Hongaarse riblappen
Kalfslapjes met Italiaanse saus
Voorbereiden: De paprika's was-
sen, van zaadlijsten ontdoen en in
reepjes snijden. De uien schoonma-
feen en in ringen snijden.
Bereiden: De olie met de boter (of
margarine) in een braadpan verhit-
ten. Als het schuim wegtrekt de ri
blappen aan beide kanten bruin
bakken. De reepjes paprika, de uien
en de zilveruitjes toevoegen en
even meebakken. De verwarmde
bouillon erbij schenken en zout en
peper naar smaak toevoegen. Aan
de kook brengen en op een laag
pitje in ca. 3y2 uur met de deksel op
de pan gaar sudderen. Zo nu en dan
wat warm water toevoegen om het
vocht op peil te houden. Van aard
appelzetmeel en water een glad
papje roeren en het vocht hiermee
binden.
Serveren met macaroni en sperzie-
bonen.
Voorbereiden: De prei wassen, uit
laten lekken en in ringen snijden.
De kaifslappen door de bloem ha-
len.
Bereiden: De boter (of margarine)
en de olie in een braadpan verhitten
en als het schuim wegtrekt de
kaifslappen aan beide kanten bruin
bakken. De prei en de uitgelekte
ansjovis toevoegen en even mee
bakken. De Italiaanse keukenkrui
den, peper, verwarmde bouillon en
gezeefde tomaten toevoegen en in
ca. 2 uur met de deksel op de pan
gaar sudderen. Vlak voor het serve
ren de zure room en de gehakte pe
terselie door de saus roeren.
Lekker met spaghetti en bleeksel-
derij.
2 paprika's (rood groen), 2 uien, 2 eetlepels olie, 25 g boter (of margarine),
500 g riblappen, 4 eetlepels zilveruitjes, 2 theelepels paprikapoeder, I bouillon (van tablet),
1 prei, 500 g magere kaifslappen, bloem, 2 eetlepels olie, 25 g boter (of margarine),
1 blikje ansjovis, 2 theelepels Italiaanse keukenkruiden, mespunt peper,
I bouillon (van tablet), Vi I gezeefde tomaten, 3 eetlepels zure room,
zout, peper, 2 theelepels aardappelzetmeel
2 eetlepels gehakte peterselie
-eidingstijd: ca. lOminuten
Voorbereld i ngstijd: ca. 5 minuted
■-eidingstijd: ca. 3V2 uur
Bereidingstijd: ca. 2 uur
AllerHande 7
