GEEF EENS EEN BARBECUEPARTY
Voorbereiden: Ui pellen en snippe-
ren. Mango's schillen en halveren.
Een schijf mango in lengterichting
langs pit afsnijden en bewaren voor
garnering. Rest van vruchtvlees in
stukjes van pit snijden. In een pan
boter verhitten. Hierin ui met ker-
riepoeder ca. 3 minuten fruiten.
Knoflook erboven uitpersen. Man-
gostukjes en wijn toevoegen. Met
de deksel op de pan ca. 10 minuten
laten sudderen. Mangomengsel
door een zeef wrijven of in een keu-
kenmachine pureren. Mayonaise en
koffieroom erdoor roeren. Op
smaak brengen met zout, peper en
kerriepoeder. Laten afkoelen.
Bereiden: Saus in een schaaltje
doen. Gameren met schijf mango.
9. GROENE PAPRIKASAUS
Voorbereiden: Paprika's schoon-
maken en in kleine stukjes snijden.
Ui pellen en snipperen. In een pan
olie verhitten. Ui en paprika ca. 1
minuut fruiten. Knoflook erboven
uitpersen. Franse tuinkruiden toe
voegen. Met de deksel op de pan in
ca. 10 minuten gaar sudderen. Pa-
prikamengsel door een zeef wrijven
of in een keukenmachine pureren.
Creme fraiche erdoor roeren. Op
smaak brengen met zout en peper.
Laten afkoelen.
Bereiden: Saus in schaaltje doen.
Gameren met peterselie.
10. RIJSTSALADE
MET TOMAAT EN AVOCADO
Voorbereiden: In een pan 6 dl wa
ter met bouillontablet en tomaten
ketchup aan de kook brengen. Rijst
toevoegen en in ca. 25 minuten gaar
koken. Laten afkoelen. Ui pellen en
de helft in dunne ringen snijden. De
rest fijn snipperen. Tomaten was-
sen en in stukjes snijden. Avocado's
schillen en in blokjes snijden. Be-
sprenkelen met citroensap. In
kopje peterselie en bieslook fijn-
knippen. Eraan toevoegen: azijn,
mosterd, uitgeperst teentje knof
look, dragon, zout, peper en olie.
Tot een sausje roeren. In ruime
schaal rijst, gesnipperde ui, tomaat,
avocadostukjes en sausje door el-
kaar scheppen. Op koele plaats
minstens 1 uur laten intrekken.
Bereiden: Salade nog eens om-
scheppen, op een platte schaal
overdoen en gameren met uiringen
en olijven.
8. MANGOSAUS
Voorbereiden: Noten fijnhakken. In
een kom creme fraiche en gember-
jam door elkaar roeren. Noten en
rozijnen erdoor scheppen. Perziken
ca. 2 minuten in kokend water on-
derdompelen en velletje verwijde-
ren; vervolgens halveren en de pit
emit nemen. In de pitholte van 1
perzikhelft ruim notenmengsel
scheppen. Andere perzikhelft er
weer op zetten. Op deze manier alle
perziken vullen. Perziken verpak-
ken in aluminiumfolie.
Bereiden: Foliepakketjes op de
barbecue zetten en perziken in ca.
10 minuten heet laten worden.
2 bekertjes crbme fraiche a 125 g,
zout en peper, 1 toefje peterselie
5 takjes peterselie, 10 sprietjes bieslook,
2 teentjes knoflook, 2 eetlepels (dragon)azijn,
Bereidingstijd: ca. 1 minuut
Prijs p.p.: ca. J 1,25
Voorbereid i ngstijd: ca. 35 minuten
2 uur koeltijd)
Bereidingstijd: ca. 1 minuut
Prijs p.p.: ca. f 0,75
4 kleine groene paprika's, 1 ui,
3 eetlepels olie, 1 teentje knoflook,
2 theelepels Franse tuinkruiden (Silvo)
Voorbereidingstijd: ca. 30 minuten
(+2 uur koeltijd)
Bereidingstijd: ca. 1 minuut
Prijs p.p.: ca. f 0,75
1 groentebouillontablet,
2 eetlepels tomatenketchup,
400 g droogkokende rijst, 1 ui, 750 g tomaten,
2 avocado's, 2 eetlepels citroensap,
'/2 eetlepel mosterd, 1 eetlepel dragon, zout,
peper, 6 eetlepels olie, 10 zwarte olijven
Voorbereidingstijd: ca. 50 minuten
2 uur wachttijd)
Voorbereidingstijd: ca. 30 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
lui, 2 mango's (ca. 800 g),
1 eetlepel boter of margarine,
2 theelepels kerriepoeder, 1 teentje knoflook,
VI dl droge witte wijn, 5 eetlepels mayonaise,
2 eetlepels koffieroom, zout, peper
AllerHande 35
