BASISRECEPT
BEIGNETS
Bereiden: In een kom
bakmeel met zout ze-
ven. De eieren splitsen
en met de mixer op
middelste stand achter-
eenvolgens de eidooi-
ers, olie en deel voor
deel het bier erdoor
kloppen. Eiwitten
stijfldoppen en luchtig
door beslag scheppen.
De olie verhitten tot
180° C of tot er juist
wat damp vanaf komt.
De stukken groente,
fruit of vis in het beslag
dompelen en zachtjes
in de frituurpan laten
glijden. De beignets af-
hankelijk van de
grootte ca. 4-8 minuten
bakken. Halverwege de
baktijd de beignets ke-
ren. De beignets met
een schuimspaan uit de
pan nemen en op wat
keukenpapier laten uit-
lekken. Laat de olie
steeds op temperatuur
komen, voordat u er
weer nieuw beslag in
doet. De beignets warm
serveren.
Idee: Afgekoelde beig
nets kunt u in enkele
minuten in een op
150° C (gasstand 2)
voorverwarmde oven
opwarmen. Leg de
beignets wel op een
stuk keukenpapier.
Appelbeignets
Appels schillen, met
een appelboor klokhuis
uitsteken en in ca. 1
cm dikke plakken snij-
den. Plakken bedrup-
pelen met citroensap
en bestrooien met wat
suiker en kaneel. Ap
pelbeignets met suiker
Rekenen ze er
bij u thuis ook al
op? Geen oud
en nieuw zonder
oliebollen en
appelbeignets.
Met dit jaar als
extra verrassing
een aantal zoete
en hartige
variaties op de
klassieke bol
en beignet.
AllerHande 41
BflGNETEN BOL
ALSBASIS^^H
250 g zelfrijzend bakmeel,
mespunt zout, 4 eieren,
2 eetlepels olie, 1 flesje pils,
olie om te frituren
