Het hele jaar door vindt u op de AH
groente- en fruitafdeling kersverse
produkten die, samen met andere
voedingsmiddeien uit de
'maaltijdschijf'alle stoffen bevatten
die we nodig hebben. Het ruime
aanbod uit Nederland zelf wordt
zomer en winter aangevuld met
talrijke soorten groente en fruit uit
jebieden waar de seizoenen anders
iggen dan in Nederland. Daardoor
lebben we tegenwoordig ook
's winters een ruime keus.
Wat zit er in?
Groenten zijn rijk aan
vitaminen, mineralen
en voedingsvezels,
maar omdat niet elke
groentesoort die stof
fen in dezelfde hoe-
veelheid bevat is het
van belang dat u veel
variatie brengt in de
groenten die u eet. De
AH groente-afdeling
biedt voldoende keus!
Hier volgt een iijstje
van de groenten die in
de winter volop vers te
krijgen zijn, met hun
waardevolle eigen-
schappen.
Wortelen en
knolgewassen
Wortelen bevatten veel
caroteen, dat in het li-
chaam wordt omgezet
-
tot vitamine A. Vita-
mine A heeft een be-
langrijke functie bij de
vormingvan 'rhodop-
sineeen stof die het
ons mogelijk maakt bij
schemerlicht te zien.
Vitamine A is boven-
dien betrokken bij de
instandhouding van de
celstructuur.
Winterpeen kunt u ras-
pen tot een salade die
ook heerlijk smaakt op
brood, of verwerken in
onze oer-Hollandse
tspot. Schijfjes win
terpeen zijn een lekker
en gezond hapje tus-
sendoor voor kinderen
en volwassenen. Bij
AH is panklare, gewas-
sen winterpeen te
koop.
Rode bieten. In vroe-
gere tijden werd bie-
tensap beschouwd als
het middel tegen
bloedarmoede en stof-
wisselingsstoomissen.
Bieten bevatten veel
mineralen, waaronder
ijzer, dat een belang-
rijke functie heeft bij
de vorming van rode
bloedlichaampjes en
voor het transport van
zuurstof door ons li-
chaam. Als u weinig
tijd hebt is het makke-
lijk een pak gekookte
bietjes bij AH te ko-
pen.
Koolraap. Een echte
wintergroente met alle
goede eigenschappen.
Ook gesneden te koop.
Dien het voor de varia
tie eens op met kerrie
of een kaassaus, of met
zure room.
Knolselderij. Het on-
misbare ingredient
voor een van onze ra
tionale gerechten:
erwtensoep. Met wat
(rogge)brood erbij een
volwaardige warme
maaltijd! Knolselderij
is net als de meeste
wortelen en knollen
rijk aan ruwvezelstof-
fen, die we nodig heb
ben voor een goede
darmfunctie. Knolsel
derij kan ook rauw ge-
geten worden. Ver-
meng het dan, tijdens
het raspen, met mayo-
naise en/of citroensap,
omdat het anders snel
zijn witte kleur ver-
liest. Bij AH ligt de
knolselderij schoonge-
wassen in de winkel.
Aardappelen. Nieuwe
aardappelen zijn rijk
1 aan vitamine C. De
oudere winteraardap-
j pelen bevatten minder
van deze onmisbare vi
tamine, die de opname
van ijzer in ons li-
chaam bevordert en
betrokken is bij de in
standhouding van het
bindweefsei in ons li-
chaam. Er zijn aanwij-
zingen dat het de weer-
stand tegen een aanta
ziekten verhoogt.
Aardappelen zijn rijk
aan kalium, dat we no
dig hebben voor het na-
trium/kalium-even-
wicht in ons lichaam.
Gewoonlijk krijgen we
door een teveel aan
zout meer natrium bin-
nen dan goed voor ons
is. Aardappelen en an
dere groenten helpen
het evenwicht herstel-
len, mits u er natuur-
lijk weinig of geen zout
aan toevoegt.
Koolsoorten
De verschillende soor
ten kool bevatten o.a.
vitamine C en voe-
dingsvezel, een stof
waarvan de gemid-
delde Nederlander te
weinig binnenkrijgt.
Koolsoorten hebben sa
men met de knolge
wassen het voordeel
dat ze in ongesneden
toestand lang houd-
baar zijn.
Bloemkool. De lichtst
verteerbare groente
die ook rauw heel lek
ker is. Bloemkool be
vat zoveel vitamine C,
dat u door een flinke
portie bloemkool te
eten voldoende vita
mine C binnen krijgt
voor een hele dag!
Roosjes rauwe bloem-
kodl met een dipsausje
jzijn een lekker borrel-
hapje.
Broccoli. Familie van
de bloemkool met de
zelfde gunstige eigen
schappen. De smaak is
iets rijker en voller.
Omdat de teeltwijze
van broccoli moeilijker
is, hoort het tot de
duurdere grpentesoor-
ten. Er bestaat niet al-
leen groene, maar ook
paarse broccoli.
Boerenkool. De Neder-
landse wintergroente
bij uitstek. Er zit ver-
houdingsgewijs veel
ijzer en kalk in boeren
kool. Kalk hebben we
nodig voor onze been-
deren en voor ons ge-
bit. Niet alleen wortels
bevatten veel caro
teen, in een portie boe
renkool zit zoveel van
die stof dat u daarmee
voorziet in uw dage-
lijkse behoefte aan vi
tamine A! Bij AH is de
rechtstreeks van de te-
ler afkomstige boeren
kool gewassen en ge
sneden in pakjes van
400 g verkrijgbaar.
Spruitjes. Alweer een
VSolop vers, juist nu
AllerHande 29
