Surprise
wfrotnage
Hollandais
m
P!^Pf^cUX45
jrl,liJQkkcnsnph
Br°ccolirand
rnet Moemkoolroosjes
enwalnotensaus
^foHkteaardatmeltie,
Salad^nreep,TZL
'_^j_cejyes wortel
WWStiGGESm
voorgerecht
Wuscadet
hoofdgerechl
Witscadet
ARTISJOKKENSOEP
Voorbereiden: Artisjokken laten
uitlekken en op 2 na in stukjes snij-
den. Ui pellen en fijnhakken. In pan
boter of margarine smelten en
hierin ui 3 minuten zachtjes fruiten.
Artisjokken toevoegen en 1 minuut
meebakken. Bouillon opschenken,
aan de kook brengen en soep met
deksel op pan ca. 15 minuten
zachtjes laten koken. Soep door
zeef wrijven of in keukenmachine
pureren en in schone pan doen.
Bereiden: Achtergehouden artis
jokharten in stukjes snijden en in
soep doen. Soep aan de kook bren
gen, met peper en zout op smaak
brengen. Over 4 borden of kommen
verdelen en een eetlepel slagroom
erop schenken.
of margarine verhitten en hierin
walnoten 1 minuut zachtjes bakken.
Bereide saus erop schenken en al
roerend aan de kook brengen. Rand
op schaal storten, bloemkoolroosjes
erin leggen en deel van saus erover
schenken.
SALADE VAN REEPJES WORTEL
Voorbereiden: Wortel wassen,
schillen en in dunne reepjes snij
den. Azijn, olie, wat peper en zout
en bieslook door wortel roeren. Tot
gebruik in koelkast bewaren.
GEBAKKEN KAAS
OP BEDJE VAN SLA
BROCCOLIRAND
MET BLOEMKOOLROOSJES
EN WALNOTENSAUS
Voorbereiden: Broccoli eventueel
wassen en 15 a 20 minuten in bouil
lon koken. Groente met kookvocht
door zeef wrijven of in keukenma
chine pureren. In kom eieren met
room goed loskloppen en broccoli
erdoor mengen. Op smaak brengen
met peper en zout. Rijstrand van 1
liter invetten en de massa erin
schenken. Afdekken met ingevet
aluminiumfolie. Bloemkool schoon-
maken en in kleine roosjes verde
len. Voor saus boter smelten, bloem
erdoor roeren, al roerend scheutje
voor scheutje bouillon toevoegen
tot gladde saus ontstaat. Saus ca. 15
minuten heel zachtjes laten koken
en laten afkoelen.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
200°C of gasstand 4. Rijstrand in
braadslede zetten en een laag ko-
kend water in braadslede schenken.
Braadslede in midden van oven zet
ten en rand in ca. 45 minuten gaar
laten worden. Rand uit waterbad
halen en even laten afkoelen. Vlak
voor rand gaar is bloemkool 10 mi
nuten in water met wat zout koken.
Voor saus in koekepan klontje boter
Voorbereiden: Kaas in 8 kleine
schijfjes snijden. Veldsla wassen en
goed uitslaan.
Bereiden: In bord ei loskloppen.
Kaas door ei en paneermeel halen.
In koekepan boter of margarine
verhitten en hierin kaas snel aan
beide zijden lichtbruin bakken. In-
tussen sla over 4 bordjes verdelen,
bedruppelen met wat olie en azijn
en kaas erop leggen.
MANGO-IJS MET KIWI
Voorbereiden: Mango's schillen en
vruchtvlees door zeef wrijven of in
keukenmachine pureren. Citroen
sap erdoor roeren. Eiwit met poe
dersuiker stijfslaan en luchtig door
mango scheppen en overdoen in
aluminium bakvorm of ijslaatje en
in diepvries zetten. Ieder half uur
het ijs met een vork goed doorroe-
ren tot het ijs smeui'g is (3 a 4
keer).
Bereiden: Kiwi schillen en in plak-
jes snijden. Bolletjes mango-ijs en
de kiwi-plakjes in coupes doen.
1 blik artisjokharten, V2 ui,
20 g boter of margarine, 4 eetlepels slagroom
liter (groente)bou i I Ionpeper, zout,
Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten
Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten
Bereidingstijd: ca. 1 uur
Prijs p.p.: ca. f 3,05
1 grote winterwortel, scheutje azijn, peper, zout
2 eetlepels olie, eetlepel gehakte bieslook
Voorbereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,30
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
150 g belegen kaas (dikke plak), 75 g veldsla,
Prijs p.p.: ca. f 1,60
1 ei, paneermeel, 50 g boter of margarine,
600 g broccoli 2 pakjes diepvries),
IV2 dl (groente)bouillon, 5 eieren,
1 dl slagroom, zout. peper. 1 bloemkool,
Voor saus: 25 g boter of margarine,
25 g bloem, 3'/? dl (groente)bouillon,
klontje boter, 25 g gehakte gepelde walnoten
2 eetlepels olie, V2 eetlepel azijn
Voorbereidingstijd: ca. 5 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,10
1 a 2 zeer rijpe mango's, 1 eiwit, 2 kiwi's
1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels poedersuiker,
Voorbereidingstijd: ca. IV2 uur
(inclusief vriezen)
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,00
AllerHande 9
