Alierhande Vers Vlees Poster
Varkensrollade
Vlees is a! gekruid en kan zo in de
braadpan, oven of grill worden gebra-
den. Past bij feestelijke groentesoor-
ten, zoals broccoli en doperwten.
Heerlijk met gebakken aardappeltjes.
Braadtijd voor een rollade van 750 g a
1 kg: 40 a 45 minuten.
Magere varkenslappen
Gestoofd het lekkerst. Bijzonder ge-
schikt voor (Indische) stoofschotels.
Past bij vrijwel iedere groente, spag
hetti en rijst. Stooftijd: ca. 60 minuten.
Varkensbraadstuk
lets doorregen vlees, geschikt om in
oven of braadpan te stoven. In stukjes
gesneden erg lekker in Indische ge-
rechten. Past bij bijna alle groente-
soorten. Stooftijd braadstuk ca. 60 mi
nuten, in blokjes gesneden ca. 45 mi
nuten.
Speklapjes
Met of zonder zwoerd. Krokant gebak
ken zijn ze het lekkerst. Passen goed
bij winterse groentesoorten zoals rode
kool en zuurkool. Baktijd: 15 minuten.
Magere varkensrollade
Vlees is al gekruid en kan in pan, oven
of grill worden gebraden. In oven of
grill het lekkerst. Past bij feestelijke
groentesoorten. Braadtijd: ca. 40 mi
nuten; niet langer, want dan wordt
het vlees droog.
Varkensfricandeau
Mager en mals varkensvlees dat aan
een stuk wordt gebraden. In blokjes
gesneden erg smakelijk voor sate.
Verrukkelijk met een zachte saus, zo
als champignonsaus. Braadtijd: ca. 35
a 45 minuten.
Varkenshaas
Fijnste stukje vlees van het varken.
Per stuk weegt een varkenshaasje ge-
middeld 250 a 300 g. Krokant gebakken
heerlijk met allerlei sausjes. Baktijd:
heel haasje ca. 15 minuten, in plakjes
van 1 cm ca. 5 minuten.
Varkensfilet en filetlapjes
Eigenlijk de entrecote van varkens
vlees. In zijn geheel heerlijk om te
braden en vooral om te grillen. In lap-
jes gesneden om snel te bakken. Bak
tijd: aan een stuk ca. 35 minuten, in
lapjes ca. 10 a 12 minuten.
Hamlappen
Magere lapjes van de varkensfrican
deau. Kunnen zowel worden gebakken
als gestoofd. Wei opletten, want dit
vlees wordt vrij snel droog. Ideaal
vlees voor allerlei spiesjes. Baktijd:
ca. 10 a 12 minuten. Stooftijd: ca. 30 a
40 minuten.
Varkensschnitzels
Mooie, magere, dunne lapjes van de
fricandeau. Geschikt om te paneren of
allerlei fantasievolle fijne gerechten
van te maken. Baktijd: ca. 8 minuten.
Schouderkarbonades
Doorregen karbonades met een klein
beentje. Vooral lekker als ze worden
gestoofd. Stooftijd: ca. 25 minuten.
Ribkarbonades
Deze karbonades zijn te herkennen
aan het magere vlees en het lange
beentje. Baktijd: 8 a 12 minuten;
vooral niet langer, anders worden ze
droog.
Haaskarbonades
Aan de andere kant van het kleine
beentje zit een stukje varkenshaas.
Fijnste van de karbonadesoorten.
Baktijd: 8 a 10 minuten; vooral niet
langer, anders worden ze droog.
Doorregen runderlappen
Runderlapjes met een randje vet.
Vooral geschikt voor stoofschotels, zo
als goulash of hachee. Eventueel na
het stoven wat van het vet wegsnij-
den. Stooftijd: ca. 2 a 3 uur.
Riblappen
Malse runderlappen met een klein
randje vet. Vooral geschikt om in z'n
geheel te stoven. Stooftijd: ca. 2j/2 a 3
uur.
