Wat wij weggooien
vindt u wel bij anderen
indewijn.
Rosotjsfioulno
1988gilmMtftUlg
Amselfelder. Een eerlijke wijn.
Amselfelder is een eerlijke, Joegoslavische wijn.
Geperst uit pure, zongerijpte druiven zonder steeltjes en
Stengel tjes. Dus niet zoals bij vele andere wijnen, uit de kom-
plete tros. Vandaar dat Amselfelder zuiver en zacht is.
Met een klassieke, ronde smaak. een wijn waarvoor u anderen
eens moet laten staan. Om te genieten van het ware.
Kaas is er in vele soorten, maten en
smaken. Daar getuigen in de meeste
AH-winkels zowel de koelvitrine
als de speciale kaasafdeling van. Het
assortiment is inmiddels zo groot,
dat AllerHande voor de duidelijk-
heid alle gegevens op een rijtje
heeft gezet.
romig tot hard, brokke-
lig en pittig. Albert
Heijn houdt de vol-
Alle kaas wordt vol-
gens hetzelfde
principe gemaakt:
door melk te laten
stremmen (uitvlokken)
smaak. Ook het soort
melk (meestal koe-
melk, soms geite- of
schapemelk) en het
vetgehalte hebben daar
invloed op.
en te laten uitlekken
De zo ontstane wrongel
wordt in vorm ge-
bracht, eventueel gepe-
keld en mag daama rij-
pea
Juist door de verschil-
lende manieren van af- j
werken, het eventueel
toevoegen of opbrengen
van een schimmel
(witte of blauwe) of
bacterie (coryne bactes|/
rie) en verschil in rij-
pingstijd ontstaat de
grote variatie in uiter
lijk, consistentie en
Bij Nederlandse kaas
varieert de rijpingstijd
van 1 maand tot onge-
veer 2 jaar. De kaas
wordt dan van zacht en
j gende leeftijdscatego-
rieen aan: jong 4 we-
ken, jong of licht bele-
gen 2 maanden, bele-
gen 4 maanden,
extra belegen 7
maanden, oud 11
maanden, extra oud
iy2 jaar, overjarig
bijna 2 jaar.
Witschimmelkazen, zo-
als Brie en Camembert,
jzijn soms nog niet hele-
Imaal rijp als u ze koopt.
Ize zijn dan nog erg ste-
vig als u erop drukt. Na
een paar uur op kamer-
1 temperatuur zijn ze
meestal wel rijp. Wit-
schimmelkaas is het
lekkerst als het binnen-
ste egaal zacht is en net
begint te lopen.
Blauwschimmelkaas
(Roquefort), roodbacte-
riekaas (Kemhem) en
28 AllerHande
NAARKHIZE
Verse kaas
a
