BUFFET
WARN VOOR
DETIJDVAN
HETJAAR?
DAN GAAN WE
Pinksteren, Hemelvaart... de kans op
zomerse dagen wordt steeds groter.
Dat vieren we met buiten eten. Op het
terras, op het gras of beschut op het
balkon. Koken kan's morgens vroeg
of de dag tevoren. Dan kost het maar
een kwartiertje om aan zoiets feestelijks
als een buffet of een driegangenmenu
de laatste hand te leggen. En heeft het
KNMI het bij het verkeerde eind, dan
smaakt alles binnen ook heel lekker.
Voorbereiden: In pan soepvlees
met zout en water aan de kook
brengen. Schuim met schuimspaan
afscheppen. Kruiden toevoegen.
Groenten voor bouillon schoonma-
ken en in stukjes snijden en bij
bouillon voegen. Bouillon ca. 3 uur
in open pan op zacht vuur laten
trekken. Vlees uit de pan halen en
iets laten afkoelen. Bouillon door
fijne zeef schenken. Vlees bij bouil
lon voegen, bouillon laten afkoelen
en tot gebruik in koelkast bewaren.
Groenten voor vuliing schoonma-
ken. Worteitjes in plakjes en prei in
ringen snijden, bloemkool in roos-
jesverdelen.
Bereiden: Bouillon aan de kook
brengen en groenten niet langer
dan 8 minuten in de bouillon koken.
ENTOMAAT
IET GROENTE
(voor 6-8 personen,
met kinderen)
Voorjaarssoep
Gebakken kip met fruit
Terrine van eieren
en groente
Sandwiches
Aardappelsalade
Salade van doperwten
en tomaat
Kropsla met aardbeien
en komkommer
Pinksterpudding
KROPSLA MET AARDBEIEN EN KOMKOMMER
TERRINE VAN El ERE
ETEN!
VOORJAARSSOEP
500 g soepvlees, mespunt zout, 2 liter water,
mespunt gemalen foelie, 1 laurierblad,
mespunt tijm, 1 prei, 100 g worteitjes, 1/2 ui,
klein bosje selderij.
Voor de vuliing: 100 g peultjes,
100 g worteitjes, 1 prei, stukje bloemkool,
3 eetlepels gehakte ken/el
AllerHande 5
