B
GEVULDE ZALMROLLETJES
Voorbereiden: Zalm uit blikjes la-
ten uitlekken en met vork goed fijn
prakken. Creme fraiche of zure
room en kappertjes erdoor roeren.
Op smaak brengen met peper en
zout. Op ieder plakje zalm wat van
dit mengsel leggen en oprollen. Tot
gebruik op koele plaats (geen koel-
kast!) bewaren.
Bereiden: Sla wassen, droogslaan
en over 6 bordjes verdelen. Zalm-
rolletjes erbij leggen en gameren
met takjes dille en schijfje citroen.
FIJNE SPINAZIESOEP
en het gat met de gewassen rozij-
nen vullen. Op iedere appel klontje
boter of margarine leggen en appe-
len in de braadslede zetten. Kal-
koen en appelen uit braadslede ha-
len. Braadslede op vuur zetten,
room erdoor roeren, aan de kook
brengen en 2 minuten flink laten ko-
ken. Op smaak brengen met peper
en zout. Saus door zeef in sauskom
schenken.
RODE KOOLSALADE
Voorbereiden: Kool wassen en in
heel dunne reepjes snijden of scha-
ven. Kool vermengen met azijn,
olie, suiker, wat peper en zout en
kummelzaadjes. Salade minstens 4
uur in de koelkast laten staan. Re-
gelmatig omscheppen.
Bereiden: Spinazie in bouillon aan
de kook brengen en heel zachtjes
laten koken tot spinazie ontdooid is.
Op smaak brengen met peper en
zout. Eidooiers met room losklop-
pen en van vuur af goed door soep
kloppen. Soep mag niet meer ko
ken! Soep over 6 borden of kom-
men verdelen en gameren met een
takje peterselie.
MOKKA-CAKEDESSERT
KALKOEN
MET GESTOOFDE APPELEN
EN APPELSAUS
Bereiden: Oven voorverwarmen op
200°C of gasstand 4. Twee appelen
schillen, klokhuis ervan verwijde-
ren en appelen in stukjes snijden.
Kalkoen van binnen en buiten met
kruiden inwrijven. In braadslede 50
g van de boter of margarine verhit-
ten en hierin de kalkoen rondom
lichtbruin braden. Appelstukjes en
appelsap, cider of witte wijn in
braadslede doen. Braadslede in
midden van oven zetten en kalkoen
l'/2 uur braden. Regelmatig met
vocht uit de braadslede bedruipen.
30 Minuten voor kalkoen gaar is,
rest van appelen schillen, uitboren
1 eetlepel suiker.
Voorbereiden: Gelatine weken in
ruim koud water. Eidooiers met
maizena en suiker dik en schuimig
kloppen. Koffie tot bijna aan de
kook brengen, door eimassa roeren,
in pan terugdoen, al roerend verhit-
ten tot het iets gaat binden. Niet ko
ken! Gelatine uitknijpen en door
koffiemengsel roeren. Onder af en
toe roeren laten afkoelen tot het dik
vloeibaar is. Slagroorri stijfkloppen
en luchtig door mengsel scheppen.
Cake in plakken snijden, laag in
glazen schaal leggen, bedruppelen
met likeur en wat water of met si
naasappelsap. Daarop de helft van
de koffiepudding strijken, weer een
laag bedruppelde cake en afdekken
met de rest van de pudding. Het ge-
recht vervolgens in de koelkast la
ten opstijven.
Serveren: Slagroom met suiker
stijfslaan, overdoen in spuitzak en
het dessert ermee gameren.
,m >\i 11 J.it-!.
2 blikjes rode zalm,
5 eetlepels creme f raiche of zure room,
2 eetlepels kappertjes, peper, zout,
12 plakjes gerookte zalm, 6 blaadjes sla,
enkele takjes dille, 1 citroen
Voorbereidingstijd: ca. lOminuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. j 7,55
300 g gehakte diepvriesspinazie,
Bereidingstijd: ca. 2 uur
Prijs p.p.: ca. f 3,90
ca. 500 g rode kool, IV2 eetlepel azijn,
5 eetlepels olie, snufje suiker, peper, zout,
1 theelepel kummelzaadjes
IV4 dl bouillon (zelfgemaakt of van tablet),
Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten 4 uur
peper, zout, 3 eidooiers, 1 dl slagroom,
Prijs p.p.: ca. 0,40
peterselie
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. j 0,65
8 kleine appelen, 1 kalkoen (ca. 2 kg),
gevogeltekruiden, 75 g boter of margarine,
3 dl appelsap, witte wijn of cider,
3 eetlepels rozijnen, 1 dl slagroom, peper. zout
4 blaadjes gelatine, 2 eidooiers,
1 theelepel maizena, 125 g suiker,
3 dl sterke koffie, V2 cake,
koffielikeur of sinaasappelsap,
Va liter slagroom.
Voor de garnering:
liter slagroom,
Voorbereidingstijd: ca. 1 uur
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. J 1,10
10 AllerHande
