WEUCE WIJN BIJ UW KERSTDINER
MflflK ■fc,,c
ENGEI^^^^H
Wijn wil plezieren. Wijn is er om van t
om dat plezier te laten overschaduwei
twijfels als: doe ik het zoals het hoort,
de juiste wijn bij het juiste gerecht? Oi
makkelijk te maken hebben wij bij de I
AllerHande enkele wijnsuggesties geg
Maar het gaat er eerst om wat u lekke
u kiest, is in de eerste plaats een pers
Smaken verschillen. Maar na-
tuurlijk zijn er ook overeen-
komsten in smaak. En de 're-
gels' met betrekking tot wijn die u
op veel plaatsen tegenkomt zijn dus
ook geen klinkklare onzin. Regels
tussen aanhalingstekens. We doelen
meer op suggesties die aangeven
hoe wijnen en gerechten kunnen
worden gecombineerd. Want de
smaak van een wijn verandert al
naar gelang de smaak van hetgeen
erbij wordt gegeten.
Neem bijvoorbeeld een Beaujolais.
Je kunt'm zo - zonder iets erbij -
drinken, een stukje Goudse kaas er
bij eten of een stukje Roquefort.
Dan lijkt het wel of er uit een fles
drie verschillende wijnen komen.
De smaak van de wijn vermengt
zich met die van de gerechten. Het
resultaat kan een harmonieus ge-
heel zijn. Of niet. Dat laatste is bij
voorbeeld het geval bij gerechten
waarin azijn is verwerkt. Daar
smaakt geen enkele wijn bij.
Hoe persoonlijk de keuze van de
wijn ook is, in de afgelopen honder-
den jaren zijn toch wel een paar
dingen vast komen te staan, proef-
ondervindelijk. Bijvoorbeeld: wit
bij wit en rood bij rood, ofwel:
witte wijn bij vis en rode wijn bij
vlees. En ook: hoe lichter het vlees,
hoe lichter de wijn.
Kiezen uit verschillende
gebieden van herkomst
Hoe zwaar of hoe licht is een wijn?
Op de wijnafdeling van elke AH-su-
Besteld door:
Ad res
Plaats
Telefoon
Afhaaldatum:
permart,
een etiket
nuttige ir
o.a. de aa
eventuele
ken wat t(
wij hierb
van de bel
Beaujolai:
wijn die e
bij lichter
en varken
Bordeaux
voor niet
rood vlee:
Er zijn c
deauxwijr
rol), die
stevige vli
Cotes du
gebied ziji
vormen di
ding voor
ken pittigi
re, lichtei
passen be
vleesgerei
Voor Boi
hetzelfde.
Beaune zi
tes de Nui
Spaanse v
zwang bij
erg lekkei
te. Een goede Rioja, een wijn met
een geprononceerde smaak, kan
erg goed bij een stuk wild. De
moeite van het proberen zeker
waard. De wijnen uit het grote zui-
den (Languedoc, Roussillon e.d.)
om
uur.
Uiterlijk voor 12.00 uurinleveren bij de AH Vakslageren de
volgende dag ligt uw bestelling keurig klaar. U kunt uw bestellingvan-
zelfsprekendookaleerderdandedagvantevorenopgeven.Graagzelfs.
van nodig.
Als het gezelschap wat groter is,
wordt de wijnkeuze er niet makke-
lijker op. Het is natuurlijk wel aar-
dig om de keuze af te stemmen op
wat de gasten lekker vinden. Als
overweeg dan eens een klein flesje
met een andere soort. AH heeft
leuke eenpersoonsflesjes om hem
of haar te plezieren. Lopen de voor-
keuren erg uiteen, probeer dan een
wijn te kiezen waarvan u zeker
KERSTWIJNEN
32 AllerHande
