In de verschillende
wijngebieden bestaan
veel kleinere wijnbou-
wers, die een raeer dan
gemiddelde kwaliteit
produceren. In het al-
gemeen brengen deze
wijnbouwers hun wijn
naar de plaatselijke
cooperatie. De wijn
wordt dan onder een
algemene streekbena-
ming, tezamen met die
van collega's, in de
handel gebracht. Wij
selecteren een aantal
van deze wijnbouwers
en vermelden de naam
van hun wijngaard op
het etiket. Door hun
kleine produktie en
onze toch wel belang-
rijke afname betekent
dit dat de namen van
de wijngaarden regel-
matig wisselen.
Daarom hebben wij er
de paraplunaam 'Mon
detour' aan toege-
voegd.
De wijnen kunnen uit
verschillende wijnge
bieden afkomstig zijn.
Wij zijn begonnen met
het gebied Bordeaux,
omdat de kwaliteit van
de oogsten 1982 en 1983
erg goed was. Het
wijnjaar 1984 was
evenwel veel minder
en dan kan zelfs de
beste wijnbouwer geen
goede wijn maken.
Overigens geldt dit al-
leen voor de rode wij
nen. De witte wijnen
van de Bordeaux oogst
1984 zijn wel goed en
misschien is het inte-
ressant voor u te ver-
nemen dat wij kortge-
leden ook een witte
Mondetour introdu-
ceerden.
Met betrekking tot de
rode Mondetour heb
ben wij een wijnstreek
geselecteerd waar de
omstandigheden veel
gunstiger waren en dat
is Minervois. Wij voe-
ren momenteel Do-
maine de Montplaisir,
een werkelijk be-
staande wijngaard. Zo-
als dit bij veel van
deze kleinere wijnbou
wers het geval is, be-
schikt Domaine de
Montplaisir niet over
een eigen bottelinstal-
latie. De botteling la-
ten wij daarom uitvoe-
ren door Jean d'Ali-
bert, die over uitste-
kende bottelmogelijk-
heden beschikt.
Zwaveldioxyde
in jam?
Zwaveldioxyde is een
technologisch noodza-
kelijk conserveermid-
del om rotting en gis-
ting van de te verwer-
ken vruchten te voor-
komen. Door de grote
aanvoer na de oogst
worden de vruchten
voor gewone jam na-
melijk tijdelijk opge-
slagen.
Overigens is als gevolg
van nieuwe technologi-
sche ontwikkelingen de
gebruikte hoeveelheid
zwaveldioxyde in de
loop der jaren sterk
verminderd. Toege-
staan is een gehalte
van ten hoogste 50 mil
ligram per kilo. Bij AH
abrikozenjam varieert
dat van 10 tot 30 mg
per kilo jam. In deze
kleine hoeveelheid is
zwaveldioxyde abso-
luut niet schadelijk.
AH-extra jam en AH-
halvajam bevatten
geen zwaveldioxyde,
omdat deze worden ge-
maakt van verse en/of
diepvriesvruchten. De
aanduidingen op di
verse verpakkingen
zijn wettelijk geregeld
als extra informatie
voor de consument.
Tot slot willen wij u er
nog op attenderen dat
produkten die schade
lijk zijn voor de ge-
zondheid niet in de
handel mogen worden
gebracht.
Vezelrijk
afslanken
Het verheugt ons dat
het vezelslanke week-
menu u goed gesmaakt
heeft en het gewenste
effect heeft gehad. De
redactie van Aller
Hande is zeker voome-
mens om vezelrijke,
energie-arme recepten
regelmatig in dit blad
op te nemen. U kunt
binnenkort het een
en ander verwachten.
EXTRA
LIGHT
Wilt u iets weten over produkten die bij AH
te koop zijn of over andere zaken die u
bij AH tegenkomt? Schrijf het ons:
AllerHande, Antwoordnummer 250,1500 VC Zaandam
Vermeld in de linker bovenhoek van briefkaart of
envelop: AHA. Vragen die voor een groter publiek
interessant zijn, worden in deze rubriek gepubliceerd.
Alle briefschrijvers krijgen persoonlijk antwoord,
Op een pot abrikozenjam
van AH lezen wij bij de in-
gredientenopgave: restant
zwaveldioxyde. Dit klinkt
ons naar in de oren. Kun u
mij uitleggen wat hiermee
wordt bedoeld?
C.A.K. TEB.
Met veel belangstelling heb
ik de AllerHande van de
maand mei gelezen; wat
mij aantrok was het 'vezel-
slank menu'. Mijn man en
ik hebben het sameo ge-
volgd en tot onze verbazing
zijn wij in een maand 3 kilo
afgevallen. Het eten was
zaligenzeergevarieerd.
Graag zou ik wat meer van
deze recepten willen heb
ben, als dat mogelijk is.
MEVR. J.C.M. TED.
