Snel en Gezond voor Twee
\R MET KAAS
EN CHAMPIGNONS
Vlees met zout en peper bestrooien.
Champignons schoon maken en in
vieren snijden. Boter verhitten en
vlees aan elke zijde 1 a 2 minuten
bakken. Vlees uit pan scheppen en
op bord warm houden. Champig
nons in bakboter gaar laten worden
en om het vlees leggen. Creme
fraiche met helft van geraspte kaas
losroeren en over vlees en cham
pignons verdelen. Rest van kaas er-
over strooien en er desgewenst on-
der de grill korstje op laten komen.
Lekker met gebakken aardappelen
en spinazie.
MAALTUDSALADE VAN PEULTJES,
WORTELTJES EN MAIS
Peultjes afhalen. Worteltjes
schrappen en in plakjes snijden.
Beide groenten na elkaar enkele
minuten blancheren. Laten afkoe-
len onder koud stromend water en
laten uitlekken. Vocht van maiskor-
rels gieten. Cervelaat in dobbel-
steentjes snijden. Alle groenten
met cervelaat en blokjes kaas voor-
zichtig in slabak door elkaar schep
pen. Van ingredienten voor dres
sing sausje kloppen en over salade
gieten. Vlak voor serveren alles nog
een keer omscheppen. Lekker met
bruin stokbrood.
VENKEL MET HAM EN TOMAAT
Venkelknollen wassen. Uiteinden en
takjes groen verwijderen. Venkel
doormidden snijden en daama in
reepjes. Boter verhitten en groente
hierin smoren. Vermouth erbij
schenken en groente in ca. 15 minu
ten gaar laten worden. Tomaten
ontvellen, in partjes verdelen en
laatste paar minuten met venkel
meesmoren. Wat maizena met een
beetje water aanlengen en kook-
vocht ermee binden. Ham in blok
jes snijden en deze door groente
scheppen. Serveren met bijvoor-
beeld macaroni.
KABEUAUWFILET MET
MANGOSAUS
De moot kabeljauw in 2 stukken
snijden en met wat zout bestrooien.
Elke moot met 2 takjes peterselie
en schijfje citroen in aluminiumfo-
lie verpakken. Zorg ervoor dat folie
goed om de vis is gevouwen. Vis-
pakketjes ca. 20 minuten in voor-
verwarmde oven (200°C, gasoven-
stand 4-5) leggen. Intussen mango
schillen, vruchtvlees van pit snijden
en dit door zeef wrijven of met
staafmixer of in keukenmachine
pureren. Puree al roerend met ci-
troensap, koriander en eventueel
kruidnagel op smaak brengen. Vis-
pakketjes wat openvouwen, takjes
peterselie verwijderen en een lepel
saus over vis gieten. Rest van saus
er apart bij serveren. U maakt de
maaltijd compleet met bijvoor-
beeld rijst en sperzieboontjes.
COURGETTESCHOTEL
Voor saus boter smelten, bloem
toevoegen en geleidelijk al roerend
melk toevoegen tot gebonden saus
ontstaat. Kaas met wat zout en pe
per erdoor roeren en saus warm
houden. Courgette schoonmaken en
in plakken snijden. Ui pellen en
snipperen. Boter verhitten en plak
ken courgette met ui en kleingesne-
den basilicum ca. 5 minuten bak
ken. Intussen oven of grill op hoog-
ste stand voorverwarmen. Van half
pakje aardappelpuree met melk en
mosterd puree maken. Puree in be-
boterde ovenvaste schaal scheppen,
schijven courgette met ui erover
verdelen en groente tot slot met
kaassaus bedekken. Gerecht onder
hete grill of boven in oven bruin
korstje laten krijgen.
ASPERGERAGO0T MET KERVEL
Asperges vanaf het kopje tot onder-
aan schillen. Stukje van uiteinden
afsnijden en ze in royaal water met
wat zout en scheutje melk ca. 20
minuten koken. Asperges afgieten,
in maatbeker vocht opvangen en
kookvocht met water of melk aan-
vullen tot 3 dl. Asperges in kleine
stukjes snijden. Boter smelten,
bloem erdoor roeren en er geleide
lijk al roerend kookvocht bij gieten
tot gebonden saus ontstaat. Eier
dooier met room loskioppen, wat
saus erbij gieten en alles goed door
elkaar roeren. Saus met dooier-
mengsel binden en stukjes asperges
toevoegen. Aspergeragout eventu
eel op smaak brengen met wat zout
en er tot slot kruiden doorroeren.
Ragout gameren met het fijnge-
prakte ei. Serveren met bijvoor-
beeld rijst en kropsla.
BLANKE VLA MET AARDBEIEN
Aardbeien wassen, kroontjes ver
wijderen en op vergiet laten uitlek
ken. Helft van aardbeien halveren.
Lange vingers over twee bordjes
verdelen en daarop gehalveerde
aardbeien leggen. Aardbeien even
tueel met wat Grand Marnier be-
sprenkelen en er wat blanke via
over gieten. Met resterende aard
beien toetje gameren.
2 tartaartjes, zout, peper, 35 g boter,
100 g champignons,
1 voile eetlepel creme fraiche,
50ggerasptekaas
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,35
100 g peultjes, 200 g bospeen,
klein blikje maTskorrels,
1 plak cervelaat van 50 g,
50 g belegen Goudse kaas in blokjes.
Voor de dressing:
6 eetlepels zonnebloemolie,
eetlepel scherpe mosterd, 2 eetlepels azijn,
zout, peper
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,80
1 grate of 2 kleine venkelknolletjes, zout,
1 eetlepel boter, dl droge witte vermouth,
2 tomaten, 100 g schouderham (dikke plak),
maizena
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. j 1,85
200 g diepvries-kabeljauwfilet, zout,
4 takjes peterselie, 2 schijfjes citraen.
Voor de saus:
1 rijpe mango, sap van citraen,
mespunt koriander,
eventueel gemalen kruidnagel
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. 2,90
Voor de kaassaus: 15 g boter, 15 g bloem,
2% dl melk, 100 g geraspte kaas, zout, peper.
Voor de schotel: 1 flinke courgette, 1 ui,
1 eetlepel boter,
verse (of theelepel gedroogde) basilicum,
lk pakje aardappelpuree, mosterd, melk
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,90
250 g asperges, zout, scheutje melk,
20 g boter, 20 g bloem, 1 eierdooier,
3 eetlepels slagroom,
1 eetlepel fijngehakte peterselie,
eetlepel fijngehakte kervel, 1 hardgekookt ei
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,05
250 g aardbeien, 5 lange vingers,
ca. 2V2 dl blanke via, eventueel Grand Marnier
Bereidingstijd: ca. 7 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,10
AllerHande 21
