Oma's sudderlapjes
Kalfsvlees en witte bonenschotel
Voorbereiden: De riblappen door
de bloem halen.
Bereiden: De boter (of margarine)
en het bak- en braadprodukt in een
braadpan smelten en als het
schuim wegtrekt de riblappen aan
beide kanten bruin bakken. De to
maat toevoegen en even meebak-
ken. Zoveel warm water toevoegen
dat het vlees net onder staat. Peper
en zout naar smaak en het laurier
blad toevoegen en in ca. 3y2 uur op
een zeer laag pitje met de deksel op
de pan gaar sudderen. Het vlees zo
nu en dan omkeren en als het vlees
niet meer onder water staat extra
warm water toevoegen.
Geef er kruimig gekookte aardap-
pelen en bijvoorbeeld Brussels lof
bij.
Voorbereiden: De witte bonen ca.
24 uur in ruim koud water weken.
De champignons wassen en in plak-
jes snijdan. De kalfsborstlappen in
blokjes van circa 3 x 3 cm snijden.
Bereiden: De boter (of margarine)
en de olie in een braadpan verhit-
ten. Als het schuim wegtrekt de
vleesblokjes bruin bakken. De witte
wijn en bouillon met de uitgelekte
witte bonen en dragon toevoegen
en naar smaak zout en peper. Aan
de kook brengen en op een heel
laag pitje met het deksel op de pan
in ca. 1 y2 uur gaar laten sudderen.
De champignons toevoegen en 5
minuten mee laten stoven. Van
aardappelzetmeel en water een
glad papje maken en door het stoof-
vocht roeren. Met mosterd en Wor
cestershiresaus op smaak brengen.
500 g riblappen, bloem, 25 g boter (of margarine), 25 g bak- en braadprodukt, 1 tomaat,
peper, zout, 1 laurierblad
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: ca. 3'/2 uur
Prijs p.p.: ca. f 2,65
250 g witte bonen, 200 g champignons, 500 g kalfsborstlappen, 25 g boter (of margarine),
2 eetlepels olie, 2 dl witte wijn, 3 dl bouillon (van tablet), 1 eetlepel gedroogde dragon,
peper, zout, Vi eetlepel aardappelzetmeel, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel Worcestershiresaus
Voorbereidingstijd: ca. 10 minuten 24 uur)
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,55
4 AllerHande
