LICHTGEBONDEN ASPERGESOEP
Dag tevoren bereiden: Asperges
voorzichtig uit het blikje halen.
Kopjes van de asperges snijden en
apart in een schaaltje bewaren.
Bouillon aan de kook brengen, rest
van de asperges toevoegen en ca. 5
minuten zachtjes koken. De asper
ges door een zeef wrijven en weer
bij de bouillon voegen. Op smaak
brengen met zout en peper.
Bereiden: Soep met slagroom aan
de kook brengen. Aspergekopjes en
peterselie toevoegen en 1 minuut
tegen de kook aanhouden. Soep di
rect serveren.
Voorbereiden: Gelatine 5 minuten
in ruim koud water weken. Gelatine
uitknijpen en in 1 eetlepel bijna ko-
kend water oplossen. Avocado hal-
veren, pit eruit wippen, vruchtvlees
uit de schil scheppen en met ci
troensap in keukenmachine pure-
ren of door zeef wrijven. De gela
tine door de avocadopuree roeren
en op smaak brengen met peper,
zout en paprikapoeder. Slagroom
stijfkloppen en luchtig door avoca
dopuree scheppen. Mousse over-
doen in aardewerk bakje en zorg-
vuldig met plastic folie afdekken.
Bereiden: Met behulp van ijsschep
bolletjes mousse over 2 bordjes
verdelen, gamalen erover strooien
en gameren met een takje peterse
lie. Verrukkelijk met warme toost.
LINTMACARONI MET PETERSELIE
2 eetlepels gehakte peterselie
Voorbereiden: De macaroni (of
spaghetti) volgens bereidingswijze
op pak in water met wat zout ko
ken. Overdoen in vergiet en onder
koud stromend water afspoelen. In
vergiet laten uitlekken.
Bereiden: In pan boter of marga
rine smelten, peterselie 1 minuut in
boter verwarmen, macaroni toe
voegen en warm laten worden. Re-
gelmatig omscheppen.
GEGRATINEERDE KALFSOESTERS
MET GEROOKTE ZALM EN
ROOMSAUS
Voorbereiden: De oesters met pe
per en heel weinig zout bestrooien.
In koekepan boter verhitten en
hierin het vlees aan iedere kant iy2
minuut bakken. Vlees op een stukje
keukenpapier laten afkoelen. Bak-
Lintmacaroni met peterselie
ROMANTISCH
*Avocadomousse met garnalen
Lichtgebonden aspergesoep
Gegratineerde kalfsoesters met gerookte
za'm en roomsaus
Lintmacaroni met peterselie
Broccoli
Bruisende aardbeiencoupe
Wijnsuggesties: Fumet de Provence,
Domaine de I'Amandine
(of kleine flesjes Vin de table blanc 0,251),
Cotes de Rousillon
AVOCADOMOUSSE MET GARNALEN
2 blaadjes gelatine, 1 rijpe avocado,
IV? eetlepel citroensap, peper, zout
snufje paprikapoeder, Vi dl slagroom,
100 g gepelde gamalen (of 1 blikje),
1 klein blikje asperges,
V2 liter bouillon (bij voorkeur zelfgemaakt),
peper, zout, 1 eetlepel slagroom,
1 eetlepel gehakte peterselie
peterselie
Voorbereidingstijd: ca. 10 minuten
Bereidingstijd: ca. 6 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,50
Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. j 2,70
125 g lintmacaroni (of spaghetti), zout
15 g boter of margarine,
Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,60
Voor de saus: 1 zakje witte saus, 2 dl melk,
'/2 dl slagroom
2 kalfsoesters a 125 g, peper, zout,
25 g boter, 2 plakjes gerookte zalm,
2 plakjes lichtbelegen kaas
14 AllerHande
