*3
bij't verbranden. Eet
dit dus niet. Ook vlees
dat op de barbecue is
bereid maar niet opge-
geten, nooit bewaren.
Vlammetjes doven
Vet dat uit het vlees op
de houtskool druipt,
kan kleine vlammetjes
geven. Doof deze met
de plantenspuit. Ze
zouden anders het
vlees verbranden.
Barbecue
schoonmaken
De barbecue op een
veilige plaats in de tuin
helemaal laten uit-
branden. Eventueel de
nog goede stukken
Een gezellig smeulend vuurtje,
lekker buiten genieten van een goed
stuk gegrilld vlees, zo hoort een
goede barbecue te zijn.
Daarom op deze pagma's tips voor
de betere barbecue. En bovendien
een volledig overzicht van de meest
geschikte vleessoorten.
De voorbereiding
Het rooster met olie in-
wrijven. U kunt hier-
voor het beste olijfolie
nemen, omdat deze be-
ter aan het rooster
hecht. Een groot bord
of een plank met folie
bekleden en hierop het
vlees leggen. Bij veel
vliegen eventueel een
vliegenkap gebruiken,
die u over het vlees
kunt zetten. Papieren
servetten of een keu-
kenrol zijn handig om
er wat aan af te vegen.
Een bakje olie met een
kwastje en kruiden
binnen handbereik van
de barbecue zetten,
alsmede een planten
spuit. Zorg voor ge-
noeg tangen, vorken en
ovenwanten. Zet ook
een emmer zand of
water klaar om even
tueel snel te kunnen
blussen.
Belangrijk:
een goed vuur
Een goed smeulend
vuur is heel belangrijk
voor een goed resul-
taat. Reken er wel op
dat het ongeveer 20 a
30 minuten duurt voor
het vuur goed gloeit.
Bij briketten is dit
zelfs nog iets langer.
De vuurbak met alu
minium folie bekle
den. Hierdoor spreidt
de warmte zich beter
en is de barbecue na
afloop makkelijker
schoon te maken. De
houtskool als een to-
rentje in de bak leg
gen. Een paar aan-
maakblokjes ertussen
stoppen, of er wat aan-
maakvloeistof over
gieten. De blokjes of
vloeistof aansteken.
Wachten tot de vlam
metjes zijn gedoofd en
de houtskool gloeit. Dit
duurt al gauw zo'n 20 a
30 minuten. De houts
kool over de hele bak
verdelen. Gebruik hier-
voor een pook. Het
feest kan beginnen als
er een mooie lichte,
witte aslaag op de
houtskool Iigt, die bo
vendien in het donker
helder gloeit. Voor een
fijne geur eventueel
wat vuurkruiden over
de houtskool strooien.
Het grillen
Het rooster op een re-
delijke afstand van het
vuur leggen. De stuk
ken vlees inwrijven
met kruiden en olie.
Geen zout gebruiken!
Dit trekt alleen maar
de sappen uit het vlees.
Zout gebruiken kan al-
tijd nog achteraf. De
stukken vlees die een
Barbecue aanmaken:
vuurbak met aluminium
folie bekleden. Houtskool
als een torentje in de bak
leggen, aanmaakblokjes
ertussen en aansteken. Na
20 a 30 minuten houtskool
over de bak verdelen.
langere tijd nodig heb-
ben (zie overzicht
vleessoorten) eerst
aan de buitenkant van
het rooster leggen en
op de helft van de grill-
tijd in het midden. An
ders is het vlees al
zwart geblakerd voor
het gaar is. Gebruik
hiervoor een tang. Met
een vork wordt er al
snel teveel in het vlees
geprikt, waardoor sap-
pen verloren gaan. Wilt
u weten of het vlees
gaar is, druk dan met
de achterkant van een
vork of lepel op het
vlees. Hoe minder het
terugveert, des-te
gaarder is het. U kunt
ook voorzichtig in het
vlees prikken. Loopt er
helder sap uit, dan is
het vlees gaar.
Eet geen
verbrand vlees
Verbrand vlees is zeer
slecht voor uw gezond-
heid, omdat het scha-
delijke stoffen bevat,
die worden gevormd
12 AllerHande
