PAASNENU 1
Drie zorgvuldig gekozen
paasmenu's met een feeste-
lijk, groot stuk vlees als
hoofdgerecht. U kiest zelf
uit: kalfsfricandeau met
bieslook-hollandaisesaus,
gegratineerde varkensfilet
met kruiden of rosbief
met groene dragonsaus.
Gerarfineerd omlijst door
fantasievolle voorgerechten
en desserts.
Voorbereiden: Wijn met vermouth
en bouillon aan de kook brengen.
Sjalot pellen, fijnhakken, toevoegen
en wijnmengsel op middelmatig
vuur laten inkoken tot er ca. 3 a 4
eetlepels vocht over zijn. Vocht
door zeef in ander pannetje schen-
ken,
Bereiden: Room bij ingekookt
vocht schenken, aan de kook bren
gen en ca. 5 minuten op middelma
tig vuur laten koken. Garnalen in de
saus leggen en warm laten worden.
Niet koken, want dan worden de
garnalen taai. Op smaak brengen
met peper en zout en de garnalen
over 4 schelpjes verdelen. Be-
strooien met wat dille of peterselie.
Serveren met verse toost.
GESTOOFDE SPINAZIE
GARNALENSCHELPJE
WIJNSUGGESTIE
DRIE PERfECTE PAASHENU'S
AllerHande 37
1 dl witte wijn, 1 dl witte vermouth,
1 dl bouillon (van tablet), 1 sjalot,
liter slagroom,
200 g gepelde garnalen (of 2 blikjes).
peper, zout,
1 eetlepel gehakte verse dille of peterselie
Voorbereidingstijd; ca. 10 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,15
1000 g spinazie, 25 g boter of margarine,
(6 personen)
Ham-mousse met avocado
Rosbief met
groene dragonsaus
Aardappelkroketjes
Gestoofde venkel
Broccoli
Warme sabayon met ijs
Voorgerecht:
Pinot d'Alsace
Hoofdgerecht:
Crozes Hermitage
