'N VOLWASSEN DRANKJE WAARJE NOOIT TE JONG VOOR BENT
Aluminiumfolie:
glimmende of
matte
buitenkant?
mm. tel
Gesteld kan worden
dat slechts in die ge-
vallen waarbij stra-
lingswarmte wordt
toegepast (dus bijv. bij
opwarming in de oven,
bij grillen of bij bloot-
stelling aan zonne-
warmte) het van be-
lang is welke zijde van
de folie de buitenkant
vormt. In de oven of
grill kan de doffe zijde
beter aan de buiten
kant zitten, omdat zo-
doende de straling
minder wordt terugge-
kaatst. De warmte
dringt dan beter door
in het te verwarmen
produkt dan wanneer
de gladde zijde als bui
tenkant gebruikt zou
worden.
Wil men echter iets
koel houden dat in de
zon staat, dan kan men
juist weer beter de
gladde zijde buiten
houden, omdat daar-
mee de zonnestralen
meer teruggekaatst
worden en er minder
warmte doordringt.
In de koel-of vrieskast
is geen sprake van
straling, maar van ge-
leiding. Daarbij maakt
het niet uit of de matte
of glimmende zijde
van de folie aan de bui
tenkant zit.
Vers houden van
stronkgroenten
Bedankt voor uw tip,
die wij hierbij doorge-
ven aan de lezers van
AllerHande. Wij willen
er graag aan toevoe-
gen dat het verstandig
is nooit meer dan een
klein laagje water te
gebruiken. Anders los-
sen vitaminen en mine-
ralen van de te bewa
ren groente in het wa
ter op.
Waar komt de
Mondetour
vandaan?
Ik gebruik vaak aluminium-
folie. Nu hoorde ik laatst
dat het gebruik hiervan
toch aan enige regels ge-
bonden is. Zo zou de glim-
mende kant voor afdekken
in de koel- of vrieskast naar
buiten moeten, terwijl voor
de oven de matte kant naar
buiten moet. Ook werd er
gezegd dat het slecht is
voor de koelkast als de folie
verkeerd wordt gebruikt. Ik
zal u zeer erkentelijk zijn
als ik mettertijd hier iets
over in uw blad AllerHande
mag lezen. Overigens een
zeer gezellig en leerzaam
blad.
AHA!
Van AtotZspel ikelkekeer
uw blad en al wil ik mezelf
graag 'een kookfanaat'
noemen, er valt nog steeds
uitteleren.
In uw 'Paaseditie' las ik iets
over het bewaren van
groenten in degroentenla...
Misschien heeft u iets aan
mijn tip?:
Sla, bloemkool, groene
kool, rode kool, spitskool,
venkel en dergelijke zullen
u hoogst dankbaarzijn,
wanneer u na aankoop een
dun plakje van de stronk
afsnijdt en haar vervolgens
in een kom met een laagje
koud water legt (ook buiten
de koelkast). Een groene
kool bijvoorbeeld, waarvan
de buitenste bladen erver-
lept uitzien, zal de volgende
dag weer in z'n geheel
bruikbaar zijn. Geen dank,
graag gedaan!
MEVR.G.S. TED.H.
Ik wil met deze brief uiting
geven aan mijn teleurstel-
ling in de handelwijze van
uwwijnkoperij. Met name
gaathetmijom de wijn, die
onder uw huismerk Monde-
tour wordt verkocht.
In een advertentiecam-
pagne in het najaar van
1984 en in ondersteunende
artikelen in AllerHande
wordt Mondetour aange-
prezen als een eenvoudige
Bordeaux, waarbij een
beeld wordt opgeroepen
van kleinschalige produktie
van een ambachtelijke wijn.
Mijn eerste ervaringen met
Mondetour bevestigden het
door u geschetste imago.
Echter, sinds april tref ik
onder het Mondetour-label
een wijn aanmetdefanta-
sienaam Domaine de Mont-
plaisir. Een Bordeaux? Nee,
Minervois. Kleinschalig en
ambachtelijk? Moeilijk te
achterhalen.
De naam van de producent,
Jean d'Alibert, is in de
'wine companion' van
Johnson alleen te vinden
als merknaam van twee
cooperaties met een geza-
menlijkeproductievan
meer dan 7 miljoen flessen
per jaar. Voor het goede be-
grip, ikstel de kwaliteit van
deze wijn hier niet ter dis-
cussie. Wat mij geraakt
heeft, is het grate verschil
tussen pretenties en de fei-
ten rand Mondetour. Ik ben
dat van u niet gewend en ik
ben van mening dat u dit
soort praktijken ook niet
nodig heeft.
T.DEB.TES.
EN GEEF DIE MBSJES
