Voorbereiden: Van de wijn, gem-
bersiroop, mosterd, Italiaanse keu-
kenkruiden, gehakte peterselie en
de slaolie een sausje roeren. De sla
wassen, laten uitlekken en over vier
bordjes verdelen. De plakjes osse
tong op de sla leggen. De bolletjes
gember in plakjes snijden en over
de sla verdelen.
Bereiden: Vlak voor het opdienen
het sausje nogmaals doorroeren en
over de sla met de ossetong verde
len. Lekker met warme toost.
ANDIJVIEROLLETJES
Voorbereiden: Andijvie van de
stronk nemen. De hele bladeren
wassen en laten uitlekken. Een pan
met water en zout aan de kook
brengen en de andijviebladeren
hierin 5 minuten laten koken. De
bladeren een beetje laten afkoelen
en stuk voor stuk stevig oprollen.
Bereiden: In een ruime pan 30 g bo
ter of margarine laten smelten en
hierin de plakjes ontbijtspek even
bakken. De andijvierolletjes erop
leggen en nog 4 minuten laten sto-
ven.
GEVULDE HAASKARBONADES
MET PAPRIKA EN CHAMPIGNONS
Voorbereiden: De ui pellen en snip-
peren. De paprika van zaadlijsten
ontdoen en fijnhakken. De cham
pignons schoonmaken en in plakjes
snijden. In een pan 1 eetlepel boter
of margarine verhitten. Hierin de ui
en de paprika 10 minuten zachtjes
bakken. De champignons toevoe-
gen, het vuur hoog zetten en 3 mi
nuten meebakken. Selderij, peper
en zout naar smaak toevoegen. De
karbonades zo insnijden dat er een
zakje ontstaat en deze zakjes vullen
met het paprikamengsel. De zakjes
dichtprikken met de cocktailprik
kers.
Bereiden: In een pan 50 g boter of
margarine verhitten en als het
schuim is weggetrokken de gevulde
karbonades 7 minuten aan elke
kant bakken. Het vlees met peper
en zout bestrooieh en uit de pan ne
men. 4 Eetlepels sherry aan het vet
in de pan toevoegen en op een hoog
vuur voor de helft laten verdam-
pen. De bouillon toevoegen en aan
de kook brengen. De saus over het
vlees schenken.
UITJES MET TIJM
Bereiden: De uien pellen. In een
pan een laagje water met zout aan
de kook brengen en de uien hierin
15 minuten zachtjes laten koken. De
boter of margarine en tijm toevoe
gen en op een hoog vuur koken tot
SALADE MET OSSETONG
GEGRATINEERD FRUITDESSERT
Bereiden: De fruitcocktail goed la
ten uitlekken en in een platte vuur-
vaste schaal overdoen. De slag-
room stijfkloppen en over de fruit
cocktail verdelen. Een dikke laag
witte basterdsuiker op de slagroom
strooien zodat alle slagroom goed
bedekt is. De grill tot zeer heet ver
hitten en de suiker in 1 minuut laten
smelten. De schotel in de koelkast
ijskoud laten worden.
Idee: Dit recept kan ook met verse
vruchten worden gemaakt.
al het water is verdampt en de uien
glazig zijn.
PAASMENU 3 Salade met ossetong Qevulde haaskarbonades met paprika en champignons
â– Andijvierolletjes Uitjes met tijm Aardappelpuree MGegratineerd fruitdessert
Uitjes met tijm
Gevulde haaskarbonades met paprika
1 struik andijvie, 40 g ontbijtspek in plakjes
zout, 25 g boter of margarine,
Voorbereid i ngsti jd: ca. 10 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,30
1 ui, 1 paprika, 100 g champignons,
boter of margarine, 2 eetlepels gehakte selderij,
peper, zout, 4 dikke haaskarbonades,
4 cocktailprikkers, 4 eetlepels sherry,
Vi kopje bouillon
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,45
8 kleine uien, zout, 20 g boter of margarine,
1 theelepel tijm
1 eetlepel witte wijn, 1 eetlepel gembersiroop,
theelepel mosterd,
2 theelepels Italiaanse keukenkruiden,
2 eetlepels gehakte peterselie,
3 eetlepels slaolie, xk krop sla,
12 plakjes ossetong, 4 bolletjes gember
Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten
Bereidingstijd: ca. 2 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,30
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,30
1 groot blik fruitcocktail, !A liter slagroom,
100 g witte basterdsuiker
Bereiden: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. j 1,30
Andijvierolletjes
AllerHande 21
