verdelen en versieren met een
takje peterselie.
GEVULDE EIEREN
Bereiden: De eieren pellen en hal-
veren. Het eigeel eruit halen en
door een zeef wrijven. Het fijnge-
maakte eigeel mengen met de
verse roomkaas met kruiden en de
room. De halve eiwitten weer vul-
len met dit eidooiermengsel en be-
strooien met bieslook. Op een
bordje de sla leggen en de gevulde
eieren erop zetten.
PAASSTOLLETJES
Bereiden: In een kom de bloem
met gist en basterdsuiker zeven. De
melk een beetje verwarmen. In het
midden van de gezeefde bloem een
kuiltje maken en kwart van de
melk erin gieten. Een beetje van de
omringende bloem door de melk
mengen en de rest van de lauwe
melk beetje bij beetje toevoegen.
De rest van de bloem er goed door
kneden (ca. 10 minuten!). Het deeg
een half uur in de afgedekte kom op
een warme plaats laten rijzen. On-
dertussen de rozijnen en krenten
wassen, laten uitlekken en op een
stukje keukenpapier laten drogen.
De sucade en de oranjesnippers
met de rozijnen, krenten, citroen
rasp en de kaneel mengen. De eier
dooier en vervolgens het rozijnen-
mengsel door het gerezen deeg kne
den (weer ca. 10 minuten). Het
deeg in acht porties verdelen en er
ovale, platte stolletjes van vormen.
Ze op een ingevette bakplaat leg
gen en afgedekt nog 1 uur laten rij
zen op een warme plaats. De oven
op 225°C of gasstand 5 voorverwar-
men. De gerezen stolletjes bestrij-
ken met het losgeklopt ei. De oven
terugschakelen naar 200°C of gas-
stand 4 en de stolletjes in 15 tot 20
minuten gaar bakken.
Lekker met boter en poedersuiker.
Bereiden: Een pan met ruim water
aan de kook brengen. Azijn en wat
zout toevoegen. Een ei in een kom-
metje breken en in het water, dat
tegen de kook aan is, laten glijden.
Het ei 4 minuten pocheren. Het wa
ter mag nu absoluut niet meer ko-
ken! Het gepocheerde ei met een
schuimspaan uit de pan nemen en
in een bakje warm water warm
houden totdat alle eieren op de-
zelfde wijze gepocheerd zijn.
Ondertussen de boterhammen on-
der de hete grill aan een kant roos-
teren. De tomaten wassen en in
plakjes snijden. De ongeroosterde
kant van de boterhammen met
kaas en plakjes tomaat beleggen.
De kaas onder de grill laten smel-
ten. De warme gepocheerde eieren
op de plakjes tomaat leggen en
eventueel bestrooien met peper en
zout.
ROEREI MET RAUWE HAM
GEPOCHEERD El
METGESMOLTENKAASEN
TOMAAT
Bereiden: De rauwe ham in kleine
snippertjes snijden. De boter, de
eieren en de gesnipperde ham plus
peper en zout naar smaak in een
steelpannetje doen en op een laag
vuur roeren tot het ei gestold is.
Het roerei over de warme toost
Gevulde eieren
Bereidingstijd: ca. lOminuten
Prijs p.p.: ca. j 0,85
4 hardgekookte eieren, 4 blaadjes sla
4 eetlepels verse roomkaas met kruiden,
4 eetlepels room, 1 eetlepel geknipte bieslook,
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. 1,20
250 g bloem, IV2 dl melk, Vi zakje koningsgist,
25 g basterds uiker, 100 g rozijnen,
75 g krenten, 30 g gehakte sucade,
25 g oranjesnippers,
1 theelepel citroenrasp (uiteen potje),
theelepel kaneel, 1 eierdooier, 1 ei
Bereidingstijd: ca. 2 uur (incl. rijzen)
Prijs p.p.: ca. j 0,80
2 eetlepels azijn, zout, 4 eieren,
4 boterhammen, 2 tomaten,
4 plakjes jong belegen kaas, peper
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. j 0,75
2 dikke plakken rauwe ham, 4 eetlepels boter,
4 eieren, peper, zout, 4 takjes peterselie,
4 vers geroosterde sneetjes brood,
EIEREN-ONTBI1T
Vers geperst sinaasappelsap
Roerei met rauwe ham
Gepocheerd ei met gesmolten
kaas en tomaat
Toost
Paasstolletjes
AllerHande 11
