peterselie fijnknippen. In pan 25 g
boter verhitten. Ui en uitgeperst
teentje knoflook in ca. 2 minuten
glazig fruiten. Gehakt toevoegen,
vuur hoog zetten en met vork los-
braden. Toevoegen: tomatenpuree,
rode wijn, bouillontablet, 1 dl water,
peterselie en suiker. Met deksel op
de pan vleesmengsel ca. 15 minuten
zachtjes laten sudderen. Intussen
macaroni afgieten. In andere pan
40 g boter verhitten. Macaroni in
ca. 3 minuten opbakken. Tweederde
van de kaas, zout, peper en noot-
muskaat naar smaak toevoegen.
Goed doorroeren en iets laten af-
koelen. In kom twee eieren losklop-
pen en door macaroni roeren. In
steelpan 15 g boter smelten. Bloem
erdoor roeren. A1 roerende melk in
Voorbereiden: In grote pan ruim
water met zout aan de kook bren-
gen. Macaroni toevoegen en in ca.
10 minuten gaar koken. Intussen
uien pellen en snipperen. In kopje
gedeelten toevoegen, zodat een
gladde saus ontstaat. Op smaak
brengen met zout, peper en noot
muskaat. Van het vuur halen, iets
laten afkoelen en het laatste ei er
door roeren.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
175°C of gasstand 3. Helft van melk-
saus door gehaktmengsel roeren. In
glazen ovenschaal (inhoud 2 liter)
doen: helft van macaronimengsel,
gehaktmengsel en daarop rest van
de macaroni. Gladstrijken en met
rest van melksaus bedekken. Rest
van de kaas erover strooien. Maca-
ronischotel ca. 50 minuten in mid
den van de oven mooi bruin laten
worden. Direct serveren. Lekker
met komkommer-tomatensalade en
geitenkaas (La Hippe de France).
FINIKIA
Bereiden: Oven voorverwarmen op
175°C of gasstand 3. In kom met
mixer boter met suiker licht en ro-
mig roeren. Bakmeel zeven. Rijste
bloem, kaneel en kruidnagelpoeder
erdoor mengen. Sinaasappel uitper-
sen. A1 roerend beetje bij beetje si-
naasappelsap en meelmengsel aan
het botermengsel toevoegen. Met
een hand tot een soepel deeg kne-
den. Van deeg ovaalvormige koek-
jes vormen. Op niet beboterde bak-
plaat leggen. Van elk koekje een
uiteinde tot een puntje vormen. In
midden van de oven koekjes in ca.
25 minuten gaarbakken. Citroen uit-
persen. Intussen in steelpan suiker
en 1 dl water doen. Op laag vuur
suiker laten oplossen. Honing, ci-
troensap en kaneelstokje toevoegen
en aan de kook brengen. Vuur laag
draaien en ca. 10 minuten zachtjes
laten koken. Walnoten fijnhakken.
Kaneelstokje eruit halen. Koekjes
op bakplaat laten afkoelen. Koekjes
aan een zijde in siroop dopen en op
rooster laten uitlekken. Met walno
ten bestrooien.
Pastitso
bouillontablet, Vi theelepel suiker,
1 zakje Parmezaanse kaas a 40 g,
nootmuskaat3 eieren, 50 g bloem, 4 dl melk
1 dl rode wijn, 1 blikje tomatenpuree (netto 70 g),
Voorbereidingstijd: ca. 35 minuten
Bereidingstijd: ca. 55 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,25
Honingkoekjes (ca. 25 stuks)
185 g boter of margarine, 50 g suiker,
135 g zelfrijzend bakmeel,
90 g rijstebloem, 1 theelepel kaneel,
mespunt kruidnagelpoeder,
100 g suiker, 60 g honing,
'/2 citroen, 1 sinaasappel
1 kaneelstokje, 50gwalnoten
Bereidingstijd: ca. 50 minuten
10 minuten koeltijd)
Prijs: ca. f 7,50
AllerHande 15
