WANNEER
ISEEN
WIJN
GOED?
WAT ZIT
ER ONDER
DE KURK?
Huelva: voorbeeld
van een goed
(en goedkoper)
alternatief
WEL OF NIET BEWAREN
ook wordt een trend gemaakt. De
Amerikaanse wijnen zijn daar een
voorbeeld van. Sinds 'Falcon Crest'
weet iedereen dat er wijnboeren
zijn in Califomie. Zes jaar geleden
was dat nog niet zo, 'Prima wijn en
voordelig geprijsd. De dollar stond
toen op f 1,95. Door de enorme
koersverhoging is diezelfde wijn nu
helaas onbetaalbaar. Wijn die toen
f 5,95 kostte, zou nu f 8,95 moeten
opbrengen. Omdat dit niet strookt
met ons principe 'waar voor je
geld', verkopen wij momenteel
geen Amerikaanse wijn.'
'Kwaliteit en prijs moeten altijd
met elkaar in overeenstemming
zijn. Er zit wat dat betreft een heel
duidelijke opbouw in het assorti-
ment van AH. Op basis van de prijs
kun je bij wijze van spreken blinde-
lings het kwaliteitsniveau kiezen.
En omgekeerd. Omdat Nederlan-
ders over heel Europa uitzwerm-
den, kwam er ook steeds meer be-
langstelling voor wijnen uit Spanje,
Italie en Portugal. Onze klanten
gaan om begrijpelijke redenen ook
steeds meer op de kleintjes letten.
Wie gewend is aan een wijn van
16,95 kan op twee manieren bezui-
nigen: een fles minder kopen of bij-
voorbeeld eens een Rioja van f 5,95
proberen. Dat verklaart waarom
steeds meer mensen deze wijnen
hebben leren kennen en waarderen.
Daar komt bij dat steeds meer
mensen wijn gaan drinken. Begin
ners proeven weinig verschil; lo-
gisch dat ze eerst naar de prijs kij-
ken.'
Een echte ontdekking:
Huelva!
Wijn is niet langer een elitair
drankje. Menige notaris en dokter
komt vandaag de dag wel zelf in de
supermarkt, ook om zich op de
hoogte te stellen van het wijnassor-
timent. De inkopers hebben het
voorwerk al gedaan - steeds verder
van huis - of naar altematieven ge-
zocht als de prijzen van bepaalde
soorten te hoog werden voor de ge-
boden kwaliteit. Een dergelijke ont-
wikkeling is momenteel gaande
met sherry.
Ter Schure: 'Sherry (een mengsel
van verschillende wijnen) is enorm
populair. Prettig geprijsd ook, van
f 3,95 tot pakweg f 7,95. Sherry mag
echter alleen sherry worden ge-
noemd als deze uit de omgeving
van de stad Jerez komt. Dat is niet
altijd zo geweest. Tegenwoordig
wordt dat streng gecontroleerd.
Daardoor wordt echte Sherry
exclusiever, schaarser en dus duur-
der. Ben je gewend J 5,95 te betalen,
dan kun je de prijsstijging onder-
vangen door een klein stapje terug
te doen qua kwaliteit. Koop je altijd
de voordeligste, dan kan dat niet.
Toch willen we graag een laag ge-
prijsde, sherry-achtige drank ver
kopen. Maar geen nepsherry in
groene kruiken. Daar zit meestal
goedkope Italiaanse wijn in, waar-
aan essences (smaakstoffen) zijn
toegevoegd. Dat is onze eer te na.
Gelukkig hebben we een heel goed
alternatief gevonden: Huelva. Een
drank die sterk op sherry lijkt,
maar niet zo mag heten omdat de
druiven op hellingen groeien die net
niet binnen de grens van Jerez lig
gen. Die grens wordt gevormd door
een rivier en aan de andere kant
ligt Huelva. Het is even wennen,
zo'n nieuwe naam, maar het is een
eerlijk en goed produkt dat zijn
weg zeker zal vinden onder de sher-
ry-liefhebbers.'
