Pittige verse worst met versierde bloemkool
Rundvleesstoofschotel met prei
Verse worst met bloemkool wordt:
PITTIGE VERSE WORST
MET VERSIERDE BLOEMKOOL
Voorbereiden: Eieren in ca. 10 mi-
nuten hard koken. Laten schrikken,
pellen en fijnhakken. Worsten 2 mi-
nuten in bijna kokend water leggen.
Met keukenpapier droogdeppen en
insmeren met mosterd. Bloemkool
schoonmaken en wassen. Korstjes
van het brood afsnijden en de rest
verkruimelen.
Bereiden: In braadpan 50 g boter
verhitten. Worst in ca. 20 minuten
zachtjes gaar en bruin braden. Af
en toe keren. Intussen bloemkool
met weinig water en zout in ca. 15
minuten gaar koken. In koekepan
75 g boter verhitten en hierin de
broodkruim in ca. 5 minuten mooi
bruin bakken. In een zeef de
broodkruim uit laten lekken.
Bloemkool afgieten. In schaal doen.
Fijngehakt ei en broodkruim er-
over verdelen. Worsten op platte
schaal leggen. Aan braadjus toe-
voegen: i/2 dl water, koffieroom en
sojasaus. Aan de kook brengen en
aanbaksels losroeren. Overdoen in
juskom. Lekker met aardappelpu-
ree.
HAMLAPJE MET PRUIMEN
EN ROMIGE ANDIJVIE
Voorbereiden: Andijvie wassen, in
grove repen snijden en met aanhan-
gend water en wat zout in een grote
pan doen. Pruimen wassen, halve-
ren en pit eruit halen. In steelpan 25
g boter smelten en de bloem erdoor
roeren. Scheutje voor scheutje
melk en garderoom erdoor roeren,
zodat een gladde saus ontstaat.
Kaas in de saus laten smelten.
Bereiden: Hamlappen met zout, pe
per en paprikapoeder bestrooien. In
braadpan 50 g boter verhitten.
Hamlappen snel aan beide zijden
dichtschroeien. i/2 dl Water toevoe-
gen. Met deksel op pan ca. 15 minu
ten stoven. Af en toe keren. Prui
men en gembersiroop toevoegen en
ca. 15 minuten mee laten stoven. In
tussen andijvie aan de kook bren
gen. Deksel op de pan en op laag
vuur in ca. 12 minuten bijna gaar
koken. In een vergiet laten uitlek-
ken. Terugdoen in pan en de saus
erdoor roeren. Andijvie nog ca. 5
minuten in de de saus smoren. In
schaal doen. Lekker met gekookte
aardappelen.
RUNDVLEESSTOOFSCHOTEL
MET PREI
Voorbereiden: Ui pellen en snippe-
ren. Worteltjes schrappen, wassen
en in plakjes snijden. Spaanse pe
per wassen, van pitten ontdoen en
snipperen. Vlees met zout en peper
bestrooien. In blokjes snijden. In
grote braadpan boter verhitten. Op
hoog vuur vlees snel random bruin
bakken. Toevoegen: y2 dl water,
azijn, kruidnagelen, laurierblaad
jes, Spaanse peper, ui en wortel-
plakjes. Met de deksel op de pan op
een laag vuur in ca. 2'/2 uur gaar-
stoven. Kruidnagelen en laurier-
ISE POT AANGEKLEED
1 HI malL 1 HI a^rr\exrrv\n\
2 eieren, 4 verse braadworsten,
1 eetlepel scherpe mosterd,
1 grate bloemkool (ca. 850 g),
3 sneetjes oud wittebrood,
125 g boter of margarine, zout,
1 eetlepel koffieroom,
1 eetlepel sojasaus (Suzi Wan)
Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,75
Hamlampje met andijvie wordt:
l'/2 kg andijvie, 250 g verse pruimen,
75 g boter of margarine, 3 eetiepels bloem,
1 dl melk, 1 dl garderoom,
25 g geraspte kaas (belegen), 400 g hamlappen,
zout, peper, 1 theelepel paprikapoeder,
1 eetlepel gembersiroop
Voorbereidingstijd: ca. 10 minuten
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. j 3,50
Runderlapjes met prei wordt:
1 ui, 4 worteltjes (ca. 100 g),
1 Spaanse peper, 500 g sucadelappen, zout,
peper, 75 g boter of margarine, Vi dl azijn,
3 kruidnagelen, 2 laurierblaadjes,
1 kg aardappelen, 1 Vi kg prei,
2tomaten, 1 theelepel bouillonpoeder
AllerHande 33
