TEERENBEMIND
9k
Zo groeien aardbeien
(foto's rechts). Aan de
bladrijke, tegen de grond
liggende plantjes komen
kleine, witte bloemetjes.
De bloembodem daarvan
groeit uit tot een aardbei.
Die blijft wit tijdens de
groei en gaat rood kleu-
ren als hij rijp is. De
eigenlijke vruchtjes zijn
de kleine pitjes die aan
de buitenzijde zitten. De
aardbei zorgt zelfvoor
zijn 'nageslacbt'door uit-
lopers te vormen, aan de
uiteinden waarvan wor-
tels groeien en weer
nieuwe aardbeiplantjes
ontstaan. De kwekers leg-
gen vaak stro onder de
plantjes, omdat de aard
beien dan na een regen-
bui scboner en gaver
blijven.
Juni, juli, augustus... zomerfruit-maanden!
De fruitafdeling lijkt wel een schilderij. Je komt er niet
voorbij zonder een paar doosjes of mandjes mee te
nemen. Onbetwiste topper is het 'zomerkoninkje'.
De echte Hollandse aardbei van de koude grond
met een heerlijk ouderwetse smaak. Bij AH gaan ze via
de kortste weg van het land naar de klant.
-
De lekkerste koude grond-aard-
beien komen uit de Betuwe, de
streek rond Zundert en Breda
en uit Limburg. Een aantal van de
allerbeste tuinders zijn door AH uit-
gekozen als leverancier van 'na-
tuuraardbeien', zoals aardbeien van
de koude grond in vakkringen wor-
den genoemd. Als het even kan, lig-
gen de tuinderijen van die kwekers
in de buurt van de groente- en fruit-
centrales van Albert Heijn.
Aardbeien zijn kwetsbaar en hoe
korter de weg naar de klant is, des
te beter. Aardbeien mogen niet te
lang blijven liggen. Kopen en eten
is het devies. Ze moeten bij wijze
van spreken verser zijn dan dag-
verse melk. Daarom worden de
winkels van AH zes dagen in de
week van verse aardbeien voorzien.
In het hoogseizoen, zoals nu, zelfs
twee keer per dag.
Er is een continue stroom van het
land naar de klant. De tuinders die
exclusief aan AH leveren, hoeven
niet te wachten tot de veilingen be-
ginnen. Zodra een partij aardbeien
is geplukt, gaat deze naar de groen
te- en fruitcentrales van AH. Van-
daaruit worden de vruchten voor-
zichtig en toch snel naar de winkels
vervoerd.
De perfecte aardbei
Kwaliteit, daar komt het op aan bij
het kiezen en keuren van aard
beien. Keurmeesters op de groente-
en fruitveilingen delen de aard
beien in verschillende kwaliteits-
klassen in. Want behalve aardbeien
van de 'eigen' tuinders koopt AH
ook in op fruitveilingen. Uit het
aanbod in klasse I kiezen de inko-
pers van AH nog eens de mooiste
partijen.
Een van die inkopers is Frits Fatels
uit Castricum. Twee knalrode aard
beien sieren zijn visitekaartje. Zijn
vrouw was ooit aardbeienkoningin
van Beverwijk. Van 'zomerkonink-
jes' had toen nog niemand gehoord.
Frits is opgegroeid tussen de aard
beien. Hij kent de tuinders, de trues
en de gevaren die de aardbei be-
dreigen. Een verkeerd kistje tussen
een prachtpartij op de veiling zal
Fatels zelden ontgaan.
lets moeilijker is het herkennen
van aardbeien die 'op instorten
staan'. Fatels: 'Om elf uur zien ze
er nog fantastisch uit, om twaalf
uur zijn ze in elkaar gezakt. Dat zie
je bijvoorbeeld als er onweer in de
lucht zit of als het benauwd weer is.
Dat kan funest zijn. Je moet ook op-
letten als het geregend heeft. De
aardbeien kunnen dan zwaar zijn
van het water en zijn rot voor je
het weet. De laatste jaren wordt er
daarom steeds vaker stro onder de
planten gelegd. De vruchten komen
hierdoor schoner en beter uit een
regenbui tevoorschijn.'
Een perfecte aardbei is volgens Fa
tels goed op kleur, niet te rijp, vast
van binnen, dicht van boven en
rond. 'Je ziet ook wel 'kromme'
aardbeien met meer dan een punt,
waartussen zich dan zaadjes opho-
pen. Die moef je niet hebben. Die
aardbeien hebben het te koud ge-
AllerHande 35
