In zout zit de stof natrium. Die is
o.a. nodig om de waterhuishou-
ding in ons lichaam te regelen.
De hoeveelheid natrium die we da-
gelijks nodig hebben, is veel en veel
kleiner dan de hoeveelheid die we
dagelijks gebruiken. Zouden we bij
de bereiding van het voedsel geen
zout toevoegen, dan nog krijgen we
meer dan genoeg natrium binnen,
omdat vrijwei alle voedingsmidde-
len van nature wel wat natrium be-
vatten.
De vroeger gebruikte term 'zout-
loos dieet' is onjuist, omdat bijna
alle voedingsmiddelen van nature
natrium bevatten. Beter is te spre-
ken van 'natriumbeperkt dieet'.
Niet elk natriumbeperkt dieet is
hetzelfde. Er kan sprake zijn van
een licht, een matig of een streng
natriumbeperkt dieet. Vraag aan
uw arts duidelijk aan te geven om
welk dieet het gaat. Hiermee voor-
komt u dat u zich onnodige beper-
kingen oplegt of misschien fouten
maakt.
Het toevoegen van zout is te alien
tijde niet toegestaan. Bij het licht
natriumbeperkte dieet zijn gewoon
brood, gewoon (niet te sterk gezou
ten) vleesbeleg of kaas en gewone
melk en melkprodukten toegestaan.
Bij het matig natriumbeperkte
dieet moeten de broodmaaltijden
bestaan uit of gewoon brood met
zoutarm beleg of zoutarm brood
met gewoon (niet te sterk gezou-
ten) vleesbeleg of kaas. Per dag
mag een halve liter gewone melk of
melkprodukten worden gebruikt.
Bij het streng natriumbeperkte
dieet dienen zowel brood als beleg
en melk vervangen te worden door
natriumarme produkten.
Alleen speciale
kant-en-klare produkten
Voor alle natriumarme dieten geldt
dat zout nergens aan mag worden
toegevoegd. Het is bovendien niet
toegestaan allerlei kant-en-klare
produkten te gebruiken waaraan
zout is toegevoegd. Het zou te ver
voeren al deze produkten te noe-
men. U kunt ervan uitgaan dat alle
kant-en-klare produkten in fles, pot,
Wie van de arts te horen heeft gekregen dat hij minder
zout moet gaan gebruiken, weet niet altijd precies waar
hij zich aan moet houden. Of het nu voor kortere tijd
jruik
het
moet op een andere
uitgangspunt blijft
manier met voeding
biedt daarbij meer mogelijkheden dan menigeen denkt
manier met voeding worden omgegaan. De AH-winkel
jdendai
blik, diepvries, pakjes, zakjes enz.
niet zijn toegestaan, tenzij speciaal
bestemd voor een natriumbeperkt
dieet. Dan moet er op de verpak-
king staan: natriumarm, voor na-
triumarm dieet, ongezouten (op bo-
ter en margarine), zoutarm (op
brood) of zonder toevoeging van
zout.
Zeezout bevat evenveel natrium als
keukenzout en is dus niet toege
staan. Hetzelfde geldt voor selde-
riezout: dit is gewoon zout met een
selderiesmaak. Wilt u dieetzout ge
bruiken, overleg dan met uw arts of
dietist.
De produkten, speciaal bestemd
voor het natriumbeperkte dieet,
vindt u in ieder Albert Heijn-filiaal
in de 'dieethoek'. Bijvoorbeeld: be-
schuit, ontbijtkoek, roggebrood,
crackers, biscuit, aroma, dieetzout,
vleeskruiden, soep, mosterd, augur-
ken, vleeswaren, melk, groentecon-
serven, Indische produkten.
Zoutarm brood is in de grotere filia-
len aanwezig. Waar dit niet het ge-
val is, kan het altijd worden be-
steld. Natriumarme kaas of smeer-
kaas en ongezouten (dieet) marga
rine, roomboter en braadvet vindt u
op de zuivelafdeling.
Vleeswaren zoals rosbief en frican-
deau zijn meestal licht gezouten.
Lever en 'licht gezouten' rookvlees
bevatten vrij veel zout. Als u zeker
wilt zijn, neemf u natriumarme, va-
cuiimverpakte vleeswaren, die u
vindt op de vleeswarenafdeling.
Ruim assortiment
Uiteraard wel toegestaan zijn alle
verse produkten, die u zelf bereidt
zonder toevoeging van zout. Hier-
van biedt Albert Heijn u een ruime
keuze: dagelijks verse groenten,
fruit, aardappelen, vlees, kip, wild
en eieren. Maar ook diepvries-
groenten puur (doperwten, sperzie-
bonen, snijbonen, spinazie, pan-
groente Auberge, groentemixen
enz.), niet toebereid vlees, vis, kip,
wild en diepvries-frites en -aardap-
pelschijfjes zijn geschikt.
Panklare en kant-en-klare vlees-
soorten als hamburgers, braad-
worst, rollade, kip cordon bleu, vis-
sticks, sate enz. komen niet in aan-
merking.
Een aantal produkten bevat der-
mate weinig natrium, dat ze zijn
toegestaan bij het natriumbeperkte
dieet: extra bittere en bittere cho-
colade van het AH-huismerk Deli-
cata, naturel chocolade van Verka-
de, lange beschuitjes van Verkade,
matzes, studentenhaver, ongezou
ten noten en pinda's, gedroogde
peul- en zuidvruchten, fruitjes, Dia-
mantvet, Ossewit, alle soorten olie,
kwark, Hiittenkase, blik- en diep-
vriesfruit, vruchtesappen en -dran-
ken, AH-bronwater.
Zoutloos is
niet zouteloos
Dieetprodukten zijn speciale pro
dukten, die in kleinere hoeveelhe-
den worden gefabriceerd dan de ge
wone produkten. Vaak ook in klei
nere verpakkingen. Dit heeft tot ge-
volg dat ze wat duurder zijn. Wel
dragen ze ertoe bij dat u meer
keuze hebt, waardoor uw maaltij-
den smakelijker en gevarieerder
kunnen zijn.
Het is heel goed mogelijk van een
voeding zonder zout een smakelijke
voeding te maken. Het feit dat een
lid van het gezin zout moet wegla-
ten, is voor de anderen een goede
Natriumarme voeding:
geen zout, ^ktoch smaak!
AllerHande 17
