DE VOORJAARSKEUKEN IN NET WIT
TURKSE MAALTIJDSALADE
MET KOMKOMMER-YOGHURTSAUS
Voorbereiden: Een vochtige thee-
doek in een vergiet leggen en
daarin de yoghurt afgedekt in ca. 4
uur laten uitlekken. Komkommer
schillen en raspen. Met zout be-
strooien en in een vergiet in ca. 1
uur laten uitlekken. Sjalotjes fijn-
snipperen. Walnoten grof hakken.
Paprika's schoonmaken en in reep-
jes snijden. In slaschaal doen: olijf
olie, azijn, uitgeperst teentje knof
look, zout en peper. Door elkaar
roeren. Paprikareepjes erdoor
scheppen.
Bereiden: Boven een kom de yog
hurt van de theedoek losschrapen.
Toevoegen: komkommer, sjalotjes,
walnoten, rozijnen en munt. Met
zout en peper op smaak brengen.
Ca. 1 uur afgedekt in de koelkast la
ten staan.
Over vier borden verdelen: yog-
hurtsaus, geitenkaas, paprikasala-
de. Sesambolletjes apart erbij ge-
ven.
VARKENSLAPJES IN
SINAASAPPEL-ROOMSAUS
Voorbereiden: Van twee sinaasap-
pelen de schil zo dik schillen, dat
hgt wit ook verwijderd wordt. Si-
naasappel in plakken snijden. De
andere twee sinaasappelen uitper-
sen. Sap met gemberpoeder ver-
mengen. Ma'izena losroeren met 1
eetlepel koud water.
Bereiden: Het vlees met zout en
peper bestrooien. Boter of marga
rine in een wijde hapjespan verhit-
ten. Vlees aan beide kanten snel
dicht schroeien en lichtbruin bak-
ken. Sinaasappelsap toevoegen.
Met deksel op de pan in ca. 15 minu
ten gaar stoven. Intussen schaal
voorverwarmen. Vlees op warme
schaal leggen. Aan het bakvocht
ma'izena toevoegen, even roeren en
laten binden. Room al roerende toe
voegen. Zachtjes verwarmen. Niet
meer laten koken! Over vlees
schenken. Gameren met sinaasap-
pelplakken en toefjes peterselie.
Lekker met gekookte krieltjes en
gestoofde Chinese kool.
MANDARIJNEN-KWARKTAART
Voorbereiden: Springvorm (ca. 26
cm) met boter of margarine invet-
ten en met paneermeel bestrooien.
De bodem met lange vingers beleg-
gen. De jam met rum losroeren.
Lange-vingerbodem hiermee be-
strijken. Gelatine ca. 10 minuten in
ruim koud water laten weken. Bo
ven steelpan mandarijntjes afgie-
ten. Voor de garnering 12 manda
rijnpartjes apart leggen. Lange vin-
gers-bodem beleggen met de rest
van de mandarijntjes. Eieren split-
sen. Met mixer dooiers met bas
terdsuiker in ca. 10 minuten romig
kloppen. Van een citroen de schil
boven het dooiermengsel raspen.
Beide citroenen uitpersen. Door
dooier-suikermengsel citroensap en
kwark roeren. Het mandarijnensap
verwarmen. De gelatine goed uit-
knijpen. Van het vuur af in het
mandarijnensap laten oplossen.
Door de kwarkmassa roeren. Eiwit-
ten goed stijfkloppen. Als de kwark
massa 'n beetje stijf begint te wor-
den eiwit er voorzichtig door schep
pen. De massa in de springvorm
scheppen en ca. 3 uur in de koelkast
laten opstijven.
Bereiden: Springvormrand losha-
len en de taart versieren met man
darijnpartjes (en wat verse aard-
beien).
Mandarijnen-kwarktaart
liter voile yoghurt, 1 komkommer,
zout, peper, 3 sjalotjes, 75 g gepelde walnoten,
1 pakket drie kleuren paprika,
3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel azijn,
1 teentje knoflook, 75 g rozijnen,
Vi theelepel gedroogde munt,
200 g geitenkaas (bijv. La Hippe de France),
8 harde sesambolletjes
Voo rbereidi ngstijd: ca. 10 minuten
4 uur uitlekken)
Bereidingstijd: ca. 10 minuten 1 uur koeltijd)
Prijs p.p.: ca. j 4,65
4 handsinaasappelen, 1 theelepel gemberpoeder,
1 eetlepel ma'izena, 4 hamlapjes (ca. 500 g),
zout, peper, 60 g boter of margarine,
Vi liter garderoom, 2 takjes peterselie
Voorbereidingstijd: ca. 10 minuten
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,70
eetlepel boter of margarine,
1 eetlepel paneermeel,
pak lange vingers a 175 g,
3 eetlepels aardbeienjam, 2 eetlepels rum,
9 blaadjes witte gelatine,
1 blik mandarijnpartjes (nettogewicht 310 g),
3 eieren, 200 g witte basterdsuiker,
2 citroenen, 450 g magere franse kwark
Voorbereidingstijd: ca. 3% uur (incl. opstijven)
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs van de taart ca. f 2,45
AllerHande 11
