PAPRIKA IN
KLEUREN
VIJF HEERUIKE VRUCHTEN ALS ZONNIGE GROENTE OP TAFEL
Voorbereiden: Paprika's wassen, in
lengte halveren, zaadlijsten verwij-
deren en 5 minuten in ruim water
koken. Helften goed laten uitlekken.
Uien pellen en in stukjes snijden.
Ham in blokjes snijden.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
200°C of gasstand 4. In koekepan
olie verhitten en hierin spekblokjes
ca. 5 minuten zachtjes bakken.
Uien toevoegen en alles nog
5 minuten zachtjes bakken.
Ham toevoegen en 2 minu-
r ten meebakken. Tomatenpu
ree met room en mai'zena
vermengen, erdoor roeren
en 2 minuten laten koken. Op
smaak brengen met peper en heel
weinig zout. Vulling overdoen in pa-
prikahelften en deze in ingevette
ovenschotel leggen. Bestrooien met
kaas en ca. 20 minuten in oven zet-
ten. Lekker met aardappelpuree en
eventueel een tomatensalade.
Voorbereiden: Rozijnen minstens
30 minuten in heet water weken.
Aubergines wassen en 8 minuten in
water met zout koken, Vruchten
halveren en vruchtvlees eruit
scheppen (er moet een wand van 1
cm blijven staan). Vruchtvlees fijn-
hakken. Uien pellen en snijden.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
200°C of gasstand 4. In koekepan
olie verhitten en hierin ui met ker-
rie 3 minuten bakken. Gehakt toe
voegen, meebakken, en met een
vork rul maken. Stukjes autiergine,
uitgelekte rozijnen en eventueel
gemberpoeder toevoegen en alles
nog ca. 7 minuten op middelmatig
vuur bakken. Op smaak brengen
met peper en zout en vulling over
auberginehelften verdelen. Be
strooien met paneermeel en hier en
daar een klontje boter leggen.
Aubergines in ovenschotel zetten en
i/2 dl water in schaal schenken.
Aubergines ca. 20 minuten in oven
zetten. Serveren met rijst.
Inde winkel vindt u groene,
rode en soms ook gele pa
prika's. De rode paprika is
het zoetst en smaakt goed
rijplicht kruidig. De gele
paprika lijktqua smaak
heel veel op de rode. De
groene paprika is aromati-
scher en steviger. De laat-
ste leent zich bijzonder
goed voor stoven en in
stoofschotels. Voor rauw
gebruik, bijvoorbeeld in sa-
lades, zijn de gele en de
rode het meest geschikt.
Vindt u rauwe paprika's
wat hard, kook de gesne-
den vrucht dan 2 a 3 minu-
ten in ruim water en spoel
ze met koud water goed na.
De paprika behoudt dan
zijn kleur.
GEVULDE PAPRIKA'S
MET HAM EN SPEKBLOKJES
2 grate, groene paprika's, 2 uien,
250 g ham (dikke plakken), 1 eetlepel olie,
50 g spekblokjes,
2 eetlepels dubbel geconcentreerde
tomatenpuree,
2 eetlepels room, 1 theelepel mai'zena,
peper, zout, 75 g geraspte kaas
Voorbereidingstijd: ca. 10 minuten
Bereidingstijd: ca. 35 mihuten
Prijs p.p.: j 3,20
GEVULDE AUBERGINES
MET GEHAKT
2 aubergines, zout, 75 g rozijnen,
2 kleine uien, 2 eetlepels olie,
Vi a 1 theelepel kerriepoeder,
400 g rundergehakt, (mespunt gemberpoeder),
peper, 4 eetlepels paneermeel,
boter of margarine
Voorbereidingstijd: ca. 30 minuten
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2:45
AllerHande 41
