GESCHIKT VOOR DIABETEN
VOOR DIABETEN
VOOR VETBEPERKT.
LINOLZUURVERRIJKT
DIEET
mk:
Ook dit jaar beoordeelden de Diabetes Vereniging
Nederland (DVN) en de Nederlandse Hartstichting de
kerstmenu's in aeze AllerHande op geschiktheid
voor respectievelijk diabeten en voor mensen die zijn
aangewezen op een vetbeperkt en linolzuurverrijkt dieet.
Deze mensen Kunnen met behulp van de tabellen op
deze pagina's bepalen of en hoe ze van de feestelijke
gerechten kunnen meeeten, zodat iedereen thuis van
netzelfde kerstmenu kan genieten. Voor het natriumarme
dieet geven we daarnaast wat algemene adviezen.
Soms zijn kleine aanpassingen in
een recept nodig: suikerhoudende
gembersiroop vervangen door gem-
berpoeder; of de hoeveelheid vet
verminderen door halfvolle melk in
plaats van voile melk, en koffie-
room in plaats van slagroom te ge
bruiken. Onze nagerechtrecepten
bevatten suiker en zijn moeilijk in
te passen in het diabetesdieet. De
Diabetes Vereniging Nederland
heeft een stencil voor u beschik-
baar met nagerecht-altematieven.
'MK' staat voor Maaltijdkodering,
het variatiesysteem van de DVN.
Wanneer u vragen hebt over de
MK-vermelding of het nagerecht-
stencil wilt ontvangen, dan kunt u
bellen met: 033 - 63 05 66, op maan-
dag, woensdag en vrijdag tussen
11.30 en 12.30 uur, of uw eigen dietist
raadplegen.
U heeft een vetbeperkt linolzuur
verrijkt dieet? De volgende tips
kunnen u dan van pas komen. Er is
uitgegaan van normale porties.
Recepten per menu
MK*
Aanpassing
Het klassieke kerstdiner (biz. 4)
Krabcocktail metgamalen
MK
Bouillon met stukjes tomaat en ei
MK
Kalkoen Grand'mere
MK
Spekblokjes uitbakken in eigen vet, daarna
biokjes niet meer gebruiken.
Appetcranberrycompdte
Geen suiker gebruiken, na het koken zoetstof
toevoegen.
Spruitjes
MK 2
Aardappelkroketjes
MK2
per kroketje
Perenbavarois
nietgeschikt
Voorgerechtenmenu (biz. 6)
Gepocheerd ei in gerookte zalm
nietgeschikt
Salade van gebakken reepjes
kalkoen met druiven en notendressing
MK3
Mespunt honing kan gehandhaafd blijven.
Biefstukjes met champignons en prei
MK9
Deegbloemen gevuld met vanille ijs en
mangosaus
nietgeschikt
Snel en feestelijk (biz. 9)
Paling 'special' op warme toost
MK4
Gebruik liefst Vi dl garderoom i.p.v. 1 dl
slagroom
Gevulde varkensschnitzels met groene
kruidensaus
MK4
Doperwtjes met rauwe ham
MK3
Per lepel van 75 g
Minifrites
MK5
Per lepel van 50 g
IJs met abrikozen, bitterkoekjes en warme
chocoladesaus
niet geschikt
Warm buffet (biz. 10)
Diverse soorten ham met meloen- en appel-
selleriesalade
MK5
I.p.v. mayonaise magere kwark
Varkensrollade/ rozijntjes
MK3
Kipfilet met paprika
MK2
Groentegamituur Bistro
MK2
Per lepel van 75 g
Tomatenkomkommersalade
MK 1
Krielaardappelen in roomsaus
MK5
Kwarkrand met kiwi en aardbeienroomijs
nietgeschikt
AIIERNATIEVEN
VOOR
DIEETHOUDERS
Recepten per menu
MK*
Aanpassing
Romantisch diner (biz. 14)
Avocadomousse met gamalen
MK 1
Gebruik garderoom i.p.v. slagroom. Het blijft
eenvetgerecht.
Lichtgebonden aspergesoep
MK 1
Gebruik garderoom
Gegratineerde kalfsoesters met gerookte zalm
en roomsaus
MK4
Gebruik halfvolle melk en garderoom
Lintmacaroni met peterselie
MK4
Per 50 g gekookte macaroni
Broccoli
MK2
Bruisende aardbeiencoupe
niet geschikt
Wildoptafel (biz. 16)
Bouillon met reepjes konijn
MK 1
Warme kippelevers op toost
MK5
Hazerug met cranberryroomsaus
MK8
Warme halve peren
MK6
Gestoofde groene kool met spekjes
MK2
Gebruik 50 g mager ontbijtspek in reepjes.
Aardappelkoekjes
MK3
(per lepel) Serveer aardappelpuree v.d. daarvoor
opgegeven ingredienten
Witte chocoladepudding
nietgeschikt
Vegetarisch kerstmenu (biz. 20)
Champignonspiesjes met kruidenboter
MK 1
Kruidenboter apart serveren. Stokbrood per
snee MK 2
Gevulde groenteflensjes met lichte kerriesaus
MK12
Halfvolle melk in het beslag. Koffieroom i.p.v.
slagroom.
Courgettesalade
MK2
Gebruik max. 3 eetlepels olie en eventueel
zoetstof
Krieltjes
MK3
In port gemarineerde kaas met druiven
MK4
Gebruik 20+ kaas, bijvoorbeeld Leidse kaas
Vis is verrukkelijk (biz. 22)
Luchtigezalmmousse
MK 1
Eenhapscracker/toostje MK 1
Bouillon met stukjes vis
MK1
Gepocheerde scholfilets op bedje van groente
MK2
Zo mogelijk minder boter gebruiken
Peultjes
MK2
Gekookte aardappeltjes
MK2
Gemarineerde sinaasappelschijfjes met
sinaasappelijs
nietgeschikt
Goed idee: licht souper (biz. 26)
Romige worteltjessoep
VIK3
Kalkoenschnitzel met rauwe ham uit de oven 1
MK0
Warme chips
VIK3
NB: per 20 g
Gemengdegroentesalade I
MK2
50 ml zure room i.p.v. 75 ml
Exotische fruitcoupe
VIK8
Gemberpoeder i.p.v. gembersiroop.
60 AllerHande
