Bii een Nederlandse winter
hoort erwtensoep
Erwtensoep kunt
u als soep bij een
broodmaaltijd
eten, maar ook als
maaltijdsoep. We
geven u hier een
recept voor een
heel lekkere
erwtensoep en
wat ideeen om er
nog iets extra's
mee te doen.
MAALTIJD-
ERWTENSOEP
Voorbereiden: Water
met zout, spek, botten
en krabbetjes uit pak-
ket, en erwten aan de
kook brengen en 2 uur
zachtjes laten koken.
Spek, botten en krab
betjes uit de soep ha-
len en vlees en spek in
kleine stukjes snijden.
Bereiden: Groentebij
soep voegen, aan de
kook brengen en 15 a
20 minuten zachtjes la-
ten koken. De laatste
10 minuten rookworst
en gesneden vlees toe-
voegen en in de soep
warm laten worden.
Worst uit de soep ha-
len, in plakjes snijden
en in soep terug doen.
Erg lekker met wat
plakjes roggebrood of
geroosterd brood.
Extra lekker 1
Erwtensoep, die een
nacht heeft gestaan
wordt nog lekkerder.
In dat geval de worst
pas de volgende dag
bij het opwarmen toe-
voegen.
Extra lekker 2
In de soep een stukje
mager spek meekoken.
Spek uit de soep halen,
in plakjes snijden en
apart op roggebrood
bij de soep serveren.
Belangrijk
Erwtensoep die moet
afkoelen op een koele
plaats zetten (geen
koelkast, maar bijvoor-
beeld een tegelvloer)
en regelmatig omroe-
ren. Pas als de soep ge-
heel is afgekoeld deze
in de koelkast zetten.
Koel bewaren is nodig,
omdat erwtensoep snel
zuur kan worden.
Voor een kleine portie
een afgepaste hoeveel-
heid uit de pan halen
en dit apart opwar
men.
Variant met
bruine bonen
Op vrijwel dezelfde
manier als erwtensoep
kunt u ook een heer-
lijke bruine bonen-soep
maken.
In plaats van split
erwten bruine bonen
gebruiken. De bonen
goed wassen en een
nacht in ruim water
weken. De volgende
dag de uitgelekte bo
nen verder verwerken,
zoals bij het recept
voor de erwtensoep.
Voor een glad gebon-
den soep de bonen door
een zeef wrijven. Voor
de smaak is dit echter
niet nodig.
Extra lekker en een
tikkeltje exotisch
wordt de soep als u er
wat chilipoeder of
cayennepeper aan toe-
voegt.
lVz liter water, 1 theelepei zout,
1 erwtensoep/vleespakket,
250 g spliterwten,
1 gesneden erwtensoeppakket,
1 rookworst
Voorbereidingstijd: ca. 2 uur en
10 minuten
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,45
