Vleeswaren mee op
vakantie kunnen problemen
veroorzaken. Wat kun je
meenemen, hoe moet je ze
bewaren en wat kun je er,
behalve je brood mee
beleggen, nog verder mee
doen? AllerHande bekeek
voor u de mogelijkheden
door een vakantiebril.
Wat uw vakantiebestemming
ook is, een kleine voorraad
levensmiddelen in de ba-
gage kan de eerste, vaak romme-
lige dagen wat soepeler doen verlo-
pen. In zo'n voorraad mogen ver-
pakte vleeswaren niet ontbreken.
Die zijn niet alleen handig als
broodbeleg voor onderweg, u kunt
ze heel goed gebruiken in makke-
lijke vakantiemaaltijden. Let wel
op welke produkten u voor dit doel
koopt, want lang niet alle verpakte
vleeswaren zijn buiten de koeling
lang houdbaar. Hier vindt u een
overzicht van welke verpakte
vleeswaren wel en niet geschikt
zijn om mee te nemen.
VerschiUende verpakkingen
Het assortment verpakte vleeswa
ren omvat een groot aantal vlees
waren die op diverse manieren ver-
pakt zijn. Ten eerste zijn er natuur-
lijk de in plakjes gesneden vleeswa
ren, vacuumverpakt in stevige plas
tic folie. Die vindt u in de koeling.
Daar liggeri ook verschillende soor-
ten (smeer)leverworst verpakt in
plastic folie. Buiten de koeling
hangt een hele reeks droge worsten
(cervelaat en salami) en in het
schap staan blikjes en glazen potjes
met diverse soorten vleeswaren.
Bijvoorbeeld gehaktballetjes, knak-
worstjes, luncheon meat en corned
beef. Hier vindt u ook aluminium
kuipjes met diverse soorten pate en
leverpastei en stevige foliepakjes
met burgers, varkenslapjes en run-
derlapjes.
Geen koelkast
Onderweg en op de vakantiebe-
stemming beschikt u vaak niet over
een koelkast. Neem dan alleen
vleeswaren mee die u buiten de
koeling kunt bewaren. Blikjes, kuip
jes en folieverpakkingen komen in
aanmerking. En ook droge worsten.
Zijn deze niet in plastic folie ver
pakt, wikkel ze dan (zeker als u
naar een warm land gaat) goed in
aluminiumfolie, zodat er geen door
de hitte gesmolten vet uit kan drup-
pelen.
Houd bij de aanschaf van droge
worst en folieverpakkingen even de
uiterste houdbaarheidsdatum in de
gaten. Meestal ligt die datum ech-
ter nog maanden in het verschiet.
Vleeswaren in glas zijn niet zo ge
schikt door de kans op breuk. De
andere vleeswaren in blikjes en
kuipjes laten zich goed stapelen of
zijn gemakkelijk ergens tussen te
duwen. Probeer te voorkomen dat
ze zowel onderweg als op de be-
stemming in de felle zon liggen. U
kunt de voorraad beter op een
koele en schaduwrijke plek neerzet-
ten.
Vacuiimverpakte vleeswaren
niet zonder koeling bewaren
Het is een misverstand dat va
cuiimverpakte gesneden vleeswa
ren, leverworsten en dergelijke bui
ten de koeling houdbaar zijn. De va-
cuiim-verpakking maakt de vlees
waren langer houdbaar (ongeveer
twee maanden) dan onverpakte
vleeswaren, maar u moet ze wel in
de koelkast bewaren. De bewaar-
temperatuur mag maximaal 7°C
zijn. Dit betekent dat u best een of
meer pakjes goed gekoeld in de
koeltas kunt meenemen voor de
picknick onderweg. Het is echter
niet verstandig (een voorraad) va
cuum verpakte vleeswaren mee te
nemen als u een lange rit in een
warme auto voor de boeg hebt. Een
koeltas blijft dan ook niet lang ge-
noeg koel. Als u vacuum verpakte
vleeswaren buiten de koelkast be-
waart, bederven ze net zo snel of
zelfs iets sneller dan onverpakte
vleeswaren.
Ook voor makkelijke
maaltijden
Blikjes kunt u vaak openen met een
treklipje of een bijgeleverde sleu-
tel. Echter lang niet allemaal, dus
vergeet niet een goede blikopener
mee te nemen. En een schaar voor
het openknippen van de foliever
pakkingen. Is een verpakking een-
maal open, dan kunt u de vleeswa
ren beter direct opmaken. Dan zijn
ze niet meer buiten de koeling te
bewaren. Verpakte vleeswaren zijn
behalve als broodbeleg ook ge
schikt als borrelhapje en om te ver-
werken in makkelijke (eenpans)-
maaltijden. Hieronder ziet u een
aantal suggesties.
Op de barbecue
VERPAKTE VLEESWAREN
MEE OP VAKANTIE
LUNCHEON
.V
Verpakte vleeswaren laten
zich prima omtoveren tot
barbecuevlees. Wat dacht u
van:
spiezen van luncheon-
meat (blik), cocktailworst-
jes (blik), stukjes ananas
en ui
aluminiumfoliepakketjes
met dikke plakken ham
(blik), uiringen en reepjes
paprika
hamburgers en varkens
lapjes (foliepak) met di
verse koude sausjes
Eenpansmaaltijden
Een makkelijke maaltijd op
een pit is met verpakte
vleeswaren snel klaar.
Voorbeelden zijn:
een tomaten-vleessaus
met corned beef (blik) en
blokjes ham (blik) bij maca
roni of spaghetti
kerrierijst met gehaktbal
letjes (blik)
ratatouille met runderlap-
jes (foliepak)
minestronesoep met
knakworst (blik)
Broodmaaltijden
Moet een stevige trek ge-
stild worden, dan maakt u
met verpakte vleeswaren
de volgende snelle lunchge-
rechten:
hotdog (puntbroodje met
warme knakworst (blik) en
mosterd)
broodje hamburger (folie
pak)
stokbrood met sla, pate
(kuipje) en tomaat
Borrelhapjes
lets nodig voor bij de bor-
rel? Met verpakte vleeswa
ren maakt u alleriei lekkers:
dikke plakken salami met
een zilveruitje op een prik-
ker
cocktailworstjes (blik)
met kaas op een prikker
toostjes met leverpastei
(kuipje)
borrelballetjes (blik) met
pindasaus
