DE HOLLANDSE POT AANGEKLEED
Gemarineerde ribkarbonade met Provengaalse sperziebonen
rangschikken. Aan de braadjus ket-
jap toevoegen. Aan de kook laten
komen en aanbaksels losroeren. In
juskom schenken.
GEMARINEERDE RIBKARBONADE
MET PROVENQAALSE
SPERZIEBONEN
100 g magere gerookte spekblokjes,
750 g sperziebonen, Vi bakje champignons,
1 rode paprika
Voorbereiden: Citroen uitpersen en
sap in kom doen. Erdoor roeren:
azijn, zout, peper, cayennepeper,
rozemarijn en 3 eetlepels olie. Kar-
bonades erin leggen en 5 uur laten
staan. Karbonades af en toe keren.
In koekepan spek in ca. 10 minuten
zachtjes knapperig bakken. In
schaaltje scheppen. Sperziebonen
afhalen en wassen. Champignons
wassen en in plakjes snijden. Pa
prika schoonmaken en in stukjes
snijden.
Bereiden: Grill voorverwarmen op
hoogste stand. Sperziebonen met
weinig water en zout in ca. 20 minu
ten gaar koken. Intussen op bak-
plaat een stuk aluminiumfolie leg
gen. Karbonades uit de marinade
halen, droogdeppen met keukenpa-
pier en met 1 eetlepel olie bestrij-
ken. Op rooster leggen. lets boven
midden van grill schuiven en bak-
plaat er vlak onder plaatsen. Kar
bonades in ca. 15 minuten gaar en
bruin grilleren. Halverwege keren.
Intussen in koekepan 2 eetlepels
olie verhitten. In ca. 5 minuten
champignons snel bruin bakken.
Paprika toevoegen en nog ca. 2 mi
nuten op half hoog vuur meebak-
ken. Pan van het vuur nemen. Sper
ziebonen afgieten. Toevoegen:
champignon-paprikamengsel, spek-
jes en 1 eetlepel van het spekvet.
Nog even doorwarmen. In schaal
scheppen. Lekker met gebakken
aardappelen of puree.
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,00
Karbonade met sperziebonen wordt:
V2 citroen, 1 eetlepel azijn, zout, peper,
'/2 theelepel cayennepeper (Mc Cormickjj
Vz theelepel rozemarijn, 6 eetlepels olie,
4 ribkarbonades,
Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten
Wachttijd: 5 uur
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,25
AllerHande 39
