ALLERLEI
surprise bij uw kopje koffie
Een
Kaneel, een
specerij
bijzondere
Suikermai's
als smaak-
maker
Proef de zomer in
honing
van,
PETITS GLACES
Kaneel is gemalen te koop
in potjes en blikjes, maar
ook in de vorm van bruine
pijpjes. Dat zijn opgerolde
stukjes binnenbast van tak-
jes van de kaneelstruik. Die
komt vooral voor in Sri Lan
ka, China, Indonesie en
Vietnam.
Rond 2700 v. Chr. maakte
een Chinese keizer in een
traktaat al melding van ka
neel. Dearabieren waren
eeuwenlang de grote han-
delaren in specerijen. Ze
wisten lange tijd geheim te
houden waar ze hun kost-
bare handelswaar vandaan
haalden.
De grote ontdekkingsreizen
van Portugezen en Hollan
ders zorgden voor een om-
mekeer. De Verenigde Oos-
mijlenverindeomtrek te
ruiken.
Pijpkaneel is alleen bij AH
winkelsverkrijgbaardie
een McCormick kruiden- en
specerijenassortiment voe-
ren.
tindische Compagnie deed
goede zaken, mede dank zij
de kaneel.
De kaneelstruiken groeiden
oorspronkelijk in bet wild,
maar de Hollanders legden
complete kaneeltuinen aan
in Indie en op Ceylon. De
kaneelgeur was en is tot
Maiskolven kunt u koken
en roosteren. U haalt de
bladeren en draden eraf en
u kookt de kolven in een
kwartier gaar. Laat perkolf
een halve eetlepel suiker
meekoken. Nooit zoutin
het kookwater doen, want
dan worden de korrelstaai.
Voor het roosteren smeert
u de kolven in met wat bo-
ter. U pakt elkekolf apart
in aluminiumfolie en roos-
tert deze in een half uur
gaar (200°C). Vervolgens
roostert u de kolven zonder
folie in 5 minuten goud-
bruin, nadat ze opnieuw
met wat boter zijn inge-
smeerd. Desgewenst be-
strooien met wat zout.
meer mensen
ontdekken de vele
mogelijkheden van
suikermai's. Het is
vers (aan kolven) als
in blik (gepeld) verkrijg-
baar. Hele kolven kunt u zo
uit het vuistje eten. Korrels
zijn erg geschiktom door
andere groenten - vooral
salades - te mengen. Een
half-liter blikjeis dan vol-
doende voor vier personen.
Zelfs nu de donkere dagen
aanbreken, kunt u nogge-
nieten van puur natuur uit
de zomer honing. Lekker
en bovendien vol hoog-
waardige voedingsstoffen.
AH voert verschillende
soorten en smaken honing
in kleinere en grotere be-
kers en potten. Bijvoor-
beeld raathoning, waarin
een stuk raat zit, en klaver-
of acaciahoning, al naarge-
de bloemen waarvan
nectar afkomstig is.
Onder het eigen huismerk
heeft AH ook Californische
klaver- en Mexicaanse ho
ning. Uit Rusland komt een
goedkope soort. Deze is
echter ook minder van kwa-
liteit en daarom meerge-
schikt als bakkershoning.
Koekjes, gebak en rozijnen
brood worden extra lekker
als u er honing in verwerkt.
Ze blijven ook langer vers.
Probeer honing ook eens in
havermout, via, yoghurt of
inde thee. Of op vruchten-
toetjes met banaan of
grapefruit. Met honing
geeft u alles weer een zo-
mers tintje!