Het beste van 1982
Nieuw in de AH-winkel is ook een
selectie van tien verschillende Cha-
teau-wijnen van het uitzonderlijk
goede wijnjaar 1982. Van deze oogst
heeft AH een zodanige selectie Bor-
deaux-wijnen samengesteld, dat er
voor iedere wijnliefhebber op aller-
lei kwaliteitsniveaus en in verschil
lende prijsklassen interessante wij
nen te vinden zijn. De Chateau les
Conquetes (Appellation Bordeaux
Controlee) van f 4,95 is de goed-
koopste. De topper van deze collec-
tie is een Chateau Pontet-Canet
(Appellation Pauillac Controlee,
5me grand cru classe) van f 19,95.
Binnenkort zal bovendien de eerste
wijn met het AH-huismerk ver-
krijgbaar zijn. Zoals dat voor alle
huismerk-produkten geldt, biedt
ook deze wijn optimaal waar voor
zijn geld. Met name voor wijnlief-
hebbers die zich niet te veel in jaar-
tallen, herkomst e.d. van de wijn
willen verdiepen, is dit een uitste-
kende keuze. Het gaat om een rode
en een witte Bordeaux-wijn, die
f 4,45 per fles kosten.
Wanneer is een wijn goed
en wanneer niet? Voor een
leek is dat heel moeilijk
vast te stellen. Meestal is
het een kwestie van smaak
en krijgt een wijn die niet
lekker wordt gevonden
'fouten' in de schoenen ge-
schoven. Dat is lang niet al
tijd terecht. De enige tout
die voor iedereen duidelijk
is vast te stellen, is een
kurksmaak. Kurken kun-
nen muf worden en dat
proef je onmiddellijk, zelfs
als leek.
Bent u wel eens bedrogen
uitgekomen na het kopen
van een ties wijn? Het over-
komt zelfs'kenners'.Ook
zij denken wel eens een
droge, witte wijn ontdekt te
hebben die na thuiskomst
zoet blijkt te zijn.
Dit soort vergissingen is bij
AH uitgesloten door de in-
voering van de 'schapstic-
ker'. Dat is een sticker die
bij elke wijn op de rand van
het schap wordt geplakt,
naast de oranje-witte prijs-
sticker. Er worden van elke
soort wijn vier belangrijke
gegevens op vermeld. Kort.
maar krachtig.
De smaak: droog, zoet. of
er tussenin.
Land en streek van her
komst.
Bij welke gelegenheid of
welk gerecht past de wijn?
Een bewaaradvies: met-
een drinkbaar of even laten
liggen, en hoe lang.
Een klein, nuttig plakkertje
dus, vooral als u eens een
andere wijn wilt proberen.
En bevalt-ie goed, dan kunt
u overwegen meteen een
dozijn in te slaan, want de
twaalfde fles van dezelfde
soort is bij AH altijd gratis.
1
CHATEAU BLA"
MlDCk
Wie graag grote wijnen
drinkt (bijvoorbeeld grand
crus) kan twee dingen
doen: jong kopen en lang
bewaren (voordelig) of pas
kopen als de wijn op leeftijd
is (duur). Wie geen echte
wijnkelder heeft en geen
kenner is, kan maar beter
niet aan dat wegleggen be-
ginnen, want de teleurstel-
ling na tien jaar 'verkeerd
koesteren' kan enorm zijn.
'Rijp' en 'op drank' kopen
is dan verstandiger.
Een paar weken bewaren is
niettemin altijd aan te ra-
den, ook voor de eenvou-
digste wijn. Ga maar na: ge-
wone wijn reist eerst zo'n
duizend kilometer, wordt
vervolgens naar distributie-
punten vervoerd, naar de
winkels en naar huis. Die
door elkaar geschudde wijn
moet even tot rust kunnen
komen.
Wordt rode wijn een paar
maanden bewaard, dan
kan de kwaliteit verrassend
toenemen. Dat geldt ook
voor de eenvoudige soor
ten. Leg de fles horizontaal,
zodat de kurk vochtig blijft.
Een uitgedroogde kurk kan
verkruimelen, waardoor er
lucht in de fles kan komen.
Dat is funest: de buiten-
lucht gaat de wijn beinvloe
den, waardoor ze ondrink
baar kan worden. Uitdro-
gen gebeurt gelukkig niet
zo snel. Een paar weken
kan een fles wel rechtop
worden bewaard.
