ZELFGEMAAKTE SOEP
Consomme royale
Voorbereiden: In een pan het eiwit
met een garde loskloppen en al
kloppend de koude bouillon bij-
schenken. Blijven kloppen, op een
middelmatig vuur aan de kook
brengen en 1 minuut laten koken.
De bouillon 15 minuten laten staan
en daama door een natgemaakte
doek zeven. De bouillon is nu glas-
helder. Voor het gamituur de
eidooier met de eieren en een
scheutje bouillon loskloppen. De
rest van de bouillon en de kruiden
erdoor kloppen. Een vuurvaste
schaal invetten en hierin het meng-
sel schenken. De schaal in de
braadslede zetten en een laag ko-
kend water in de braadslede schen
ken. De braadslede in de oven zet
ten. De oven inschakelen op 175°C
of gasstand 3 en de 'eierkoek' in ca.
30 minuten vast laten worden. Uit
de eierkoek figuurtjes snijden of
steken en in plastic folie bewaren.
Bereiden: De eierfiguurtjes en de
gehakte peterselie of kervel over 4
borden verdelen. De bouillon aan de
kook brengen en in de borden
schenken. Direct serveren met een
toostje of soepstengel.
Fijne amandelsoep
'4
5»
2 dl bouillon, 2 eetlepels gehakte peterselie
en/of bieslook
Voorbereidingstijd: ca. 50 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,65
AllerHande 7
