MET EEN POT VOL M&M'S HAAL JE EEN POT VOL
GEZELLIGHEID IN HUIS
Het is juist dat het
aantal een- en twee-
persoonshuishoudens
de laatste jaren aan-
zienlijk is toegenomen.
Wij waren om die re-
den al bezig met de
voorbereiding van een
nieuwe rubriek in Al-
lerHande met recepten
voor deze steeds gro-
ter wordende bevol-
kingsgroep. Vanaf het
volgende nummer van
AllerHande zal deze
rubriek worden opge-
nomen.
Kabeljauwfilet:
graatloos
of graatarm
Wanneer men kabel-
jauw fileert worden
kop, huid, staart, vin-
nen, midden- en zijgra-
ten etc. verwijderd, zo-
danig dat er twee filets
overblijven. Men heeft
dan twee brokken vis-
vlees waaraan men op
het eerste gezicht niets
anders dan visvlees
kan ontdekken.
In Europa brengen de
meeste diepvriesmer-
ken deze soort filets op
de markt. Men noemt
ze graatarme filets,
want binnen in het vis
vlees aan de bovenkant
bevinden zich verscho-
len nog graatjes. Men
kan deze graten ver-
wijderen door boven-
aan in het filet een V
uit te snijden, maar
daarmee gaat ook een
belangrijke hoeveel-
heid visvlees verloren.
Bij graatvrije filets is
die V wel uitgesneden.
Daardoor is graatvrije
filet ook iets duurder
dan graatarme.
Desondanks kan het bij
de verwerking van
grote hoeveelheden
wel eens voorkomen
dat de V niet helemaal
goed is uitgesneden.
Omdat de graatjes niet
zichtbaar zijn, is dat
moeilijk te controle-
ren.
Volgens de normen die
in Europa gelden tole-
reert de wet nochtans
ook in graatvrij filet
per kilo enkele
graatjes, omdat de
kans aanwezig is dat
de (niet zichtbare)
schoudergraat niet
voor 100% is verwij
derd.
De kabeljauw die onze
leverancier verwerkt,
wordt uit kwaliteits-
oogmerken direct na
de vangst op zee gefi-
leerd en bevroren. Aan
boord kan een lichte
afwijking tijdens het fi-
leren uiteraard sneller
plaatsvinden dan aan
wal. De aanwezigheid
van graatjes in het fi
let zonder graat is dus
mogelijk.
Creme fraiche
Op het moment dat wij
voor AllerHande
schreven over sour
cream, magere kwark
en creme fraiche,
werd in e'en aantal fi-
lialen juist een proef
genomen met creme
fraiche. De resultaten
daarvan zijn inmiddels
dusdanig, dat besloten
is om creme fraiche in
het assortiment op te
nemen. Inmiddels zult
u het dan ook kunnen
aantreffen in de filia-
len van het type 2 tot
en met 5.
s&8>-
<s 7^
M&M's. De melkchocolade smelt in
ie mond, niet in je hand.
ledereen houdt van
M&M'sdefrisse kleurtjes
geven een vrolijke sfeer, de
lekkere melkchocolade
smaakt onweerstaanbaar
naar meer.
En iedereen komt aan z'n
trek, de een pakt ze zonder pinda, de
ander met.
Zelfs het geluid waarmee
M&M's uit de voile zak de pot intinkelt, klinkt al gezellig!
een- en tweepersoonshuis-
houdens in Nederland zijn,
zouunaarmijn mening
veel mensen een plezier
doen door een aantal re-
cepten af te stemmen op
gebruik door 1 of 2 men-
sen. Recepten voor vier
personen gewoon door
twee delen stuit op bezwa-
ren, omdatveel ingredien-
ten alleen in grotere hoe-
veelheden verkrijgbaar zijn
en dit dus sterk kostenver-
hogend kan werken.
Op grand van mijn eigen er
varing-ikwoon samen-
denk ik dat het toch moge-
lijkmoetzijn. Ikzie uw re-
actie met belangstelling te-
gemoet.
MEVR. C. S„ AMSTERDAM
Deze maand heb ik bij Al
bert Heijn twee maal kabel
jauwfilet zonder graatge-
kocht, zoals dit op de ver-
pakking staat. Ikmaaku
erop attent dat er in beide
gevallen wel degelijk graten
aanwezig waren. Dit is ge-
vaarlijk als men erop ver-
trouwt geen graten aan te
treffen.
MEVR. N. fi. ROTTERDAM
Wilt u iets weten over produkten die bij AH
te koop zijn of over andere zaken die u
bij AH tegenkomt? Schrijf het ons:
AllerHande, Antwoordnummer 250,1500 VC Zaandam.
Vermeld in de linker bovenhoek van briefkaart
of envelop: AHA. Vragen die voor een groter publiek
interessant zijn, worden in deze rubriek gepubliceerd.
Alle briefschrijvers krijgen persoonlijk antwoord.
In AllerHande 7 worden
sour cream, magere kwark
en creme fraiche als
smaakverfijners aangepre-
zen. Daar ben ik het hele
maal mee eens, maar he-
laas heb ik moeten consta-
teren dat creme fraiche in
de AH-filialen waar ik kom
niet verkrijgbaar is. Omdat
ik de indruk heb dat de
vraag naar dit artikel sterk
toeneemt zou ik u willen
vragen of u creme fraiche
alsnog in uw assortiment
zoudt willen opnemen.
DHR. G. VAN A. DOORN
