TURKIJE
PILAV
Voorbereiden: Het lamsvlees in
dobbelsteentjes snijden en het bot
verwijderen. De ui snipperen. De
noten fijnhakken. De olie verhitten
en hierin de dobbelsteentjes lams
vlees 7 minuten braden. Ui toevoe-
gen en 2 minuten meebakken. De
noten, olijven, rijst, koenjit, zout,
peper en tijm erbij roeren en even
meebakken.
Bereiden: De oven voorverwarmen
op 200°C (gasstand 4). De pilav in
een ovenvaste schaal scheppen. De
bouillon erbij schenken. De schaal
afdekken met aluminiumfolie en in
20 a 30 minuten gaar laten worden.
Vlak voor het opdienen de geraspte
kaas door de pilav roeren.
INDIA
BIRYANI
Voorbereiden: Uien pellen en in
ringen snijden. In een koekepan bo
ter verhitten en hierin de uienrin-
gen goudbruin bakken. Een kwart
van de uien uit de pan nemen en
apart houden. Een kaneelstokje,
een laurierblaadje, kruidnagels,
knoflookpoeder, 2 theelepels djin
tan, de ketoembar, koenjit, gember
poeder en chilipoeder toevoegen.
Even meebakken. Varkensvlees
toevoegen en even omscheppen.
Pan van het vuur nemen. Yoghurt
en zout toevoegen en laten intrek-
ken. De rijst 5 a 7 minuten in water
koken (zodat ze half gaar is),
waarin 1 theelepel djintan, 1 kaneel
stokje en een laurierblaadje en zout
naar smaak.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
180°C (gasstand 3). Schep het vlees-
mengsel in een grote ovenvaste
schaal. Verdeel de rijst hierover ge-
350 g lamsbout in plakken, 1 dl olie, 1 ui,
50 g gepelde walnoten, zout en peper,
1 theelepel tijm, 400g rijst, een snufje koenjit
11 vleesbouillon, 50 g zwarte olijven,
50ggerasptekaas
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,05
4 uien, 100 g boter, 2 stokjes kaneel,
2 laurierblaadjes,
6 kruidnagels, 2 theelepels knoflookpoeder,
3 theelepels djintan, 2 theelepels ketoembar
Vi theelepel koenjit,
2 theelepels gemberpoeder,
1 theelepel chilipoeder,
450gvarkensvlees in blokjes,
Vh dl Bulgaarse yoghurt, 1 theelepel zout,
400 g rijst, sap van 1 citroen, dl melk,
1 eetlepel vers gehakte selderij
AllerHande 39
