WELKE WIJN BIJ UW KERSTDINER
MAAK V™""IC
EN GENII
Speciale service
van de AH vakslager
Wijn wil plezieren. Wijn is er om van te geni<
om dat plezier te laten overschaduwen door
twijfels als: doe ik het zoals het hoort, schen
de juiste wijn bij het juiste gerecht? Om het
makkelijk te maken hebben wij bij de kerstdi
AllerHande enkele wijnsuggesties gegeven.
Maar het gaat er eerst om wat u lekker vincH
u kiest, is in de eerste plaats een persoonlijk
Smaken verschillen. Maar na-
tuurlijk zijn er ook overeen-
komsten in smaak. En de 're-
gels' met betrekking tot wijn die u
op veel plaatsen tegenkomt zijn dus
ook geen klinkklare onzin. Regels
tussen aanhalingstekens. We doelen
meer op suggesties die aangeven
hoe wijnen en gerechten kunnen
worden gecombineerd. Want de
smaak van een wijn verandert al
naar gelang de smaak van hetgeen
erbij wordt gegeten.
Neem bijvoorbeeld een Beaujolais.
Je kunt'm zo - zonder iets erbij -
drinken, een stukje Goudse kaas er
bij eten of een stukje Roquefort.
Dan lijkt het wel of er uit een fles
drie verschillende wijnen komen.
De smaak van de wijn vermengt
zich met die van de gerechten. Het
resultaat kan een harmonieus ge-
heel zijn. Of niet. Dat laatste is bij
voorbeeld het geval bij gerechten
waarin azijn is verwerkt. Daar
smaakt geen enkele wijn bij.
Hoe persoonlijk de keuze van de
wijn ook is, in de afgelopen honder-
den jaren zijn toch wel een paar
dingen vast komen te staan, proef-
ondervindelijk. Bijvoorbeeld: wit
bij wit en rood bij rood, ofwel:
witte wijn bij vis en rode wijn bij
vlees. En ook: hoe lichter het vlees,
hoe lichter de wijn.
Kiezen uit verschillende
gebieden van herkomst
Hoe zwaar of hoe licht is een wijn?
Op de wijnafdeling van elke AH-su-
permart, is elke
een etiketje op de
nuttige informati
o.a. de aard van
eventuele speurtc
ken wat te vergen
wij hierbij een j
van de belangrijks
Beaujolais is eer
wijn die erg goed
bij lichtere vleessi
en varkensvlees.
Bordeaux-wijnen
voor niet te licht
rood vlees: varke
Er zijn ook wat
deauxwijnen (St
rol), die perfect
stevige vleessoorti
Cotes du Rhone,
gebied zijn doorga
vormen dus ook e
ding voor vlees m
ken pittige smaak
re, lichtere wijne
passen beter bij
vleesgerechten.
Voor Bourgognes
hetzelfde. De wiji
Beaune zijn lichte
tes de Nuits.
Spaanse wijnen zi
zwang bij het ken
erg lekker bij rune
te. Een goede Rioja, een wijn met
een geprononceerde smaak, kan
erg goed bij een stuk wild. De
moeite van het proberen zeker
waard. De wijnen uit het grote zui-
den (Languedoc, Roussillon e.d.)
Zo vlak voor de feestdagen is het altijd extra druk bij de
AH Vakslager. En iedereen wil dan iets speciaals, een malsetournedos of
een mooi stukossehaas bijvoorbeeld.
Welnu, dat kunt u met de AH Vakslager onderling regelen, als
u gebruik maakt van z'n speciale bestelservice. Hij zorgt dan dat uw
vlees, keurig verzorgd en goed verpakt, op de afgesproken tijd voor u
klaarligt
Op de bestelbon hiernaast vindt u alvast een aantal
suggesties, maar u kunt natuurlijk ook andere vleessoorten invullen
en bestellen. De prijzen kan onze slager u precies vertellen. Als uw
bestelling voor 12.00 uurbij ons binnen is, kunt u deze de volgende
dag al ophalen. U kunt uw bestelling vanzelfsprekend ook al eerder
dan de dag van te voren opgeven. Graag zelfs.
Noteer hieronder voor uzelf uw bestelling en de afhaaldatum.
Bestelling
Athaaldatum:
om
uur.
van nodig.
Als het gezelschap wat groter is,
wordt de wijnkeuze er niet makke-
lijker op. Het is natuurlijk wel aar-
dig om de keuze af te stemmen op
wat de gasten lekker vinden. Als
overweeg dan eens een klein flesje
met een andere soort. AH heeft
leuke eenpersoonsflesjes om hem
of haar te plezieren. Lopen de voor-
keuren erg uiteen, probeer dan een
wijn te kiezen waarvan u zeker
KERSrWUNEN
32 AllerHande
