Op spetiaal dieet?
Todi genieten van het kerst diner
GESCHIKT VOOR NATRIUM-BEPERKT.
VET BEPERKT EN UNOLZUURVERRIJKT DIEET
ha
rtst»chl*nq
De Diabetes Vereniging Neder-
land heeft bekeken hoe diabe-
ten (mensen met suikerziek-
te) onze kerstrecepten kunnen ge-
bruiken. De Nederlandse Hartstich-
ting deed hetzelfde voor mensen
die een natrium-beperkt, vet-be-
perkt en linolzuurverrijkt dieet
moeten volgen. Waar nodig staat
aangegeven hoe u de recepten
moet aanpassen.
Het zal u misschien verbazen dat in
sommige recepten voor de diabeten
de suiker gehandhaafd blijft.
Nieuwe voedingsinzichten geven
aan dat - onder bepaalde voorwaar-
den - suiker verantwoord kan wor-
den ingepast.
Omdat in een diabetesdieet met
name de hoeveelheid koolhydraten
belangrijk is, wordt deze per ge-
recht aangegeven met „MK"
(Maaltijdkodering). De Maaltijdko-
dering is een systeem om het varie-
ren voor diabeten eenvoudiger te
maken. Voor de duidelijkheid: de
hoeveelheid MK die hier wordt ver-
meld, is de hoeveelheid MK na de
eventuele aanpassing van een re-
cept. Staat er bij de aanpassing
niets vermeld, dan wordt in de ta-
bel Maaltijdkodering de oorspron-
kelijke hoeveelheid koolhydraten
gegeven.
Afhankelijk van uw persoonlijke
dieetlijst kunt u als diabeet enkele
lepels of een portie van de gerech-
ten gebruiken. Aangezien de recep
ten zijn bedoeld voor 4 of 6 perso-
nen, wordt onder een portie ver-
staan het y4 of x/6 deel van het ge-
heel.
Meer informatie
Door de gebruikte ingredienten en
het feestelijke karakter van de re
cepten zijn de menu's vetter dan de
maaltijden op de persoonlijke
dieetlijst. U beperkt op de hoeveel
heid vet door gekookte aardappels
bij de gerechten te serveren in
plaats van gebakken aardappelen
of aardappelkroketjes en door gar-
deroom te nemen in plaats van
slagroom.
Bij de Diabetes Vereniging Neder-
land in Utrecht kunt u meer infor
matie vragen over de Maaltijdko
dering. De Nederlandse Hartstich-
ting in Den Haag verstrekt desge-
vraagd meer inlichtingen over het
volgen van een natrium-beperkt,
vet-beperkt en linolzuurverrijkt
dieet.
NAAM RECEPT
WEL, MET AANPASSING
Bleekselderijsoep met reepjes ham
6
n dl bouillon, zonder zout of van natriumarm bouillontablet;
100 g zoutarme ham; 3 eetl. slagroom vervangen door 2 eetl.
linolzuurrijke melk voor de koffie
Krokante scholfilets met witte wijnsaus
6
Zout weglaten, kruiden met basilicum; paneermeel maken van
zoutarme beschuit; ongezouten linolzuurrijke margarine. Saus:
boter en slagroom weglaten. afmaken met scheut linolzuurrijke
melk voor de koffie
Varkenshaas stukjes met champignons in
cognacsaus
6
Zout weglaten; 50 g ongezoutenmargarine
(linolzuurrijk); 1 dl bouillon zonder zout; 2 eetl. slagroom
vervangen door linolzuurri|ke melk voor de koffie
Veldsla met hazelnoten
6
Hazelnoten in een weinig olie bakken; zout weglaten;
citroensap toevoegen
Warme abrikozentaartjes met vanille ijs
6 X
Krabcocktail met avocadosaus
13 X
Bouillon met wortelsterren en bieslook
13
Bouillon zonder zout of van natriumarm bouillontablet
Gevulde kalfsfricandeau
13
200 g mager gehakt; 2 eetl. slagroom vervangen door
linolzuurrijke melk voor de koffie; zout weglaten; 75 g boter
60 g ongezouten linolzuurrijke margarine; 2 dl bouillon zonder
zout of van natriumarm bouillontablet
Amandelaardappelkoekjes
13
Van eieren alleen het wit gebruiken; koekjes in olie bakken;
geenpakje puree gebruiken
Mousse au chocolat met witte chocoladesaus
13 X
Artisjokkensoep
9 X
Broccolirand met bloemkoolroosjes en
walnotensaus
9 X
Salade van reepjes wortel
9
Zout weglaten: dragon toevoegen
Gebakken kaas op bedje van sla
9 X
Mango-ijs met kiwi
9
X
Salade met gebakken champignons en warme
vinaigrette
6
Zout weglaten; 25 g ongezouten linolzuurrijke margarine
Bouillon met reepjes tong
5 X
Hazerug in portsaus met rozijnen
5
Zout weglaten; 50 g ongezouten linolzuurrijke margarine; 1 dl
slagroom of creme fraiche vervangen door een flinke scheut
linolzuurrijke melk voor de koffie
Koolraapvariatie
5
Zout weglaten; room en melk vervangen door halfvolle melk
Gegratineerdesinaasappelschijfjes
5 X
Gevulde zalmrolletjes
10 X
Fijne spinaziesoep
10 X
Kalkoen met gestoofde appelen en appelsaus
10
Geen gevogeltekruiden. Marjolein of natriumarme
kruidenmengsels; 75 g ongezouten linolzuurrijke margarine;
slagroom en zout niet gebruiken
NAAM RECEPT
PAG.
