I
*swbs-
V
"fnt menu met i
SWsp^eme
^rdbe'encharlotte
WijnSUGGESTIE-
v°9rserecht
Voorbereiden: De binnenste zachte
stelen van de bleekselderij nemen,
wassen en in stukjes snijden. Wat
van het groen fijnhakken. Walnoten
op 8 stuks na fijnhakken. Voor saus
eidooiers door zeef wrijven en ver-
mengen met olie, yoghurt en mayo
naise. Op smaak brengen met pe
per en zout. Selderij en walnoten
door saus scheppen.
Bereiden: Sla wassen, goed uit-
slaan en over 4 bordjes verdelen.
Salade erop scheppen en gameren
met achtergehouden walnoten en
wat selderij groen.
WARMEVISPATE
METWITTE WIJNSAUS
Voorbereiden: Kabeljauw laten
ontdooien. Vis door vleesmolen
draaien of in keukenmachine pure-
ren. Eieren splitsen. Eidooiers,
room, citroensap en zout door vis
mengen. Voor de saus sjalotten pel-
len en 5 minuten in de wijn koken.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
200°C of gasstand 4. Eiwitten
stijfkloppen en luchtig door vis spa-
telen. Cakevorm invetten en 1/3
deel van vis erin scheppen en glad
strijken. iy2 Eetlepel peterselie er-
over strooien. Weer i/3 vis, l'/2 eetle
pel peterselie en rest van vis. Af-
dekken met stuk ingevet alumi-
niumfolie. Cakevorm in braadslede
zetten en 'n laag kokend water in
slede schenken. Braadslede in mid
den van oven zetten en in 35 minu
ten vispate gaar laten worden.
Vorm uit oven halen. Witte wijn
voor saus met melk aanvullen tot 3
dl. Sauspoeder voor witte saus er-
door roeren en volgens bereidings-
wijze op zakje bereiden. Van vuur
af boter of margarine door saus
kloppen. lets afgekoelde pate stor-
ten, in plakken snijden en met saus
serveren.
AARDBEIENCHARLOTTE
Voorbereiden: Bodem van hoge,
rechte schaal of charlottevorm in
vetten. Lange vingers langs wand
van schaal zetten. Taartpoeder vol
gens bereidingswijze op pak (helft
van aangegeven hoeveelheid water
gebruiken!) bereiden. Slagroom
stijf slaan en erdoor spatelen. Pud
ding in lange vinger-rand scheppen
en in de koelkast laten opstijven.
Bereiden: Pudding op schaal keren.
Slagroom met suiker stijf slaan,
overdoen in spuitzak en hiermee
charlotte gameren. Lint om pud
ding strikken.
keen wiin
hoofdserecht.-
Chabi/s
Menusuggestie3 voorgerecht <|C> hoofdgerecht <A> nagerecht <E
SALADEVAN SELDERIJ
MET WAlNOTEN
1 struik bleekselderij, 50 g gepelde walnoten.
enkele slabladeren.
Voor de saus: 1 eetlepel olie.
2 eetlepels yoghurt, 4 eetlepels mayonaise,
2 hardgekookte eidooiers, peper, zout
Voorfaereidingstijd: ca. 15minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,10
600 g kabeljauwfilet (diepvries), 2 eieren,
4 eetlepels slagroom, 1 eetlepel citroensap,
'/2 theelepel zout,
3 eetlepels gehakte peterselie.
Voor saus: 2 sjalotten, 2 dl witte wijn,
ca. lVi dl melk, 1 zakje witte saus,
50 gboter of margarine
Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten
(zonder ontdooien)
Bereidingstijd: ca. 50 minuten
Prijs p.p.: ca. 3,85
1 pak lange vingers,
lh pak aardbeienroomtaart (Dr. Oetker),
Vt liter slagroom.
Voor garnering: liter slagroom,
1 eetlepel lint
Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten:
opstijven ca. 3 uur
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
AllerHande 39
