Twee heerlijke puddingen
om zelf te maken
IDEE
rige melk in pan schen-
ken, vanillestokje
opensnijden en in melk
langzaam aan de kook
brengen. Vanillestokje
uit melk halen, merg
eruit schrapen en in
melk doen. Melk aan
de kook brengen. Pan
van vuur halen. Met
garde mai'zenapapje
door melk kloppen.
Pan op vuur zetten,
langzaam aan de kook
brengen en 3 minuten
al roerend zachtjes
doorkoken. Pudding-
vorm van P/4 liter met
koud water omspoelen
en warme pudding-
massa erin schenken.
Op bovenkant wat sui-
ker strooien om vel-
vorming te voorko-
men. Pudding geheel
laten afkoelen en
daama pas in koelkast
zetten.
Bereiden: Bord met
koud water nat maken.
Puddingvorm heel
even in warm (dus niet
heet!) water houden.
Bord erop leggen, ke-
ren, een paar keer
schudden en pudding
op bord laten glijden.
Pudding naar smaak
met bijv. toefjes slag-
room, vanillesaus of
wat schijfjes sinaasap-
pel gameren.
De lekkerste
pudding is zelf-
gemaakte pudding.
Daarom geven we
hier twee verrukke-
lijke recepten.
Volgt u de hande-
lingen stap voor
stap, dan kan er
bijna niets mis gaan.
en vruchten uit blik (of
verse rode vruchten
uit uw diepvries) erbij
geven.
CHOCOLADEPUDDING
Voorbereiden: In kom
mai'zena met ei, sui
ker, cacao en 1 dl melk
schuimig kloppen. Ove-
VANILLEBAVAROIS
Voorbereiden: Vanille
stokje opensnijden.
Melk met vanillestokje
en zout 5 minuten op
heel laag pitje verwar-
men. Vanillestokje uit
melk halen, merg eruit
schrapen en merg in
melk doen. Gelatine 5
minuten in bak koud
water weken. Eieren
splitsen. Eiwitten in
schone kom doen.
Eidooiers met suiker
dik en schuimig klop
pen (eventueel mixer
gebruiken). Melk aan
de kook brengen en on-
der goed roeren bij
dooiers schenken. Te-
rugdoen in pan en op
laag vuur al roerend
verwarmen tot de
massa iets gaat binden
(niet kokenl). Pan van
vuur halen, blaadjes ge
latine uitknijpen en al
roerende in melk oplos-
sen. Melkmengsel laten
afknoelen en dik vloei-
baar laten worden. Re-
gelmatig roeren.
Slagroom en eiwitten
elk in afzonderlijke
kom stijfslaan. Slag
room op eiwitten leg
gen en daarop het wat
dikker geworden melk
mengsel. Alles luchtig
met spatel door elkaar
scheppen. Pudding
vorm met wat eiwit be-
strijken. Bavarois-
mengsel erin overdoen
en bavarois ten minste
drie uur in de koelkast
laten opstijven.
Bereiden: Pudding
vorm even in warm
(dus niet heet!) water
houden, natgemaakt
bord erop leggen en
keren. Paar keer
schudden en bavarois
op bord laten glijden.
Eventueel gameren
met toefjes slagroom
Voorbereidingstijd: ca. 15 min.
(+ca, 3 uur opstijven)
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,70
Vanillestokjes zijn soms
moeilijk verkrijgbaar. In
plaats van een vanillestokje
kunt u ook twee zakjes va-
nillesulker gebruiken. Re-
ken voor de ingredienten
dan wel 10 gram gewone
suiker minder.
Voorbereidingstijd: ca. 1 uur
3 uur opstijven)
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.; ca. f 0,85
(ca. 6 personen)
75 g mai'zena, 1 ei,
125 g suiker, 50 g cacao,
1 liter melk, 1 vanillestokje
(ca. 6 personen)
1 vanillestokje. 3 dl melk
snufje zout.
7 blaadjes witte gelatine)
2 eieren,
100 g suiker, 2 dl slagroom
AllerHande 21
