KALFSBORSTLAPPEN
MAGERE VARKENSLAPPEN
men met weekvocht, kaneel, kruid-
nagelpoeder en suiker toevoegen,
aan de kook brengen en meestoven.
Appel wassen, halveren, klokhuis
verwijderen, in partjes snijden en
de laatste 10 minuten meestoven.
Vlees uit de pan halen. Maizena
met een klein beetje water losroe-
ren, door stoofvocht roeren, aan de
kook brengen en 1 minuut laten ko-
ken. Op smaak brengen met peper
en zout en het vlees weer in de pan
leggen.
1 appel, 1 eetlepel maizena
Voorbereiden: Dag tevoren prui
men wassen en in wijn of appelsap
met water weken.
Bereiden: Vlees met peper en zout
inwrijven. In braadpan boter of
margarine verhitten en hierin de
lapjes een voor een aan beide kan-
ten goudbruin bakken. Scheutje van
het weekvocht van de pruimen toe
voegen en de lapjes met deksel op
de pan ca. 60 minuten op een zacht
pitje stoven. Na 30 minuten prui-
Kalfsvlees is altijd wat
duurder dan de andere
vleessoorten. Toch ligt de
prijs van kalfsborstlappen
dicht in de buurt van die
van magere runderlappen.
Een goede reden om van
dit fijne vlees eens een
heerlijk gerecht te maken.
VARKENSLAPJES
MET PRUIMEN EN APPEL
Stoven: Vlees met peper en
zout bestrooien. In braad-
pan boter of margarine ver-
hitten en hierin de lapjes
een voor een aan beide zij-
den goudbruin bakken.
Lapjes vlees naast elkaar in
koekepan leggen, 1 a 2 dl
vocht toevoegen, aan de
kook brengen en de lapjes
met deksel op de pan ca.
1V4 uur stoven. Lapjes
vlees af en toe omteggen.
Voorbereidingstijd: ca. 12 uur
(weken van pruimen)
Bereidingstijd: ca. 75 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,20
12 gedroogde pruimen,
2 dl witte wijn of appelsap,
1 dl water, peper, zout
500 g magere varkenslapjes,
40 g boter of margarine, mespunt kaneel,
snufje kruidnagelpoeder, 1 eetlepel suiker,
Deze lapjes zijn, al dan niet
in stukjes gesneden, uitste-
kend geschikt voor allerlei
stoofschotels. Voeg tijdens
het stoven wel altijd wat
vocht toe, ander wordt het
vlees droog.
Stoven: Vlees eventueel in
blokjes snijden en met pe-
per en zout bestrooien. In
braadpan boter of marga
rine verhitten en hierin de bakken. Bij stukjes de hoe-
lapjes een voor een aan veelheid in 3 a 4 porties
beide kanten lichtbruin verdelen. Een portie vlees
al omscheppend random
bruin bakken. Dan pas de
volgende portie toevoegen.
AllerHande 29
