Snel en Gezond voor Twee
RIJSTGERECHT MET KABELJAUW
Bereiden: Visfilet gedurende 10 mi-
nuten laten ontdooien. Ui en pa
prika schoonmaken en klein snij-
den. Tomaten even in kokend water
leggen, ontvellen en in partjes snij-
den. In braadpan ui en paprika ca. 2
minuten fruiten in de boter. Rijst
toevoegen en al omscheppend ca. 5
minuten mee laten bakken. Water
en bouillontablet toevoegen, aan de
kook laten komen en even goed
doorroeren. Zachtjes laten koken,
totdat er putjes in de rijst komen
(na ca. 5 minuten). Vis toevoegen,
afdekken en in 20 minuten gaar la
ten stomen. Eventueel een sudder-
plaatje onder de pan zetten om aan-
koeken te voorkomen. Als de rijst
gaar is de tomatenpartjes er voor-
zichtig doorscheppen en even warm
laten worden.
OMELETJES MET TJAP TJOI
Bereiden: Pepertje in ringetjes
snijden en eventueel zaadjes ver-
wijderen. In grote koekepan of
wadjan olie verhitten en hierin
groente 2 minuten bakken. Regel-
matig omscheppen. Bouillon, sher
ry, sojasaus en peper en zout toe
voegen, aan de kook brengen en 8
minuten laten pruttelen. Groente
binden met mai'zena. Intussen eie
ren met melk en wat peper en zout
loskloppen. Van dit mengsel in
kleine koekepan 2 omeletten bak
ken. Tjap Tjoi over omeletten ver-
delen en dubbelklappen. Serveren
met kroepoek en stokbrood.
ROSBIEF MET
BLOEMKOOL-CHAMPIGNONSALADE
Bereiden: Bloemkool wassen en in
kleine roosjes verdelen. Champig
nons in plakjes snijden. In pan wa
ter aan de kook brengen. Hierin
bloemkoolroosjes 3 minuten koken,
champignons toevoegen en nog 2
minuten koken. Afgieten, even met
koud water afspoelen en laten uit-
lekken. Mandarijntjes afgieten, sap
opvangen, ui pellen en in ringen
snijden. Sausje maken van citroen
sap, zout, peper en olie. Peterselie
en bieslook fijnsnljden en samen
met 2 eetlepels mandarijnesap door
sausje roeren. Bloemkool, champig
nons, mandarijntjes en uiringen
mengen en het sausje erover uitgie-
ten. De plakken rosbief mooi op elk
bordje schikken en de salade erbij
geven.
KNOFLOOK-GEHAKTBALLETJES
MET TOMATENSAUS
Bereiden: Gehakt aanmaken met
uitgeperst teentje knoflook, fijnge-
snipperde ui, gehakte augurken,
tijm, gehakte peterselie, paprika
poeder, paneermeel, zout en peper.
Van dit mengsel kleine balletjes
draaien. Boter of margarine verhit
ten en als het schuim wegtrekt de
balletjes snel dichtschroeien en in
ca. 10 minuten bruin en gaar bak
ken. Intussen de gezeefde tomaten
vermengen met oregano, bruine
suiker, gesnipperde ui, sambal of
Tabasco en eventueel zout en pe
per. Saus ca. 5 minuten zachtjes la
ten koken. Lekker met macaroni en
een salade.
FLENSJES MET AARDBEIENKWARK
Bereiden: Kwark met suiker los-
roeren. Aardbeien schoonmaken,
wassen, in plakjes snijden en door
de kwark roeren. Het kwarkmeng-
sel tot gebruik in koelkast bewaren.
Pannekoekenmix, ei en water met
de mixer tot een luchtig beslag
kloppen. Alle boter of margarine in
een keer in de koekepan smelten en
goed door het beslag roeren. Elk
flensje bakken van ca. i/2 dl beslag.
De flensjes vullen met de aard-
beienkwark, oprollen, bestrooien
met poedersuiker en eventueel gar-
neren met wat achtergehouden ge-
halveerde aardbeien.
ENTRECOTE MET
GROENEPEPERSAUS
Bereiden: Entrecote(s) bestrooien
met zout en peper. De saus volgens
de aanwijzingen op het zakje ma
ken en op het laatst mosterd, tijm,
peper en room erdoor roeren. Boter
verhitten in een koekepan met
dikke bodem, totdat de helft van
het schuim is weggetrokken. Dan
snel de entrecote(s) aan elke kant
in ca. 3 minuten mooi bruin bakken.
Het vlees telkens voorzichting heen
en weer schuiven. Lekker met
broccoli en gekookte krieltjes.
COURGETTES MET KAASSAUS
Bereiden: Courgettes wassen, in
plakjes snijden en in een pan met
een bodempje water 3 minuten la
ten koken. Afgieten. Ui en knoflook
fijnsnipperen en peterselie fijnknip-
pen. Olie in een wijde pan verhitten
en daarin ui en knoflook 2 minuten
bakken. Courgettes erbij scheppen
en in ca. 10 minuten goudbruin bak
ken. Af en toe keren. Intussen kaas
saus maken met melk volgens be-
reidingswijze op zakje. Eventueel
op smaak afmaken met zout en pe
per. Op het laatst de peterselie toe
voegen. Met (zilvervlies)rijst ser
veren.
300 g kabeljauwfilet (diepvries), 1 ui,
1 rode paprika, 4 tomaten,
150 g droogkokende rijst,
20 g boter of margarine, 3Vt dl water,
1 bouillontablet
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f2j90
1 bami groentepakket, 1 eetlepel olie,
IV2 dl bouillon,
2 eetlepels sherry, 2 eetlepels sojasaus,
peper, zout, 3 theelepels malzena,
4 eieren, 3 eetlepels melk,
25 g boter of margarine,
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,25
bloemkool, 100 g champignons,
1 blikjemandarijntjes, 1 kleine rode ui,
1 eetlepel citroensap, zout, peper
2 eetlepels olie, peterselie, bieslook,
200 g in dikke plakken gesneden rosbief
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f4j25
200 ggehakt (half om half),
1 teentje knoflook,uitje, 2 augurken,
enkele takjes peterselie, mespuntje tijm,
'/2 theelepel paprikapoeder,
2 eetlepels paneermeel, zout, peper,
25 g boter of margarine
Voor de saus: Vt I gezeefde tomaten,
Vi theelepel oregano,
1 theelepel bruine suiker, V2 uitje,
Vi theelepel sambal of 3 druppels Tabasco
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,45
Voor 4 flensjes:
75 g pannekoekenmix (AH-huismerk), 1 ei,
l'/g dl water, poedersuiker
Voor de kwark:
l^klein bakje kwark, 1 doosje aardbeien,
2 eetlepels witte basterdsuiker
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. L90
1 grote entrecote van ca. 300 g
of 2 van elk 150 g, zout, peper,
1 zakjegroene pepersaus, 1 theelepel mosterd
V2 theelepel tijm, grofgemalen peper,
scheutje room, 50 g boter of margarine
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. j 5,15
2 kleine courgettes, V2 ui, 1 teentje knoflook,
peterselie, 2 eetlepels olie, zout, peper,
1 zakje kaassaus, 3 dl melk
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. j 2,30
AllerHande 23
