5
Nmm.. DAT RUIKT
LEKKER IN HUIS
STEVIGE SOEP
ALS MAALTIJD
Rode bietensoep met rundvlees
Een soepie vooraf of een stevige soep als maaltijd, voor
als je verkleumd thuiskomt of voor de lekkere trek.
Dinersoep en door-de-weekse soep. En... zelfgemaakt!
BOERENSQEP MET KAAS EN SPEK
Bereiden: In een braadpan de spek
blokjes zachtjes in de boter uitbak-
ken. De spekblokjes uit het vet
scheppen en bewaren. De groente
uit het pakket ca. 5 minuten
zachtjes in het spekvet bakken. Re-
gelmatig omscheppen. De aardap-
peltjes toevoegen en heel even
meebakken. De bouillon opschen-
ken, aan de kook brengen en de
soep 15 minuten zachtjes laten
doorkoken. Het vlees bij de soep
voegen. De kaas in blokjes snijden.
De spek- en kaasblokjes apart bij
de soep serveren. Heerlijk met
warme, bruine bolletjes.
PIKANTE WITTE BQNENSQEP
Voorbereiden (dag te voren): De
bonen goed wassen en minimaal 12
uur in ruim koud water weken.
Bereiden: Het vlees in stukken snij
den. Het vlees met l'/2 liter water
aan de kook brengen. Met een
schuimspaan zorgvuldig het schuim
afscheppen. De bonen, helft van de
prei en helft van de uien, tijm, pe
per, zout, laurierblad en foelie toe
voegen. Aan de kook brengen en 1
uur en 15 minuten zachtjes laten ko-
ken. Intussen de aardappelen schil-
len en in blokjes snijden. De papri
ka's schoonmaken en in stukjes
snijden. In een koekepan de olie
verhitten en hierin de overgebleven
prei en ui ca. 5 minuten zachtjes
fruiten. De aardappelblokjes en chi
lipoeder erdoor scheppen en de ge-
fruite groente samen met de rook-
worst bij de soep doen en de soep
nog 15 minuten koken. Worst uit de
soep halen, in plakjes snijden en
weer bij soep voegen. Serveren met
volkorenbrood.
RODE BIETENSOEP
MET RUNDVLEES
Voorbereiden: Van vlees met wa
ter, groente en kruiden bouillon
trekken volgens het basisrecept.
Vlees uit bouillon halen en in stuk
jes snijden. Bouillon zeven.
Bereiden: Uien, prei, aardappelen
en bieten schoonmaken en in stuk
jes snijden. In pan olie verhitten en
hierin ui, prei en karwijzaad 3 mi
nuten zachtjes fruiten. Aardappelen
en bieten toevoegen en goed om
scheppen. De bouillon opschenken,
aan de kook brengen en de soep 15
minuten zachtjes laten koken.
De wijnazijn, suiker en piment toe
voegen en de soep nog 10 minuten
laten koken. Het kleingesneden
vlees toevoegen en op smaak bren
gen met peper en zout. Eventueel
apart bij de soep zure room serve
ren.
2
s
-8
a.
IKTESOEP
i r,f
100 g spekblokjes, 25 g boter of margarine,
1 erwtensoeppakket, 750 g krieltjes,
1 liter zelfgemaakte bouillon met vlees,
150gbelegenkaas
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. J 2,45
200 g witte bonen, 250 g varkenslapjes,
500 g gesneden prei, 250 g gesneden uien,
mespunt tijm, peper, zout, 1 laurierblad,
Vi theelepel gemalen foelie, 2 eetlepels olie,
500 g aardappelen, 2 rode paprika's,
1 theelepel chilipoeder, 1 rookworst
Voorbereidingstijd: weken 12 uur
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 45 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,85
400 g magere runderlappen, l'/i liter water,
zout, Vi prei, Vi ui, enkele takjes selderij,
peper, mespunt tijm, 5 jeneverbessen,
1 laurierblad, mespunt foelie
Voor de soep: 2 uien, 1 prei,
600 g aardappelen, 500 gekookte bieten,
mespunt karwijzaad, 2 eetlepels rode wijn-
azijn, schepje suiker, mespunt gemalen piment
Voorbereidingstijd: bouillon trekken ca. 3 uur
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,85
'5b
AllerHande 5
