lillon met stukjes tomaat en ei
met groente uit slede in pannetje
schenken, scheutje water en cham
pignons toevoegen en ca. 5 minuten
zachtjes laten koken. Spekblokjes
door de saus roeren en de saus
apart bij de kalkoen serveren.
APPEL-CRANBERRYCOMPOTE
De appels schillen, klokhuis verwij-
deren en in stukjes snijden. In pan
appels met water, kaneelstokje, sui-
Dag tevoren bereiden: Voor het
sausje eidooier goed met peper en
zout loskloppen. Langzaam het ci-
troensap, olie, zure room en de to-
matenpuree erdoor kloppen. Sausje
op smaak brengen met worcester-
shiresaus, sausje in de koelkast be-
waren.
Voorbereiden: Sla wassen, goed
droogslaan en in dunne reepjes
snijden. Sla over 6 coupes verdelen.
Krab laten uitlekken en in stukjes
verdelen en samen met gamalen
over de coupes verdelen. In koel
kast bewaren.
Bereiden: Coupes en sausje 1 tot \y2
uur tevoren uit de koelkast halen.
Vlak voor serveren sausje over
krab en gamalen schenken en de
cocktails met een schijfje citroen
en takje peterselie garneren. Serve
ren met toost en boter.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
200°C of gasstand 4. Kalkoen van
binnen en buiten met kruiden in-
wrijven. In koekepan boter of mar
garine verhitten en hierin de spek
blokjes ca. 8 minuten zachtjes bak-
ken. Spek uit de pan halen en bewa
ren. Bouillon in koekepan schenken
en alles in braadslede overdoen.
Uien pellen en in stukjes snijden,
wortelen in plakjes snijden en beide
in de braadslede doen. Kalkoen in
braadslede leggen en braadslede in
midden van oven zetten. De kal
koen in ca. iy2 uur gaar en bruin
braden. Kalkoen regelmatig met
vocht uit braadslede bedruipen.
Kalkoen uit braadslede nemen en
afgedekt met aluminiumfolie 10 mi
nuten op warme schaal leggen. In-
tussen champignons schoonmaken
en in plakjes snijden. Braadvocht
SPRUITJES
Voorbereiden: Kook de spruitjes
ca. 10-12 minuten in water met wat
zout. Giet de spruitjes in een ver-
Jaarlijks terugkerend feest van
herkenning: kalkoen met de kerst. Een
goede keus als voor u en uw gezin het
kerstfeest en traditie hand in nand gaan.
ga
KRABCOCKTAIL MET GARNALEN
BOUILLON MET STUKJES
TOMAAT EN KERVEL
Voorbereiden: De tomaten 10 tellen
in kokend water dompelen, vel-
letjes van de tomaten trekken, to
maten halveren, zaadjes eruit druk-
ken en vruchtvlees in kleine stukjes
snijden.
Bereiden: Bouillon aan de kook
brengen. Zodra bouillon kookt, to
maten en kervel toevoegen en de
pan direct van het vuur halen. De
bouillon over 6 borden verdelen.
KALKOEN GRAND'MERE
ker en cranberries aan de kook
brengen en ca. 6 minuten zachtjes
laten koken. Compote voorzichtig
omroeren, kaneelstokje verwijde-
ren en laten afkoelen. Deze com
pote kunt u zowel warm als koud
serveren.
Krabcocktail met garnalen
Bereidingstijd: ca. 2 uuFen 10 minuten
Prijs p.p.: ca. 14,15
500 g goudreinetten, 4 eetlepels water,
1 kaneelstokje. 75 g suiker,
150 g verse cranberries
Voorbereidingstijd dag tevoren: ca. 10 minuten
Voorbereidingstijd: ca. lOminuterT"
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f3^25
1 kalkoen, gevogeltekruiden,
100 g boter (of margarine), 100 g spekblokjes,
3 dl bouillon (van tablet), 2 uien,
200 g schoongemaakteworteltjes,
lbakje champignons
Prijs p.p.: ca. f 0,60
750 g schoongemaakte spruitjes, zout,
25 g boter of margarine, nootmuskaat
HIT
KLASSIEKE
Krabcocktail met garnalen
Bouillon met stukjes tomaat en ei
Kalkoen Grand'mere
Appel-Cranberrycompote
Spruitjes
Aardappelkroketjes
Perenbavarois
Wijnsuggesties: Muscadet,
Crozes Hermitage
Voor het sausje: 1 eidooier, peper, zout,
4tomaten,
l'/2 liter bouillon (bij voorkeuFzeifgemaakt),
3 eetlepels gehakte verse of
diepvries kervel of 1 blikje kervel
1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels olie,
Voorbereidingstijd: ca. 2 minuten
Hrekertje zure room, 1 eetlepel tomatenpuree,
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
worcestershiresaus,
Prijs p.p.: ca. j 0,95
2 blikjes krab,
100 ggepelde garnalen (of 1 blikje),
6 schijfjes citroen, peterselie, lh krop icebergsla
Voorbereidingstijd dag tevoren: ca. 15 minuten
4 AllerHande
