VOORDEMNAAK
Hebt u ook zo'n ouderwets voldaan gevoel als u een potje
zelfgemaakte jam of chutney op tare! zet? Dit is de tijd
van net jaar om daar citrusvruchten voor te gebruiken. Ze
zijn er volop en ze zijn dus voordelig. Kijk vooruit met
citrusfruit!
PITTIGE SINAASAPPEUAM
Bereiden: De geschilde sinaasap
pels in kleine stukjes snijden en
eventueel de pitjes verwijderen. In
een wijde pan de sinaasappels met
de gemberpoeder en kruidnagel
aan de kook brengen en ca. 15 mi-
nuten op een zacht pitje laten ko
ken. De massa moet wel zachtjes
borrelen. De suiker en de oranje
snippers erdoor roeren, opnieuwaan
de kook brengen en de massa nog
10 minuten zachtjes laten koken.
Regelmatig roeren om aanbranden
te voorkomen. De jam in met soda-
water schoongemaakte en goed na-
gespoelde potten schenken en di
rect met bijpassende deksels of
natgemaakt cellofaan sluiten. Ca.
1 jaar houdbaar.
SINAASAPPELGELEI
MET ROZIJNEN
Bereiden: Het sinaasappelsap sa-
men met citroensap door een scho-
ne, natgemaakte doek zeven. In een
wijde pan het sap met de gewassen
rozijnen aan de kook brengen en ca.
15 minuten zachtjes laten koken. De
suiker erdoor roeren, opnieuw aan
de kook brengen en de gelei nog ca.
10 minuten zachtjes laten koken.
Met een natte schuimspaan het
schuim van de gelei scheppen. De
pan van het vuur halen en de gelei
zover laten afkoelen, tot de rozijnen
niet meer naar boven komen. Re
gelmatig roeren. De gelei in met so-
dawater schoongemaakte en goed
nagespoelde potten schenken en de
potten direct met bijpassende dek
sels of natgemaakt cellofaan slui
ten. Ca. 1 jaar houdbaar.
GRAPEFRUITCHUTNEY
Bereiden: Van de geschilde grape
fruit de witte velletjes trekken en
de vruchten in stukjes snijden. De
uien pellen en in stukjes snijden. In
een wijde pan de grapefruit met ui,
rozijnen, kaneelstokje, koriander,
gemberpoeder, zout en azijn aan de
kook brengen en ca. 20 minuten
zachtjes laten koken. De suiker er
door roeren en de massa nog 20 mi
nuten zachtjes laten koken. Het ka
neelstokje uit de massa halen en de
chutney in met sodawater schoon
gemaakte en goed nagespoelde pot
ten schenken. De potten direct met
bijpassende deksels of natgemaakt
cellofaan sluiten. Enkele weken la
ten staan, zodat de kruiden goed
hun aroma kunnen afgeven. Ca. 6
maanden houdbaar.
CITROENGELEI
Het citroensap met water en si
naasappelsap vermengen en door
een schone, natgemaakte doek ze
ven. In een wijde pan het sap aan
de kook brengen en ca. 12 minuten
zachtjes laten koken. De suiker er
door roeren, opnieuw aan de kook
brengen en de gelei nog 10 minuten
zachtjes laten koken. Met een natte
schuimspaan het schuim van de ge
lei scheppen. De gelei in met soda-
water schoongemaakte en goed na
gespoelde potten schenken. De pot
ten direct met bijpassende deksels
of natgemaakt cellofaan sluiten.
GRAPEFRUIT-BANANENJAM
Bereiden: De geschilde grapefruit
in stukjes snijden en de pitjes ver
wijderen. De gepelde banaan in
kleine stukjes snijden. Grapefruit
met banaan langzaam aan de kook
brengen en ca. 15 minuten zachtjes
laten koken. Regelmatig roeren om
aanbranden te voorkomen. De sui
ker toevoegen en de massa op
nieuw aan de kook brengen. De jam
nog 10 minuten zachtjes laten ko
ken. Af en toe roeren om aanbran
den te voorkomen. De jam in met
sodawater schoongemaakte en
goed nagespoelde potten schenken
en de potten direct met bijpassende
deksels of natgemaakt cellofaan
sluiten. Ca. 1 jaar houdbaar.
EENVOUDIGE S1NAASAPPELLIKEUR
Bereiden: Een inmaakpot van 1 li
ter goed met sodawater schoonma-
ken, goed naspoelen met heet water
en omgekeerd op een doek laten
drogen. De sinaasappelen schillen,
in plakken snijden en in de pot leg-
gen. Kaneelstokje, kruidnagel en
suiker ook in de pot doen. De bran-
dewijn opschenken en de pot slui
ten. Ca. 6 weken laten staan en 1 a 2
keer in de week goed schudden. De
brandewijn door een schone doek,
die in een zeef ligt, schenken. Proe-
ven of de likeur zoet genoeg is en
eventueel nog wat suiker toevoe
gen. De likeur is nu klaar om te
drinken.
MANDARIJNENJAM
Bereiden: De gepelde mandarijnen
OTRUSFRUIT
(ca. 3 jampotten a 350 cc)
750 g sinaasappels (geschild gewogen),
2 kruidnagelen, Vi theelepel gemberpoeder,
600 g suiker, 100 g oranjesnippers
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Prijs in totaal: ca. f 4,75
(ca. 3 jampotten)
6 dl vers uitgeperst sinaasappelsap,
sap van 2 citroenen, 100 g rozijnen,
600 g suiker
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Prijs in totaal: ca. f 5,20
(ca. 3 jampotten)
500 g grapefruits, geschild gewogen,
400 g uien, 100 g rozijnen, 1 kaneelstokje,
mespunt koriander, mespunt gemberpoeder,
xh theelepel zout, 3 dl azijn, 225 g suiker
Bereidingstijd: ca. 1 uur
Prijs in totaal: ca. f 4,55
(ca. 3 jampotten)
4 dl vers uitgeperst citroensap, 2Vi dl water,
sap van 1 sinaasappel, 750 g suiker
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Prijs in totaal: ca. f 4,70
(ca. 4 jampotten)
500 g grapefruit (geschild gewogen),
500 gbanaan(gepeld gewogen),
sap van 1 citroen, 750 g suiker
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Prijs in totaal: ca. f 7,10
(voor ca. 1 liter; vergelijkbaar met Cointreau)
3 sinaasappelen, Vi kaneelstokje, 1 kruidnagel,
150 g suiker, liter inmaakbrandewijn
Citroengelei
Grapfruit-bananenjam
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs voor ca. 1 liter ca. f 13,90
(ca. 4 jampotten)
1 kg mandarijnen (gepeld gewogen),
sap van 2 citroenen, 800 g suiker
