w
Snel en Gezond voor Twee
GEGRATINEERDE AARDAPPELEN
METTOMAATEN Ul
Bereiden: Oven voorverwarmen op
175°C (gasstand 3-4). Knoflook pel-
len, gewassen tomaten in plakjes
snijden en geschiide ui fijnsnippe-
ren. In beboterde ovenvaste schaal
eerst laagje aardappel leggen,
daarover wat Italiaanse kruiden,
zout en peper, wat uitgeperste knof
look, enkele plakjes tomaat, wat
fijngesnipperde ui en kaas. Laagjes
herhalen en eindigen met geraspte
kaas. Slagroom erover gieten en de
gratin ca. 30 minuten in warme
oven bakken. Lekker erbijeen sa-
lade van verse venkel.
Bereiden: Groenten voor de bouil
lon schoonmaken. Wortel, ui en
helft van prei grof hakken. Groen
ten met kruiden in pan leggen en er
1 water en wijn op gieten. Hier-
van in ca. 20 minuten bouillon trek-
ken en deze daama zeven. Intussen
schelvis in dobbelstenen snijden, to
maten even in heet water dompelen
en er de velletjes af trekken. Cham
pignons wassen en in vieren snij
den. Gewassen peterselie fijnhak-
ken. Rest van prei in repen snijden.
Groenten aan gezeefde bouillon toe-
voegen en na een paar minuten de
vis. De vissoep nog hooguit 5 minu
ten laten pruttelen. Eventueel op
smaak brengen met wat zout en pe
per en er vlak voor het serveren
gamalen en peterselie doorroeren.
Serveren met bruin of wit stok-
brood.
VARKENSSCHNITZEL
MET GESMOORDE PAPRIKA
Bereiden: Paprika's wassen, zaad-
lijsten verwijderen en vruchtvlees
in reepjes snijden. Ui pellen en
fijnsnipperen. Eetlepel boter ver-
hitten en hierin ui en reepjes pa
prika fruiten. Bouillon erbij gieten
zodra ui glazig is en er wat basili
cum over strooien. Groenten met
deksel op pan nog 5 minuten
zachtjes laten smoren. Intussen bo
ter voor vlees bruin laten worden,
vlees erin leggen en het aan iedere
kant in ca. 3 minuten gaar en bruin
bakken. Vlees uit de pan nemen en
gameren met een schijfje citroen.
Gesmoorde paprika en wat rijst er
apart bij serveren.
GEHAKTBALLETJES AAN SPIES
MET ABRIKOZENSAUS
Bereiden: Gehakt aanmaken met
ei, fijngewreven beschuiten en ge
haktkruiden. Breng gehakt eventu
eel op smaak met zout en peper.
Vorm van het vlees balletjes en rijg
ze aan houten (natgemaakte) sate-
prikkers. Spiezen onder hete grill
leggen en ze ca. 8 minuten grillen.
Spiezen regelmatig draaien. Abri
kozen met bodempje vocht uit blik
aan de kook brengen en ze ca. 5 mi
nuten zachtjes laten koken. Wrijf
de abrikozen door een roerzeef of
pureer ze met de keukenmachine.
Breng saus op smaak met citroen
sap en gembersiroop en bind de
saus met aardappelmeel. Lekker
met bijv. bloemkool en rosti.
GEVULDE SINAASAPPELEN
Bereiden: Sinaasappelen halveren,
vruchtvlees met grapefruitmesje
lossnijden en in partjes verdelen.
Yoghurt vermengen met suiker, si-
naasappel en likeur. Uitgeholde si
naasappelen met dit mengsel vullen
en eventueel gameren met toef
slagroom en achtergehouden stukje
sinaasappel.
KOGELBIEFSTUK MET
BLAUWE KAAS-BOTER
V2 eetlepel gehakte bieslook
Voorbereiden: De boter (25 g)
zacht roeren. Schimmelkaas ver-
kruimelen en samen met enkele
druppels cognac, de creme fraiche
en de bieslook door boter roeren.
Op smaak brengen met wat zout en
peper. Van de boter een klein rol-
letje vormen, het in aluminiumfolie
verpakken en in de koelkast laten
opstijven.
Bereiden: Boter (35 g) in koekepan
verhitten en het vlees erin leggen
als het schuim voor de helft is weg-
getrokken. Vlees voorzichtig over
de bodem heen en weer schuiven.
Aan beide kanten 2 a 3 minuten
bakken. Vlees uit de pan nemen, er
wat zout en peper over strooien en
de jus afmaken met een scheutje
water. De blauwe kaas-boter in
plakjes snijden en de biefstuk met 1
of 2 plakjes gameren. Serveren met
bijv. veldsla en mini-frites.
KIPFILETMETTONG
EN SPINAZIESALADE
Bereiden: Kip inwrijven met zout
en peper. Boter verhitten en vlees
snel aan alle zijden dichtschroeien
en nog 3 minuten aan elke kant na-
bakken. Intussen plakjes tong in
reepjes snijden. Vlees uit pan
scheppen en gameren met reepjes
tong en partjes sinaasappel.
De spinazie wassen en droogslaan.
Ui in ringen en komkommer in
schijfjes snijden. Sausje maken van
olie, azijn, mosterd, peper en zout.
Salade en saus door elkaar schep
pen.
HOLLANDSE VISSOEP
ca. 400 g gekookte aardappelschijf jes,
1 teentje knoflook, 2 tomaten, 1 uitje, boter,
1 theelepel Italiaanse kruiden, zout, peper,
lOOggeraspte kaas, ca. 1 dl slagroom
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,25
Voor de bouillon: 3 worteltjes, 1 flinke ui,
1 preitje, enkele takjes peterselie,
scheutje witte wijn, mespunt tijm,
5 peperkorrels, zout.
Voor de vulling. 400 g schelvis (diepvries),
50 g gepelde gamalen, (of 14 blikje)
2-3 tomaten, 100 g champignons, peterselie
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: f 4,90
2 gepaneerde varkensschnitzels,
35 g boter of margarine, 2 schijfjes citroen,
1 groene, 1 rode, 1 gele paprika,
1 uitje, 1 eetlepel boter of margarine,
1 dl bouillon, basilicum
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca.4,80
250 g gehakt (half om half), 1 klein ei,
2-3 beschuiten, gehaktkruiden.
Voor de saus: Vi literblik abrikozen,
1-2 eetlepels citroensap,
Vt eetlepel gembersiroop,
1 eetlepel aardappelmeel
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: 2,65
2 sinaasappelen,
2 bekertjes Bulgaarse yoghurt, 25 g suiker,
scheutje sinaasappellikeur
(bijv. Grand Marnier of Cointreau),
event, kant en klare slagroom uit spuitbus
Bereidingstijd: ca. 8 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
2 Kogelbiefstukjes a ca. 100 g,
35 g boter, zout, peper.
Voor de boter: 25 g boter,
25 g blauwe schimmelkaas, cognac,
'/a eetlepel creme fraiche,
Voorbereidingstijd: ca. 8 minuten
ca. 30 minuten koelkast)
Bereidingstijd: ca. 7 minuten
Prijs p.p.: ca. j 3,80
2 kipfilets a 100 g, zout, peper, 35 g boter,
3 plakjes gekookte tong, 2 partjes sinaasappel
150 g verse spinazie, 1 ui,
komkommer, 2 eetlepels olie
2 eetlepels azijn,theelepel mosterd
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,05
AllerHande 7
