■EXTRA FIJNE SHERRY:
NANZANILLA
Werthers Echte origmele recept
Originele roombabbelaars
Het is een tijdje rustig geweest aan het sherryfront.
Wettelijk gezien zit sherry in een soort
dwangbuis; de regels zijn zo streng dat er weinig nieuws
te melden valt. Dat verandert, want er is nu
een regel versoepeld en die heeft te maken met het
voorgeschreven alcoholpercentage.
Sherry is wijn die
met alcohol wordt
versterkt, omdat
daardoor de karakteris-
tieke eigenschappen
van de wijn beter tot
hun recht komen.
Sherry moet 17 procent
alcohol bevatten, zegt
de Nederlandse wet.
Om die reden werd tot
voor kort zelfs alcohol
toegevoegd aan sherry-
soorten die van nature
een tikkeltje minder al
cohol bevatten.
Maar, zeggen vele sher-
ryliefhebbers al heel
lang, er zljn sherry's die
lekkerder zouden zijn
als er minder alcohol in
zou zitten. En dan doe-
len ze op Fino en Man-
zanilla, de twee soorten
die de mensen in Jerez
zelf graag drinken. Aan
deze wens is nu, na ja-
renlange discussie, ge-
hoor gegevea Fino en
mogen
voortaan 15y2 procent
alcohol bevatten. Dat
mag. Het moet niet. 17
Procent mag ook. Zo
komt iedereen aan z'n
trekkea
Albert Heijn is blij met
deze verandering. In de
wijnmaand komt er
dan ook een Manza-
nilla-sherry die 15y2
procent alcohol bevat.
In halve flessen, want
Manzanilla is een sub-
tiele sherry die niet te
lang in een aangebro-
ken fles kan blijven
staaa Een week onge-
veer, en dan kan een
hele fles wel eens te
veel zija
Fino en Manzanilla zijn
in wezen overigens het-
zelfde. Het verschil zit
'm hierin: de sherry-
wijn die wordt opgesla-
gen in de stad Jerez de
la Frontera ontwikkelt
zich tot Fino; dezelfde
wijn die in Sanlucar de
Barrameda wordt op-
geslagen, gaat daama
onder de naam Manza
nilla door het leven. In
Sanlucar waait altijd
een fris zeewindje en
dat zorgt voor de bij-
zondere fijne smaak
van deze sherry. Ken-
ners beweren zelfs de
zilte zeelucht in deze
sherry te herkennen.
H Wij nemen: echte boter, verse room, witte kris- 3 roj]
ta lsuiker, goudgele kand^, een snufje zout eny
veel tijd.Juist dat laatstegeeft Werther's
E^hte zijn eigen, ongeevenaanferpmge smaak. X J J
3 rollen nu
iiet van Merci Vielfalt.
iuur, in melk en assorti
PEREZ I
SANIUCAR
JEREZ-X
AllerHande 17
