SflLADEBUFFET
r
Gevarieerde salades
Reken voor deze salades in totaal
ca. 100 a 150 g per persoon. Let er
bij uw keuze wel op dat er een goed
evenwicht is tussen salades met al-
leen groente, salades waarin kaas
is verwerkt en salades met vlees-
waren. Op deze bladzijde vindt u
enkele recepten. De hoeveelheden
geven een salade van 500 tot 600
gram, dus voldoende voor 4 perso-
nen.
Saladedressings
Geef dressings (kant en klaar of
zelfgemaakt) apart bij de salades.
Iedereen kan dan kiezen welke hij
of zij het lekkerste vindt. Verderop
vindt u de recepten voor een vinai
grette, een zelfgemaakte mayo-
naise en een avocadodressing.
Pit smaakt er lekker bij
•Spekcroutons: Wat spekblokjes
zachtjes uitbakken in wat olie. Uit
het spekvet halen. Enkele boter-
hammen in kleine stukjes snijden
en deze random lichtbruin bakken
in het spekvet. Tot gebruik buiten
de koelkast bewaren, anders gaat
het spekvet stollen.
•Gekookte eieren: Eieren ca. 8 mi-
nuten koken. In koud water leggen
om af te koelen. Vlak voor gebruik
pellen.
•Stokbrood en/of vers volkoren
brood met roomboter.
Wijn voor de liefhebbers
Voor de liefhebbers is een salade-
buffet op een mooie zomeravond
pas compleet met een goed glas
wijn. Vooral witte wijnen laten zich
uitstekend met de diverse salades
combineren. We geven u hier twee
suggesties: Kliisserather St. Mi-
chaelsberg (0,7 liter f 3,95) en Bem-
kasteler Kurfiirstlay (0,7 liter
f 5,45).
MAIS-PAPRIKASALADE
Bereiden: Mais laten uitlekken, pa
prika's schoonmaken en in kleine
stukjes snijden. Kaas in kleine blok-
jes snijden. Mai's met paprika en
kaas vermengen.
WITTE BONENSALADE
Bereiden: In zeef bonen laten uit
lekken. Tomaten tien tellen in ko-
kend water dompelen, velletjes
eraf halen, halveren, zaadjes eruit
drukken en heel fijnhakken. Toma
ten met basilicum, peper en zout
vermengen en door de uitgelekte
bonen scheppen.
BLEEKSELDERIJSALADE
MET GORGONZOLA
Bereiden: Bleekselderij wassen en
de Stengels in heel dunne reepjes
snijden. Wat van het groen fijnhak
ken. Gorgonzola in stukjes verde-
len. Bleekselderij, fijngehakt groen,
walnoten en Gorgonzola door el-
kaar scheppea
HAM-KAASSALADE
Bereiden: Ham in reepjes snijden
en kaas in kleine blokjes. De augur
ken in dunne plakjes. Kaas met
ham, augurk en ui vermengen.
WORTEL-SELLERIESALADE
Bereiden: Winterwortelen dun
schillen en grof raspen. Rozijnen
wassen. Wortel vermengen met ro
zijnen en selleriesalade.
AARDAPPELSALADE MET SALAMI
Bereiden: Krieltjes in vieren snij
den en twee minuten in kokend wa
ter koken. Salami in reepjes snij
den, augurk fijnhakken. De nog
warme, uitgelekte aardappeltjes
vermengen met salami, augurk,
wat peper en dressing.
KIPSALADE MET ABRIKOZEN
Bereiden: Kip in blokjes snijden.
Abrikozen laten uitlekken en in
partjes snijden. Bleekselderij in
dunne reepjes. Appel schillen, klok-
huis verwijderen, in kleine blokjes
snijden en met wat citroensap be-
sprenkelen. Kip met abrikozen,
bleekselderij, appel, room en ker
riepoeder vermengen. Amandelen
in een droge koekepan lichtbruin
roosteren en over salade strooien.
VINAIGRETTE
Voorbereiden: Mosterd met peper,
zout en suiker of honing in een kom
doen. A1 kloppend eerst azijn en
dan in een dun straaltje olie op-
schenken. Kruiden erdoor roeren
en tot gebruik op koele plaats be
waren. Niet in de koelkast.
MAYONAISE
Belangrijk: Alle ingredienten moe-
ten op kamertemperatuur zijn.
Voorbereiden: In kom met mixer
de eierdooiers met mosterd, peper
en zout goed los kloppen. Druppels-
gewijs de azijn toevoegen en
daama de olie. Goed blijven klop
pen tot er een dikke massa ont-
staat. Eventueel nog op smaak
brengen met wat peper en zout. Tot
gebruik in koelkast bewaren.
AVOCADODRESSING
Voorbereiden: Avocado halveren,
pit verwijderen en het vruchtvlees
uit de schil lepelen. Vruchtvlees in
keukenmachine pureren of door
plastic zeef wrijven. A1 kloppend ci
troensap, olie en yoghurt toevoe
gen. Op smaak brengen met peper
en zout. Goed afgedekt in koelkast
bewaren.
■MuUMMJl*,
H'AVI l»l
I'WOvr
UWfAUV
Qualiliiitn
III HI*
lliff ,St. Nlldwt
Qu#lildl»wtin
1 blikje mats, 1 rode paprika, 1 groene paprika,
200 g jonge Goudse komijnekaas,
Bereidingstijd: ca. lOminuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
1 literblik witte bonen, 2 a 3 tomaten,
Vz theelepel gedroogde basilicum, peper, zout
Bereidingstijd: ca. lOminuten
Prijs p.p.: ca. f 0,45
1 struik bleekselderij, 100 g Gorgonzola,
50ggepeldewalnoten
Bereidingstijd: ca. lOminuten
Prijs p.p.: ca. f 1,25
200 g ham (iets dikker gesneden),
200 g Emmenthaler, 100 g uitgelekte augurken,
50 g heel fijngehakte ui
Bereidingstijd: ca. lOminuten
Prijs p.p.: ca. f 2,55
400 g gewassen winterwortelen,
4 eetlepels rozijnen,
1 bakje selleriesalade (200 g)
Bereidingstijd: ca. lOminuten
Prijs p.p.: ca. j 0,95
350 g krieltjes, 100 g salami, 50 g augurk,
peper, 2 eetlepels dressing
Bereidingstijd: ca. lOminuten
Prijs p.p.: ca. f 0,95
200 g gekookte kipfilet, literblik abrikozen,
2 Stengels bleekselderij, 1 appel, citroensap,
2 eetlepels room, theelepel kerriepoeder,
50 g geschaafde amandelen
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,95
mespunt mosterd of mosterdpoeder, peper,
zout, 1 th^pel suiker of honing,
'/zdl azijn, I'/idlolie,
2 eetlepels gehakte kruiden
(bijv. peterselie, bieslook en kervel)
Voorbereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs: ca. 1,85
2 eierdooiers, mespunt mosterd, peper, zout,
2 eetlepels azijn, 3 dl olie
Voorbereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs: ca. f 1,60
1 rijpe avocado, 2 eetlepels citroensap,
lk dl olie, l'/z dl yoghurt, peper, zout
Voorbereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs: ca. f 2,70
AllerHande 19
