de bron,
RUNDERLAPPEN
Voorbereiden: Uien pellen en in
stukjes snijden. Paprika's wassen,
halveren, zaadlijsten verwijderen
en in stukjes snijden.
Bereiden: Viees met peper en zout
inwrijven. In braadpan boter of
margarine verhitten en hierin de
lapjes aan beide kanten lichtbruin
bakken en uit de pan halen. Uien en
spekblokjes 5 minuten zachtjes in
bakvet bakken. Paprika, paprika
poeder, gekneusd laurierblad en
tijm toevoegen en 1 minuut
zachtjes meebakken. Vlees weer in
de pan doen, bouillon toevoegen,
aan de kook brengen en vlees met
deksel op de pan ca. 2j/2 uur op een
zacht pitje stoven. Af en toe de lap
jes omleggen. Vlees uit de pan ha
len. Zure room met maizena ver-
mengen, door stoofvocht roeren,
aan de kook brengen en nog 1 mi
nuut koken. Op smaak brengen met
peper en zout en runderlapjes in de
saus leggen. Lekker om te serveren
met rijst en een salade van bijvoor-
Runderlappen zijn doorre
gen, met een klein randje
vet of mager verkrijgbaar.
Hoe magerder het vlees,
des te duurder de lapjes
per kilo. Toch is het juist
dat vetrandje dat runder
lappen zo lekker maakt.
Neem daarom gerust
met wat meer vet. Na het
braden kunt u altijd nog
wat van het vet wegsnijden.
Stoven: Vlees met peper en
zout inwrijven. In braadpan
boter of margarine verhit-
ten tot het schuim weg-
aan beide kanten lichtbruin
bakken. Niet te hard aan-
bakken, anders wordt het
vlees niet meer gaar. Alle
lapjes vlees in de pan leg-
gen, ca. 2 dl vocht toevoe-
gen, aan de kook brengen
en de lapjes met deksel op
de pan op een laag pitje ca.
2Vt a 3 uur stoven. Af en
toe de lapjes omleggen.
HONGAARSE RUNDERLAPJES
2 uien, 1 rode paprika, 1 groene paprika,
600 g magere runderlappen, peper, zout.
40 g boter of margarine, 50 g spekblokjes,
2 theelepels paprikapoeder, 1 laurierblad,
mespunt tijm, 2 dl bouillon van tablet
1 bekertjezure room, 1 eetlepel maizena
