Terug naar
de bron.
VAN
GEGARANDEERDE
KWALITEIT
°URCEBARISARTBF
Op toast, bij een drankje of, zoals de
Fransen dat doen, als afsluiting van
een maaltijd: Franse kaas is een
delicatesse. Inmiddels in ons land
ook zo populair, dat Albert Heijn de
meest geliefde Franse kaasjes in
Frankrijk selecteerde voor het
huismerk. Met een gegarandeerde
kwaliteit, versheid en gunstige prijs.
Het aantal verschil-
lende Franse ka-
zen is enorm. Vrij-
wel elke streek heeft
z'n eigen type kaas. Wie
op verschillende plaat-
sen in Frankrijk wel
eens uit eten is ge-
weest, heeft dat onge-
twijfeld ondervonden.
Het bekende kaaspla-
teau dat na de maaltijd
wordt gepresenteerd,
bevat naast enkele 'be
kende' kazen heel vaak
ook zo'n typische
streekkaas. De ver-
schillen in de melk
(door de 'leverancier' -
koe, schaap of geit - of
door de bodemgesteld-
heid), in bereidings-
wijze en rijping hebben
soms grote smaakver-
schillen tot gevolg. Van
zacht romig tot pittig,
van licht kruidig tot ge-
peperd.
Voorliefde voor
zachtere soorten
De meeste Nederlan-
ders hebben een voor
liefde voor de wat
zachtere kaassoorten.
Hoewel bijvoorbeeld
blauwschimmelkazen
door de ware liefheb-
ber niet worden ver-
smaad, blijken wat
lichtere, romige kazen
als de Brie, de Camem-
bert en verse kaas (zo
als Fromage frais met
kruiden) de smaakpa-
pillen van de meeste
Nederlanders het
meest aangenaam te
prikkelen. Deze drie
soorten en nog twee
andere selecteerde AH
zelf in Frankrijk om ze
onder het eigen huis
merk aan te kunnen
bieden. En, zoals dat
met elk produkt van
het huismerk gaat,
vond er een grondige
selectie op kwaliteit en
prijs plaats voordat
deze bijzondere kazen
in de winkel kwamen.
Brie: een
vorstelijke kaas
Een van de meest met
tradities omgeven
Franse kazen is de
Brie. Van oorsprong
afkomstig uit de pro-
vincie 'La Brie' in de
streek 'lie de France',
random Parijs. Van
Karel de Grote was al
bekend dat zijn eerste
kennismaking met
Brie hem ongekend en-
thousiast maakte. 'Ik
dacht alles te kennen
wat eetbaar is,' riep hij
uit, 'maar dat was al-
leen maar ijdelheid
van mij, want ik heb
nu pas een van de
heerlijkste gerechten
leren kennen en ik be-
veel, dat tweemaal per
jaar een aantal van
deze kazen naar mijn
paleis in Aken moet
worden gebracht.'
Karel de Grote zou in
de loop der eeuwen
vele medestanders
krijgen. De zachte,
aromatische smaak en
het 'vriendelijke ka-
rakter' maken van
Brie dan ook een
ideale kaas met talloze
toepassingsmogelijk-
heden.
De Brie van het AH-
huismerk is afkomstig
van Fromagerie Henri
i nature natriumarm mineraahvater.
MHIS
FRANSE
KAAS
Vijf heerlijke Franse kaasjes
van het AH-huismerk: Fro
mage aux Noix, St. Paulin,
Camembert, Brie en Fro-
38 AllerHande
