W MoniK
DE MAALTIJDSCHIJF
kan met de Maaltijdschijf en de
'tweede voorkeur' goed uit de voe-
ten. In de eerste plaats biedt het
rijke assortment groente en fruit
dat u tegenwoordig in alle AH-win-
kels aantreft volop mogeiijkheden.
Rauwkost- en fruitsalades (of com-
binaties daarvan) zijn heerlijk fris
en gezond. Maar ook magere en
halfvolle meikprodukten (zoals
fruityoghurt of -kwark), een bruin
broodje met mager vieesbeleg (bij-
voorbeeld rosbief of tartaar), een
'broodje gezond', een tosti van vol-
korenbrood met kaas en ham, kro-
kante muesli en zelfs een kop
erwtensoep zijn voorbeeiden van
een verstandige keuze uit de Maal
tijdschijf.
Ook 'zoetige' en toch gezonde tus-
sendoortjes zijn mogelijk: bijvoor-
beeld een krentenbol met plakjes
banaan, volkoren biscuits en koek-
jes met krenten. Wie liever iets
hartigs eet, kan denken aan een
niet te vet slaatje, een broodje met
salade of een broodje haring.
A
nnnf'hfnini; J wuAsbq.
12% >u*k£T, ffi*™- ">Mt^ 'J& ,,-.
Vak 1 bevat plantaardige
produkten, zoals brood,
aardappelen, peulvruchten,
rijst en macaroni. Deze pro
dukten leveren koolhydra-
ten, plantaardig eiwit, B-vi-
taminen, mineralen en voe-
dingsvezel. Kies liefst de
grove soorten: bruin- of vol-
korenbrood, roggebrood,
zilvervliesrijst, volkorenma-
caroni. Deze soorten bevat-
ten meer voedingsvezel,
een onverteerbare, plant
aardige stof, die o.a. zorgt
voor een goede darmwer-
king.
In vak 2 zitten ook plant
aardige produkten: groente
en fruit. Dit zijn de leveran-
ciers van vitaminen (vooral
C), mineralen (bijv. ijzer in
groente) en eveneens voe
dingsvezel. Deze produkten
kunnen vaak heel goed als
broodbeleg dienen. Denk
maar aan appel, peer, kom-
kommer, radijs, tomaat,
aardbeien en rauwkost.
Dierlijke produkten vormen
vak 3. Daaronder vallen
melk en meikprodukten,
vlees, vis, kaas, kip en eie-
ren. Zij leveren dierlijk
eiwit, vitaminen B, minera
len (bijv. kalk in melk en
kaas, ijzer in vlees, ei en
kip), in dit vak is variatie
erg belangrijk. Een produkt
uit dit vak per maaltijd is ai
voldoende. Kies bij voor
keur de minder vette pro
dukten, zoals halfvolle of
magere melk, kamemelk,
magere yoghurt, 40+ kaas
en magere vleeswaren.
In vak 4 zitten de vetten,
zoals halvarine, margarine
en boter. Het zijn de leve-
ranciers van vet en de vita
minen A en D. Produkten
die meervoudig onverza-
digde vetzuren (bijv. linol-
zuur) bevatten, verdienen
de voorkeur. Een klein
beetje per dag is al vol
doende.
AllerHande 25
