VARKENSBRAADSTUK
Met 'eenvoudig' (en dus
goedkoper) vlees zijn
neerlijke gerechten te
maken, zoals u op deze
pagina's zult zien.
Tevens vindt u praktische
informatie over de wijze
waarop dit vlees het best
kan worden gebraden.
VARKENSBRAADSTUK
UIT DEOVEN
Voorbereiden: Aardappelen schil-
len, wassen en in blokjes snijden.
Wortelen wassen, schrappen en in
plakjes snijden. Koolraap schillen
en in reepjes snijden.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
200°C of gasstand 4. Vlees met krui
den en wat peper inwrijven. In
braadslede op gaspit boter of mar
garine verhitten en hierin het vlees
random bruin braden. Scheutje van
de bouillon in braadslede schenken
en de slede ca. 70 minuten in het
midden van de oven zetten. Af en
toe het vlees met vocht uit de
braadslede bedruipen. Na 20 minu
ten aardappelen, wortels en kool
raap om het vlees leggen en de rest
van de bouillon erbij schenken. Af
en toe het vlees bedruipen en de
groenten omleggen. Vlees uit de
braadslede halen, 5 minuten laten
rusten en in plakken snijden.
Groenten in braadslede met wat
zout op smaak brengen, in schaal
overdoen en het vlees erop leggen.
Vlees Mi jR altijd verrassen
750 g aardappelen,
2 niet te dikke winterwortels, 1 kleine koolraap,
600 g varkensbraadstuk,
1 theelepel Provenpaalse kruiden,
peper, 50 g boter of margarine,
ca. 3 dl bouillon van tablet, zout
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
Bereidingstijd: ca. 80 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,30
Dit vlees van de varkens-
schouder is licht doorre-
gen. Tijdens het braden
blijft het dan ook heerlijk
mals en sappig. In stukjes
gesneden is dit vlees zeer
smakelijk in Indische
rechten.
Braden: Vlees met kruiden
en peper (geen zout!) in
wrijven. In braadpan of
-slede boter of margarine
verhitten en hierin het vlees
random lichtbruin bakken.
Een paar eetlepels vocht
toevoegen en het vlees in
een voorverwarmde oven
(200°C of gasstand 4) of
met deksel op de pan in ca.
60 minuten gaar braden,
Vlees dat in de oven wordt
gebraden regelmatig met
wat braadvocht uit de slede
bedruipen. Vlees in braad
pan af en toe keren. Even-
tueel regelmatig een
scheutje water toevoegen.