NIET
S WEL. MET AANPASSING
Rode koolsalade
10
Afmaken met linolzuurrijke melk voor de koffie; zout weglaten
Mokka-cakedessert
10 X
Cocktail van kip met tonijnsaus
35
Natriumarm bouillontablet; verse tonijn; eidooier en zout
weglaten
Varkensrollade in kersen-roomsaus
35
50 g ongezouten linolzuurri|ke margarine; zout weglaten; room
vervangen door linolzuurrijke melk voor de koffie
Sperzieboontjes met spekjes
35
l.p.v. spekjes plakjes tomaat; ongezouten linolzuurrijke
margarine; geen zout toevoegen
Bolletjes vanille ijs met geroosterde
amandeltjes en warme chocoladesaus
35
'/i liter vanille ijs vervangen door waterijs; melk of slagroom
vervangen door halfvolle melk
Grove kippeleverpate
37 X
Kip gevuld met ham en ui
37
100 g ham ongezouten ham; 75 g ongezouten linolzuurrijke
margarine; 4 eetl, melk halfvolle melk; zout weglaten;
kipkruiden vervangen door b.v. marjoraan of basilicum
Peterseliespaghetti
37
Geen zout toevoegen; 25 g ongezouten linolzuurrijke margarine
(2 eetl. geraspte natriumarme kruidenkaas)
Peren met pistache ijs en mandarijnesaus
37
Us vervangen door waterijs of sorbetijs
Salade van selderij met walnoten
39
Zout en eidooiers weglaten; yoghurt vervangen door magere
yoghurt
Warme vispate met witte wijnsaus
39
Eidooiers vervangen door 1 eetl. bloem; 4 eetl. slagroom 4
eetl. linolzuurrijke melk voor de koffie; zout vervangen door
natriumarme bouillonpoeder; witte saus vervangen door bloem
natriumarme bouillonpoeder; melk halfvolle melk; 50 g
boter ongezouten linolzuurrijke margarine
Aardbeiencharlotte
39 X
Hartige eiermousse
41 X
Kaas-groenteverrassing in bladerdeeg
41 X
Gemengde saladeschotel
41
Zout weglaten; mosterd vervangen door mosterdpoeder;
i.p.v. 6 eetl. olie 3 eetl. olie
Verse fruitsalade met butterscotchsaus
41
Slagroom vervangen door flinke scheut linolzuurrijke melk voor
de koffie
Gevulde champignons
43
25 g boter vervangen door 25 g ongezouten linolzuurrijke
margarine; ham ongezouten ham; zout weglaten; kaas
natriumarme kruidenkaas
Konijn in tomatensaus
43
Zout vervangen door knoflook; ongezouten linolzuurrijke
margarine; spekblokjes weglaten; tomatenpuree
natriumarme tomatenpuree; slagroom linolzuurrijke melk
voor de koffie
Doperwten met zilveruitjes
43
Zout weglaten; peterselie toevoegen; natriumarme zilveruitjes;
ongezouten linolzuurrijke margarine
Coupe bltterkoek|esperzikvla
43
Vi liter melk l/i liter halfvolle melk; slagroom vervangen door
eiwitschuim; geroosterd amandelschaafsel
60 AllerHande
M.M.V. DIABETES VERENIGING NEDERLAND, UTRECHT (TEL. 030-620822) EN DE NEDERLANDSE HARTSTICHTING, DEN HAAG (TEL. 070- 924292).
